Ăn đúng điệu dưới góc nhìn của vua đầu bếp

Thứ Năm, ngày 15/01/2015, 16:00

Ăn đúng điệu là khi lượng và chất cần được cân bằng và đảm bảo “ngon mắt - ngon miệng”. Đó là sứ mệnh của người đầu bếp dưới cái nhìn của Vua đầu bếp Thanh Hòa.

Vì lượng quên chất - Nên không?

Masterchef Thanh Hòa nhận thấy thói quen ăn uống của không ít người dân châu Á nói chung và người Việt nói riêng thường nặng về lượng hơn chất, nhất là các vi chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất tự nhiên và các dưỡng chất thực vật quý giá khác có nhiều trong các loại rau củ quả đa sắc màu.

Ăn đúng điệu dưới góc nhìn của vua đầu bếp - 1

Thanh Hòa luôn đặc biệt chú ý đến lợi ích tuyệt vời từ các loại dưỡng chất thực vật

Do đó, anh rất lưu ý đến khuyến nghị của WHO khi nấu ăn rằng mỗi người trưởng thành cần ăn tối thiểu 400g rau củ quả mỗi ngày để đảm bảo vi chất dinh dưỡng từ thiên nhiên, cho sức khỏe tối ưu nhưng đáng tiếc khi có đến 80% người Việt Nam không đảm bảo được điều này. Việc thiếu hụt dưỡng chất trong suốt thời gian dài do chế độ ăn nghèo rau củ quả ảnh hưởng nghiêm trọng đến nền tảng sức khỏe của nhiều gia đình và điều này cần được cải thiện kịp thời.

Học lại nấu ăn từ những… sai lầm

Nấu ăn không chỉ là “bản năng” hoặc mang tính “kế thừa”. Có rất nhiều điều Thanh Hòa đã không chần chừ… học lại từ đầu để bắt kịp nghệ thuật nấu ăn hiện đại: lấy chất đặt cao hơn lượng, khai thác được hết tinh túy của thực phẩm và mang đến cho chúng vẻ ngoài hấp dẫn cũng như hương vị khó quên.

Ăn đúng điệu dưới góc nhìn của vua đầu bếp - 2

Với Vua đầu bếp, các loại rau củ quả tươi ngon không chỉ có thể khiến món ăn trở nên bắt mắt, ngon miệng mà còn là nguồn dinh dưỡng quan trọng trong khẩu phần hàng ngày

Theo anh, đó là cả một quá trình sàng lọc những thói quen cũ chưa tốt như:

Mùi vị: Chúng ta thường lựa chọn thực phẩm vì chúng ngon miệng hơn là vì giá trị dinh dưỡng.

Vệ sinh và chế biến: Nhiều vitamin tan trong nước (như vitamin B6, B12, vitamin C, a-xít folic…) khá nhạy cảm với nhiệt độ, môi trường a-xít và kiềm. Bông cải có thể mất đến 40% lượng vitamin C trong 10 phút đầu của quá trình nấu nướng.

Thất thoát dưỡng chất: Chúng ta thường nấu quá chín hoặc hâm thức ăn nhiều lần. Nhiệt độ cao hoặc kéo dài thời gian đun nấu có thể phá hủy (ô-xy hóa) vitamin và các chất dinh dưỡng khác trong rau củ quả, thực phẩm trước khi được đưa vào cơ thể. Vô hình chung, mỗi ngày chúng ta nạp 1 lượng thức ăn chỉ có tác dụng làm no tạm thời mà không có giá trị dinh dưỡng nào.

Nhưng ngay cả khi chúng ta đã cung cấp đầy đủ lượng và chất cho cơ thể thông qua thức ăn hàng ngày, quá trình tiêu hóa kém có thể can thiệp vào quá trình hấp thu chất dinh dưỡng của cơ thể, nhất là khi cơ thể đã bắt đầu lão hóa. Đó là khi cơ thể tăng nhu cầu về vi chất dinh dưỡng và giảm nhu cầu về năng lượng.

Ăn đúng điệu dưới góc nhìn của vua đầu bếp - 3

Bên cạnh cân bằng thành phần dinh dưỡng trong bữa ăn, Thanh Hòa còn phòng ngừa thiếu hụt vitamin, khoáng chất bằng các sản phẩm bổ sinh dinh dưỡng có nguồn gốc thiên nhiên

Salad sắc màu - món ngon tươi khỏe dễ làm mỗi ngày từ Vua đầu Bếp

Nguyên liệu: củ dền, bí đỏ, lá bó xôi, phô mai fetta, hạt thông nướng.

Chế biến:

Gọt vỏ củ dền, luộc sơ và xắt hạt lựu.

Cắt hạt lựu bí đỏ, trộn với dầu ô liu, muối, tiêu và cho vào đĩa bọc giấy bạc và nướng 20 phút (lò đã được làm nóng ở 180 độ C).

Trộn đều củ dền, bí đỏ, lá cải bó xôi, hạt thông nướng và dầu giấm, mật ong, sau đó cho phô mai vào và nêm nếm vừa ăn.

Để ngăn ngừa mọi khả năng thiếu hụt dưỡng chất do chế độ ăn uống cũng như văn hóa ẩm thực gây nên, Thanh Hòa vẫn ưu tiên kết hợp sử dụng nhiều loại thực phẩm bổ sung có nguồn gốc thực vật trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày để chủ động duy trì nền tảng sức khỏe tối ưu cho bản thân và gia đình.

Bột đông khô thực vật tinh chế chứa hàm lượng cao dưỡng chất thực vật, nhiều vitamin phức hợp, khoáng chất, chất xơ và chất chống ô-xy hóa luôn đóng vai trò chính trong nhiều sản phẩm của Nutrilite. Đây được xem là giải pháp đơn giản mà hiệu quả hỗ nhằm trợ việc duy trì chế độ dinh dưỡng cân bằng cho nhiều lứa tuổi.

(Theo Khám phá).
An toàn thực phẩm Những người này nên  " cạch mặt "  nước chanh ngay lập tức Một số người “chống chỉ định” với nước chanh, khi uống vào sẽ gây hại cho sức khỏe.
19/08/2017 13:05
Mẹo vặt nấu ăn Không cần dầu mỡ, xoong nồi vẫn làm được phồng tôm trong  " nháy mắt " Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn cách làm món phồng tôm giòn tan không cần dùng xoong chảo phức tạp. Miếng phồng tôm...
19/08/2017 10:00
Món ngon cho bữa sáng Bữa sáng cuối tuần với cơm rang dưa bò nóng hổi, vừa thổi vừa ăn Cơm rang dưa bò là món ăn quen thuộc với rất nhiều người. Đây là món ăn nhanh và khá đầy đủ chất dinh dưỡng lại vô...
19/08/2017 03:00
Món ngon 63 tỉnh thành Đặc sản xứ Huế, từ những món bình dị đến sang chảnh đều hấp dẫn khó cưỡng Đến với Huế ngoài việc tham quan những di tích đẹp bạn còn được thưởng thức những món ngon từ bình dân đến sang...
18/08/2017 19:00
Món canh ngon Canh chua thịt viên tuyệt ngon, dễ làm cho ngày tan tầm muộn Chỉ với 15 phút bạn đã có ngay món canh chua ngon lành cứu cánh những ngày đi làm về muộn rồi.
18/08/2017 16:00
Cách nấu chè Cách làm chè thái sầu riêng ngon tuyệt cú mèo Từ các nguyên liệu trái cây tự nhiên, với vài bước là bạn có ngay ly chè thái sầu riêng mát lạnh rồi.
18/08/2017 13:13
Du lịch Hạ Long Vịnh Hạ Long vào top 25 kỳ quan thiên nhiên đẹp nhất thế giới Trang du lịch của CNN đã bình chọn Vịnh Hạ Long là một trong 25 kỳ quan thiên nhiên đẹp nhất thế giới.
19/08/2017 13:00
Du lịch, lễ hội 10 kỳ quan thiên nhiên đẹp tuyệt mỹ không thể bỏ qua khi đến Úc Với vẻ đẹp hùng vĩ, tráng lệ, rất nhiều khung cảnh thiên nhiên của xứ sở chuột túi đã được UNESCO công nhận là di...
19/08/2017 10:00
Du lịch, lễ hội Lối đi dựng đứng không dành cho người yếu tim ở Ấn Độ Những người yếu tim chắc chắn không dám trải nghiệm con đường dựng đứng trên núi ở Ấn Độ.
19/08/2017 03:00
Khám phá du lịch Trung Quốc Đột nhập Tây Đường, địa danh nổi như cồn trong Nhiệm vụ bất khả thi Tây Đường là một cổ trấn sông nước ở tỉnh Chiết Giang, ẩn mình giữa vùng ngoại ô Hàng Châu, gần Thượng Hải. Sau khi...
18/08/2017 19:10
Du lịch Campuchia Khám phá ốc đảo thiên đường đẹp như Maldives ngay sát Việt Nam Bạn chưa có cơ hội tới Maldives thì hãy trải nghiệm ốc đảo xinh đẹp này nhé, không hề thua kém Maldives đâu.
18/08/2017 13:06
Du lịch Mỹ Choáng ngợp trước 15 địa danh đẹp khó tin tại Mỹ Ở Mỹ có những khu vực đẹp khó tin mà có thể bạn chưa từng nghe nói đến. Đây là một đất nước của các chuyến đi dài với...
18/08/2017 10:02
   
  • Các chuyên mục khác