Bạn có nấu canh đúng cách?

Thứ Hai, ngày 11/12/2017, 03:00
Sự kiện: An toàn thực phẩm , Món canh ngon

Nhiều gia đình có thói quen thái rau, củ trước khi nấu. Tuy nhiên theo chuyên gia dinh dưỡng, đây là thói quen không tốt.

Không ít gia đình thường cắt nhỏ rau rồi mới rửa như rau đay, rau mùng tơi, vì tin rằng nó sẽ sạch và hết nhớt hơn. Có nhiều loại rau, các bà nội trợ thường vò nát trước hoặc trong khi rửa như rau ngót thường bị vò nát để rau mềm, ngậy mùi thơm, vò nát rau bí để mất các lông tơ. Họ tin rằng điều này là đúng và đảm bảo món ăn ngon hơn.

Tuy nhiên trao đổi với Pháp luật TP HCM, Ths. Bs. Vũ Quỳnh Hoa - Trung tâm Dinh dưỡng cho rằng việc rửa rau như trên sẽ làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng trong rau.

Theo Thạc sĩ, rau củ nói chung là thực phẩm cung cấp chủ yếu các vitamin và khoáng chất cho cơ thể trong đó giàu vitamin C, trong khi chất này lại rất dễ bị hao hụt qua quá trình bảo quản, xử lý và đun nấu. Rau mua về nếu để thêm một ngày đã mất đi khoảng một phần tư lượng vitamin C. Việc thái nhỏ, vò nát hay ngâm rau trong nước càng làm mất nhiều chất này. Với một số loại rau chúng ta phải cắt ra để nấu, đặc biệt là nấu cho trẻ em,chúng ta cần rửa sạch rau trước rồi mới sơ chế như cắt thái. Với các loại rau cần vò, chỉ nên làm nhẹ, mà tốt nhất là hạn chế quá trình này, để bảo toàn được lượng dinh dưỡng có trong rau. Rau nên rửa ngay trước khi nấu, thời gian đun nấu cũng nên vừa đủ, và ăn ngay sau khi nấu tránh hao hụt các chất dinh dưỡng theo thời gian.

Bạn có nấu canh đúng cách? - 1

Việc cắt nhỏ, hoặc vò nát làm rau mất đi các chất dinh dưỡng. Ảnh: Internet

Để nồi canh của gia đình bạn được ngon miệng và đầy đủ chất, ngoài những hướng dẫn của thạc sĩ Vũ Quỳnh Hoa, Viện Dinh Dưỡng còn lưu ý để giữ được các lượng dinh dưỡng có trong rau, đặc biệt là vitamin C, chúng ta không nên phơi rau ở ngoài nắng, không giữ trữ rau quá hai ngày, nên mua rau thật tươi và ăn trong ngày. Khi luộc nên cho rau, củ vào khi nước đã sôi. Và nhớ là không được mở vung vì vitamin sẽ theo không khí thất thoát đi. 

Bạn có nấu canh đúng cách? - 2

“Bỏ túi” những mẹo sau đây sẽ giúp bạn có được một đĩa rau củ luộc tươi ngon, hấp dẫn đến không ngờ.

Theo Nguyên Hà (Pháp Luật TPHCM)

Tin cùng sự kiện An toàn thực phẩm

An toàn thực phẩm Những điều đại kỵ khi chế biến nấm đừng bao giờ mắc phải Thực tế cho thấy, hầu hết các bà nội trợ đều mắc sai lầm khi chế biến nấm khiến chúng thành chất độc hại đối với con...
17/01/2018 10:00
Món ngon mỗi ngày Quẩy thừng bọc đường giòn tan, ngọt lịm, lai rai đã thèm Những chiếc quẩy vàng thơm, giòn tan, được bao bọc bởi 1 lớp đường bên ngoài sẽ khiến bạn mê tít ngay từ lần đầu khi...
17/01/2018 03:00
Mẹo vặt nấu ăn Lý do tại sao bạn tuyệt đối không rã đông thịt trong lò vi sóng Nhiều người vì muốn tiết kiệm thời gian mà rã đông thịt trong lò vi sóng hoặc để qua đêm. Tuy nhiên, bạn sẽ không ngờ...
16/01/2018 19:00
Cách làm mứt dừa Cách sên mứt dừa non béo ngậy, dẻo ngọt không bị đổ dầu Món mứt dừa non có hương vị dẻo dẻo dai dai, béo ngậy, mềm ngọt mà không hề khô. Chính vì vậy mà món mứt dừa non được...
16/01/2018 16:00
Món ngon từ gà Chỉ cần thêm thứ này, món cánh gà sẽ vàng giòn, thơm ngon bất ngờ Chỉ cần một chút biến tấu là bạn đã có ngay món cánh gà sốt trứng muối tuyệt ngon, lạ miệng đổi cho cả nhà.
16/01/2018 13:00
An toàn thực phẩm Những loại rau củ bắt buộc nấu chín mới bổ dưỡng Khác với một số loại rau củ chỉ nên ăn sống để đảm bảo dưỡng chất, một số loại rau củ quả chỉ phát huy tác dụng dưỡng...
16/01/2018 10:01
Du lịch Châu Âu Những bãi biển đẹp  " thần sầu "  nhất định phải đến trong năm 2018 Nếu bạn đang tìm kiếm một vài địa điểm thật thú vị để chuẩn bị cho mùa du lịch 2018 này thì những địa điểm dưới đây...
17/01/2018 10:04
Du lịch Châu Á Thót tim với bể bơi chênh vênh trên vách núi, nhìn thẳng xuống vực sâu Nằm trên vách núi cao hơn 150m, tất cả sự ngăn cách của bể bơi này với vực sâu chỉ là một tấm kính dày gần 9cm. Chắc...
17/01/2018 03:00
Khám phá du lịch Đà Lạt Đà Lạt đẹp thơ mộng giữa mùa mai anh đào Đà Lạt vốn là thành phố thơ mộng trong con mắt của nhiều người. Những ngày hoa mai anh đào nở rộ, xứ sở này lại càng...
16/01/2018 19:00
Du lịch Mỹ Kì bí thác  " quỷ dữ "  và dòng nước mất tích bí ẩn Những bí ẩn phía sau thác nước “quỷ dữ” Devil's Kettle ở Mỹ vẫn chưa được giải mã qua nhiều thế hệ.
16/01/2018 13:00
Du lịch Châu Âu Lướt xe trên những cung đường đẹp và ngoạn mục nhất châu Âu Nhiếp ảnh gia Erivn Boer đã dành 1 tuần để khám phá dọc những tuyến đường bộ đẹp nhất ở châu Âu.
16/01/2018 10:02
Bình Thuận Chiêm ngưỡng rêu phủ kín bãi đá nhiều màu nhất Việt Nam Bãi đá bảy màu nằm trên bãi biển Bình Thạnh (Bình Thuận) đã được Trung tâm Sách kỷ lục Việt Nam (Vieetbook) công nhận...
16/01/2018 03:00
   
  • Các chuyên mục khác