Bánh canh hến: Ăn là ghiền, xa là nhớ!

Thứ Bảy, ngày 27/08/2016, 07:00
Sự kiện: Món ngon Việt Nam

Ngồi xì xụp tô bánh canh nóng hổi trong tiết trời se lạnh, húp miếng nước sền sệt béo ngậy nước cốt dừa, nhai từ tốn những cọng bánh trắng ngần dai dai, cùng thịt hến ngọt đậm đà... tất cả hòa quyện vào nhau ngây ngất, ăn là ghiền, xa là nhớ.

Bánh canh hến: Ăn là ghiền, xa là nhớ! - 1

“Rảnh không? Chiều đi làm về tạt qua nhà mình có món “độc” nè”, nhỏ Loan bạn đồng hương nhắn. Cái kiểu nói úp mở này làm tôi tò mò muốn chết! Lúc tan sở, trời âm u báo hiệu sắp có một cơn mưa lớn nhưng tôi bất chấp lấy xe vội vàng đến nhà bạn. Loan bước ra, cầm trên tay bịch ruột hến cùng chai nước luộc hến, nói: “Ở quê mình mới gửi lên, cho bà một ít ăn cho đỡ ghiền nè!”.

Hến thường sống ở sông, rạch nhưng con hến ở cồn là ngon nức tiếng bởi mình căng tròn, thịt trắng ngần, béo ngậy... Hến chế biến món nào ăn cũng ngon: hến xào xúc bánh đa, hến nấu canh rau, canh mướp hương, canh chua, cơm hến, làm nhân bánh xèo hoặc lúc lười biếng muốn ăn nhanh gọn chỉ cần xịt chút nước mắm ngon lên thịt hến ăn kèm với cơm nóng… Trong vô vàn món được làm từ hến, dân miền Tây còn có một món khá dân dã, mà không kém phần hấp dẫn đó là hến nấu bánh canh bột gạo với nước cốt dừa.

Nguyên liệu cho món bánh canh hến bao gồm: gạo, dừa khô, hến bắt ở cồn... mà tất cả những thứ ấy luôn có sẵn trong nhà người dân miệt vườn.

Cách chế biến bánh canh hến cũng khá đơn giản. Đầu tiên, gạo ngâm nước qua đêm cho mềm rồi vo sạch, đem xay thành bột. Đổ bột này vào cái bao vải, dùng vật nặng đè lên trên cho đến khi bột đặc lại thành khối. Vo bột thành từng viên tròn, để trên thớt cán mỏng rồi xắt thành từng sợi nhỏ vừa ăn.

Hến bắt về ngâm nước vo gạo chừng vài tiếng cho nhã bớt đất, đổ hến ra rổ, chà rửa sạch sẽ rồi cho vào nồi nước sôi để vớt lấy thịt. Phần nước luộc hến để cho lắng cặn, lọc lấy phần nước trong.

Bánh canh hến: Ăn là ghiền, xa là nhớ! - 2

Dừa khô nạo vắt lấy nước cốt để riêng, nước dảo cho vào nồi cùng với nước luộc hến. Bắc nồi nước này lên bếp đun sôi, thả những cọng bột đã cắt sợi vào luộc, đến khi bánh chín nổi lên trên mặt nước, trút thịt hến sau khi đã xào săn với hành, tỏi vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho nước cốt dừa vào quậy đều tắt bếp. Múc bánh canh hến ra tô rắc thêm ít tiêu, hành lá cắt nhỏ.

Ngồi xì xụp tô bánh canh nóng hổi trong tiết trời se lạnh, húp miếng nước sền sệt đục béo ngậy nước cốt dừa, nhai từ tốn những cọng bánh trắng ngần dai dai, cùng thịt hến ngọt đậm đà... tất cả hòa quyện vào nhau ngây ngất, ăn là ghiền, xa là nhớ.

Theo Linh Đan (Người lao động)

Tin cùng sự kiện Món ngon Việt Nam

Cách làm bánh bao Công thức làm bánh bao kim trứng muối, món ăn vặt đang  " hot rần rần " Hương vị béo ngậy của trứng muối cùng lớp vỏ mềm mịn, thơm lừng sẽ đánh gục bạn ngay trong lần đầu tiên nếm thử.
24/11/2017 03:00
Món ngon từ tôm Những ngộ nhận sai lầm về cách ăn tôm nhiều người mắc phải Các chuyên gia cho rằng, nhiều người vẫn mắc phải sai lầm khi ăn tôm.
23/11/2017 19:00
Món ngon từ thịt lợn Đổi vị bữa tối với bắp cải cuộn thịt lạ miệng mà trôi cơm Bắp cải cuộn thịt hấp thơm mềm được hấp cách thủy giữ nguyên được dinh dưỡng và hương vị của nguyên liệu. Bạn có thể...
23/11/2017 18:30
Món lẩu ngon Cách làm lẩu ếch sa tế cay nồng, đậm đà chuẩn vị ngày đông về Thịt ếch ngon mềm cùng vị cay nồng của sa tế và nước súp lẩu đậm đà rất phù hợp với tiết trời se lạnh như thế này.
23/11/2017 17:10
Đừng ăn dim sum, hãy đi ăn  " Yum Cha " Bạn là một tín đồ của dim sum? Vậy thì không thể không đến "Yum Cha Yum Yum" - buffet trưa mới toanh của Nhà hàng Ming,...
23/11/2017 16:00
Món ăn ngon nhất thế giới  Gà ăn mày , món ăn truyền thống ngon xuất sắc của Malaysia Cách chế biến khá độc đáo nhưng không quá cầu kỳ, mang tới hương vị thơm ngon, thịt mềm ngọt, khiến món gà ăn mày dễ...
23/11/2017 13:00
Du lịch Châu Âu Ghen tỵ với cặp đôi Sài Gòn nắm tay nhau tới vùng đất  " tình "  nhất thế gian “Người ta thường đùa: Vatican đẹp như thiên đường của Adam va Eva. Thật không sai, điều làm nên tầm vóc của thành...
24/11/2017 03:00
Du lịch Hà Nội Thực hư cánh đồng hoa Lavender ở ven đô gây sốt cộng đồng mạng Trong vài ngày qua, hình ảnh cánh đồng "hoa oải hương" (lavender) rộng ngút ngàn tại thôn Duyên Yết, xã Hồng Thái,...
23/11/2017 19:00
Gia Lai Rực rỡ đồi cỏ hồng ở Gia Lai đẹp như tranh vẽ hút khách đầu đông Nằm cách TP.Pleiku (Gia Lai) khoảng 20km, đồi cỏ hồng thuộc xã Glar (huyện Đak Đoa) được mệnh danh như một Đà Lạt...
23/11/2017 12:00
Khám phá du lịch Đà Lạt Có một Đà Lạt bỗng chốc thu bé lại chỉ bằng một con đường đất sét Đường Hầm Đất Sét, Đường Hầm Điêu Khắc, Làng Đất Sét là những cái tên mà người ta vẫn gọi điểm du lịch hấp dẫn này.
23/11/2017 10:00
Du lịch Châu Âu 10 địa điểm kỳ dị khiến du khách quên mình đang sống trên Trái đất Trang Bright Side đã lựa chọn ra những địa điểm kỳ dị nhất trên Trái đất du khách nên tới ít nhất một lần trong đời.
23/11/2017 03:00
Những địa điểm du lịch ma quái Những món đồ phép thuật tại bảo tàng phủ thủy ở London Bảo tàng phù thủy ở London (Anh) khiến du khách không khỏi lạnh gáy trước những món đồ ma quái.
22/11/2017 19:00
   
  • Các chuyên mục khác