Dân dã bánh mướt và khoai xéo xứ Nghệ

Thứ Tư, ngày 22/03/2017, 10:40
Sự kiện: Món ngon Việt Nam

Bánh mướt mềm mại, dẻo thơm mùi gạo quê, khoai xéo quyện lẫn hương vị của đậu, đỗ, lạc là những món ăn dân dã nhưng không thể nào quên đối với người con xứ Nghệ.

Bánh mướt:

Nếu nhìn qua, bạn sẽ thấy bánh mướt giống như bánh cuốn - thức quà quê của người miền Bắc. Tuy nhiên, bánh mướt ở xứ Nghệ lại có một vị khác biệt, lạ lẫm và đủ níu chân thực khách quay lại thưởng thức thêm một lần nữa. Sự khác biệt với bánh cuốn chính là việc chọn gạo, cách chế biến, ngâm ủ, tráng bánh đến cả cách ăn.

Dân dã bánh mướt và khoai xéo xứ Nghệ - 1

Nhìn qua, bánh mướt trông giống như bánh cuốn. Ảnh: Ngoisao

Nguyên liệu chính để làm bánh mướt là gạo tẻ, không pha với bất kỳ bột năng hay chất làm dai nào. Gạo quê được ngâm nước qua đêm cho từng hạt gạo ngấm nước, nở đều và mềm nhưng không để chua, đem nghiền thành bột thật nhuyễn rồi đưa lên tráng.

Dân dã bánh mướt và khoai xéo xứ Nghệ - 2

Đĩa bánh mướt đủ níu chân bất kỳ thực khách nào. Ảnh: ngoisao

Bánh khi làm xong có độ dai, mịn màng và thường được ăn kèm với thịt nướng hay chả lụa, xáo lòng, xáo gà, chấm với nước mắm nguyên chất pha thêm một chút chanh ớt.

Khoai xéo:

Với những người con xứ Nghệ thì món khoai xéo đã trở thành một món ăn gắn bó với tuổi thơ không thể nào quên được.

Thường vào mỗi mùa khoai, các bà các mẹ đều chọn những củ khoai ngon nhất, nhiều bột rồi đem rửa sạch, thái mỏng đem phơi cho đến khi khô giòn thì đem cất giữ. Người ta thường dùng khoai khô để nấu chè, làm bánh nhưng với người dân xứ Nghệ thì có lẽ dân dã nhất là món khoai xéo, nấu cùng với một chút đậu đen, đậu xanh, lạc, nếp và trở thành một món ăn vừa lạ vừa quen đối với thực khách phương xa.

Dân dã bánh mướt và khoai xéo xứ Nghệ - 3

Công đoạn xéo khoai. Ảnh: Afamily

Để làm món này cũng không quá khó. Đậu đen, đỏ, lạc, gạo  nếp được đun trên bếp lửa liu riu rồi cho thêm khoai vào ninh cho đến khi chín mềm, tạo thành hỗn hợp sền sệt, thêm một chút mật mía vào cho thơm và ngọt.

Công đoạn cuối cùng chính là xéo khoai cho dẻo, nhuyễn. Người ta thường dùng chiếc đũa to bản, đặt chéo rồi ép miếng khoai ra cho nát khi còn đang nóng. Sau đó, lấy khoai đặt vào những chiếc lá chuối, gói lại, hoặc sắt ra thành những hình vuông. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận hương vị của quê hương như vương vất đâu đây, hòa quyện giữa vị ngọt của khoai, dẻo theom của nếp và bùi bùi của lạc, của đỗ, chút ngòn ngọt đầu môi của mật mía.

Dân dã bánh mướt và khoai xéo xứ Nghệ - 4

Những miếng khoai xéo bình dị mà đi vào lòng người với bao kỷ niệm tuổi thơ ngọt ngào. Ảnh: Afamily

Theo Huyền Thanh (Dân Việt)

Tin cùng sự kiện Món ngon Việt Nam

Món canh ngon Canh chua thịt viên tuyệt ngon, dễ làm cho ngày tan tầm muộn Chỉ với 15 phút bạn đã có ngay món canh chua ngon lành cứu cánh những ngày đi làm về muộn rồi.
18/08/2017 16:00
Cách nấu chè Cách làm chè thái sầu riêng ngon tuyệt cú mèo Từ các nguyên liệu trái cây tự nhiên, với vài bước là bạn có ngay ly chè thái sầu riêng mát lạnh rồi.
18/08/2017 13:13
An toàn thực phẩm Những người tuyệt đối không được ăn nhiều xôi Xôi có nhiều giá trị dinh dưỡng cao nhưng không phải ai ăn nhiều cũng tốt cho sức khỏe.
18/08/2017 10:05
Món ăn ngon nhất thế giới Lạc trôi giữa thiên đường ẩm thực Đài Loan, ăn  " thả phanh "  món ngon vỉa hè Ở Đài Loan, ngay cả quầy hàng ăn nhanh đơn giản nhất cũng có những món ăn ngon lành khiến bạn phải nuốt nước miếng.
18/08/2017 03:00
Món ngon 63 tỉnh thành Món ngon vật lạ ở Đắk Nông khiến thực khách  " say "  quên lối về Đắk Nông có nhiều món ngon và cả loại rượu đặc biệt khiến say đắm lòng người.
17/08/2017 19:00
Cách làm bánh Trung thu Trở về tuổi thơ với bánh trung thu cá nướng xinh yêu Bánh nướng hình cá siêu dễ thương này sẽ là tấm vé quay về thời thơ ấu khiến mâm cỗ Trung thu thêm ý nghĩa. Rằm tháng...
17/08/2017 16:00
Du lịch Campuchia Khám phá ốc đảo thiên đường đẹp như Maldives ngay sát Việt Nam Bạn chưa có cơ hội tới Maldives thì hãy trải nghiệm ốc đảo xinh đẹp này nhé, không hề thua kém Maldives đâu.
18/08/2017 13:06
Du lịch Mỹ Choáng ngợp trước 15 địa danh đẹp khó tin tại Mỹ Ở Mỹ có những khu vực đẹp khó tin mà có thể bạn chưa từng nghe nói đến. Đây là một đất nước của các chuyến đi dài với...
18/08/2017 10:02
Khám phá du lịch Đà Lạt Ngôi chùa kỳ quái làm từ  ve chai  khiến du khách tròn mắt khi ghé thăm Với lối kiến trúc độc đáo, toàn bộ các chi tiết trang trí trong chùa đều được tạo nên từ các mảnh chai, mảnh sành đã...
18/08/2017 03:00
Du lịch, lễ hội Có gì bên trong khu nghỉ dưỡng xa hoa, nơi  Thần Sấm Thor "  vừa mừng sinh nhật? Mới đây, diễn viên Chris Hemsworth cùng bà xã xinh đẹp Elsa Pataky và vài người bạn thân đã "rủ nhau đi trốn" để mừng...
17/08/2017 19:00
Khám phá du lịch Trung Quốc Chuyến đi Phượng Hoàng cổ trấn chất lừ của nữ du khách Việt khiến dân mạng ganh tỵ Phượng Hoàng rất đẹp, nên dù bạn đi mùa xuân, hạ, thu hay đông thì mỗi mùa đều có nét diễm lệ khác nhau.
17/08/2017 13:09
Du lịch Mỹ Quên đi sự đời tại 10 suối nước nóng bình yên, đẹp tuyệt trần Chúng ta hầu như ai cũng biết những lợi ích về sức khoẻ khi ngâm mình thư giãn trong một suối nước nóng, được coi là...
17/08/2017 10:00
   
  • Các chuyên mục khác