Bánh mướt xáo lòng nên duyên xứ Nghệ

Thứ Ba, ngày 12/04/2016, 07:00
Sự kiện: Món ngon Việt Nam , Món xào ngon

Bánh mướt - loại bánh giống bánh cuốn miền Bắc, được làm từ bột gạo, lòng lợn và nước hầm xương.

Bánh mướt xáo lòng nên duyên xứ Nghệ - 1

Bánh mướt xáo lòng - đặc sản xứ Nghệ

Khác với những món ăn đã nổi tiếng gần xa như “cháo lươn, nhút Thanh Chương, tương Nam Đàn”, bánh mướt xáo lòng cũng là món đặc trưng xứ Nghệ mà bất cứ ai từng thưởng thức sẽ luôn nhớ mãi.Cái tên bánh mướt xáo lòng đã bao hàm tất cả các nguyên liệu làm nên món ăn.

Đó là bánh mướt - loại bánh giống bánh cuốn miền Bắc, được làm từ bột gạo, lòng lợn và nước hầm xương. Bánh mướt thoạt nhìn trông giống bánh cuốn của miền Bắc hay bánh ướt của miền Nam, tuy nhiên hương vị hoàn toàn khác biệt. Gắp miếng bánh mướt trắng mềm chấm vào bát xáo lòng ngập trong váng tiết sẫm béo ngậy, người thưởng thức không khỏi xuýt xoa về độ ngon và lạ miệng của món ăn này.

Ở đất Nghệ có vô vàn quán bánh mướt xáo lòng, nhưng để tìm được một quán ngon, hương vị đặc trưng, được nhiều người biết đến thì phải đến quán Bà Đức nằm sát QL1 bên tay phải theo hướng Bắc - Nam (xóm 12, xã Diễn Thịnh, huyện Diễn Châu). Được biết, đây là một trong số ít quán còn giữ được cách chế biến và hương vị đặc trưng của món bánh mướt xáo lòng.

Bà Trần Thị Đức, chủ quán cho biết: Đã làm bánh mướt xáo lòng từ gần 20 năm nay. Qua thời gian, cách chế biến vẫn không có nhiều thay đổi. Bà Trần Thị Đức cho biết, món bánh mướt xáo lòng của bà thu hút khách, ngoài cách chế biến công phu, thì chất liệu lòng cũng là yếu tố quan trọng. Mỗi buổi sáng, quán bà Đức tiêu thụ khoảng 20 kg lòng lợn được đặt hàng tại một lò mổ trong vùng.

Khoảng 3h sáng, bà Đức cho người đến lò mổ chọn mua lòng tươi. Sau đó, mang về làm sạch với nước cốt chanh và muối trắng. Đồng thời, bà cũng cho hầm xương má lợn để làm ngọt nước. Lòng tươi sau khi sơ chế được bỏ vào nồi nước hầm xương luộc để giữ được vị tươi ngon, ngọt của lòng.

Còn bánh mướt được lấy từ lò bánh bà Đại. Bà Đức cho biết: Bánh mướt bà Đại ngon, mềm và dai hơn những lò bánh khác, bởi bà Đại chuyên dùng gạo Sẹt - loại gạo nổi tiếng của huyện Diễn Châu  để làm bánh.

Điều đặc biệt ở quán Bà Đức là bàn chế biến nằm sát ngay cửa ra vào, khách đến ăn có thể thấy được công đoạn chế biến, nên ai cũng yên tâm hơn về độ an toàn, sạch sẽ của quán.

Ăn bánh mướt xáo lòng bà Đức, thực khách có thể cảm nhận được vị ngon của lòng sốt, vị ngọt béo của nước luộc lòng hãm với tiết tươi, hòa cùng mùi thơm của hành, rau ngò và đó là cái cớ để người ta về thăm xứ Nghệ…

Theo Thủy Tiên (Báo giao thông)

Tin cùng sự kiện Món ngon Việt Nam

Thực đơn hàng ngày Thực đơn 4 món đơn giản mà đầy đủ rau thịt cá Một bữa cơm với sự kết hợp hài hoà của thịt cá và đa sắc màu của rau củ sẽ giúp cả nhà ngon miệng hơn.
18/11/2017 10:00
Món ngon cho bữa sáng Cách làm bánh giò siêu dễ, siêu ngon, vụng đến mấy cũng làm được Với cách làm bánh giò này, dù bạn không khéo tay vẫn có thể tự làm được tại nhà vừa an toàn lại ngon không kém đi mua...
18/11/2017 03:00
Thực đơn hàng ngày Phát cuồng với những hộp cơm bento của cô nàng  khéo hết phần người ta Nhìn những hộp cơm bento sang chảnh, đẹp mắt đầy hấp dẫn không khác gì người Nhật làm phải không nào.
17/11/2017 19:00
Cách làm xúc xích Tự làm xúc xích ngon-bổ-rẻ không lo hóa chất đãi cả nhà Nếu như bạn đang lo lắng vấn đề vệ sinh của những loại xúc xích đang bày bán ở ngoài thì sao không thử tự làm, vừa...
17/11/2017 15:00
Cách làm bánh kem Bà mẹ 3 con bày cách làm bánh kem bơ Hàn Quốc đẹp như tranh Vừa qua chị Trần Minh Phượng, bà mẹ 3 con nổi tiếng trên mạng xã hội với tài làm bánh hoa kem bơ tuyệt đẹp đã tổ chức...
17/11/2017 12:00
Thực đơn hàng ngày  " Mắt tròn mắt dẹt "  trước mâm cơm đẹp, lạ của bà nội trợ Hà thành Món ăn không chỉ thơm ngon mà cách bài trí trên những chiếc đĩa độc, lạ khiến cho mâm cơm trở nên đẹp mắt vô cùng.
17/11/2017 10:00
Du lịch, lễ hội Lên cao nguyên ngắm lễ hội hoa dã quỳ Lần đầu tiên, một địa phương ở Gia Lai chọn hoa dã quỳ - một loài hoa dại mọc tự nhiên làm điểm nhấn để tổ chức lễ...
18/11/2017 10:00
Du lịch Châu Âu Rùng mình lối đi bộ lơ lửng giữa hẻm núi không dành cho người yếu tim Lối đi First Class ở Grindelwald là điểm ngắm cảnh tuyệt vời, nhưng không dành cho những du khách sợ độ cao hay yếu...
18/11/2017 03:00
Du lịch Nhật Bản Khám phá 13 hòn đảo kỳ lạ ở Nhật Bản Nhật Bản có nhiều hòn đảo kỳ lạ khiến du khách tò mò như thiên đường của mèo hay vùng đất của các tác phẩm nghệ...
17/11/2017 19:00
Du lịch Hà Giang Đến Hà Giang, đừng quên đến 5 địa điểm ngắm hoa tam giác mạch đẹp nhất mùa này Lần đầu tiên bạn đặt chân đến Hà Giang đúng vào mùa hoa tam giác mạch. Bạn đừng quên 5 địa điểm dừng chân ngắm tam...
17/11/2017 13:00
Du lịch Châu Á Những địa điểm đẹp lung linh, không thể bỏ lỡ khi du lịch Ấn Độ Ấn Độ là nước có nhiều màu sắc nhất trên Trái đất. Đây là vùng đất của những cảnh quan đầy quyến rũ, từ những hồ nước...
17/11/2017 10:00
Du lịch Dubai 13 điều cấm kỵ đừng bao giờ làm khi du lịch Dubai Dubai có một số quy định về văn hóa và luật pháp có thể khiến du khách bị sốc khi tới du lịch.
17/11/2017 03:00
   
  • Các chuyên mục khác