Bánh mướt xáo lòng nên duyên xứ Nghệ

Thứ Ba, ngày 12/04/2016, 07:00
Sự kiện: Món ngon Việt Nam , Món xào ngon

Bánh mướt - loại bánh giống bánh cuốn miền Bắc, được làm từ bột gạo, lòng lợn và nước hầm xương.

Bánh mướt xáo lòng nên duyên xứ Nghệ - 1

Bánh mướt xáo lòng - đặc sản xứ Nghệ

Khác với những món ăn đã nổi tiếng gần xa như “cháo lươn, nhút Thanh Chương, tương Nam Đàn”, bánh mướt xáo lòng cũng là món đặc trưng xứ Nghệ mà bất cứ ai từng thưởng thức sẽ luôn nhớ mãi.Cái tên bánh mướt xáo lòng đã bao hàm tất cả các nguyên liệu làm nên món ăn.

Đó là bánh mướt - loại bánh giống bánh cuốn miền Bắc, được làm từ bột gạo, lòng lợn và nước hầm xương. Bánh mướt thoạt nhìn trông giống bánh cuốn của miền Bắc hay bánh ướt của miền Nam, tuy nhiên hương vị hoàn toàn khác biệt. Gắp miếng bánh mướt trắng mềm chấm vào bát xáo lòng ngập trong váng tiết sẫm béo ngậy, người thưởng thức không khỏi xuýt xoa về độ ngon và lạ miệng của món ăn này.

Ở đất Nghệ có vô vàn quán bánh mướt xáo lòng, nhưng để tìm được một quán ngon, hương vị đặc trưng, được nhiều người biết đến thì phải đến quán Bà Đức nằm sát QL1 bên tay phải theo hướng Bắc - Nam (xóm 12, xã Diễn Thịnh, huyện Diễn Châu). Được biết, đây là một trong số ít quán còn giữ được cách chế biến và hương vị đặc trưng của món bánh mướt xáo lòng.

Bà Trần Thị Đức, chủ quán cho biết: Đã làm bánh mướt xáo lòng từ gần 20 năm nay. Qua thời gian, cách chế biến vẫn không có nhiều thay đổi. Bà Trần Thị Đức cho biết, món bánh mướt xáo lòng của bà thu hút khách, ngoài cách chế biến công phu, thì chất liệu lòng cũng là yếu tố quan trọng. Mỗi buổi sáng, quán bà Đức tiêu thụ khoảng 20 kg lòng lợn được đặt hàng tại một lò mổ trong vùng.

Khoảng 3h sáng, bà Đức cho người đến lò mổ chọn mua lòng tươi. Sau đó, mang về làm sạch với nước cốt chanh và muối trắng. Đồng thời, bà cũng cho hầm xương má lợn để làm ngọt nước. Lòng tươi sau khi sơ chế được bỏ vào nồi nước hầm xương luộc để giữ được vị tươi ngon, ngọt của lòng.

Còn bánh mướt được lấy từ lò bánh bà Đại. Bà Đức cho biết: Bánh mướt bà Đại ngon, mềm và dai hơn những lò bánh khác, bởi bà Đại chuyên dùng gạo Sẹt - loại gạo nổi tiếng của huyện Diễn Châu  để làm bánh.

Điều đặc biệt ở quán Bà Đức là bàn chế biến nằm sát ngay cửa ra vào, khách đến ăn có thể thấy được công đoạn chế biến, nên ai cũng yên tâm hơn về độ an toàn, sạch sẽ của quán.

Ăn bánh mướt xáo lòng bà Đức, thực khách có thể cảm nhận được vị ngon của lòng sốt, vị ngọt béo của nước luộc lòng hãm với tiết tươi, hòa cùng mùi thơm của hành, rau ngò và đó là cái cớ để người ta về thăm xứ Nghệ…

Theo Thủy Tiên (Báo giao thông)

Tin cùng sự kiện Món ngon Việt Nam

Món ngon 63 tỉnh thành Những đặc sản ngon quên lối về ở xứ sở  " hoa vàng cỏ xanh " Phú Yên nổi tiếng là "thiên đường" của những món hải sản tuyệt ngon, khiến du khách ăn một lần là nhớ mãi không quên.
16/08/2017 19:00
Món ngon mỗi ngày Trà sả gừng thơm lừng cho những ngày  sớm nắng chiều mưa Công thức trà dễ thực hiện và dễ gây nghiện này quả thật là trợ thủ hoàn hảo cho sức khỏe trong những ngày thời tiết...
16/08/2017 16:00
Thực đơn hàng ngày Thực đơn 4 món ngon cho ngày mát trời, chỉ nhìn thôi là ứa nước miếng Ngày mát trời, chị em hãy cùng trổ tài vào bếp làm những món ngon đậm đà, hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức nhé!
16/08/2017 13:00
An toàn thực phẩm Dù có thèm, những người này cũng đừng ăn rau muống Rau muống là thực phẩm nên kiêng kỵ với người đau xương khớp, bị viêm đau vì sẽ khiến chỗ đau thêm tê nhức.
16/08/2017 10:11
Bỏ túi bí kíp cơm nhà  chuẩn ngon Trong bối cảnh cuộc sống hối hả, bữa ăn gia đình gần như khó có mặt đầy đủ các thành viên. Để “níu chân” người thân...
16/08/2017 10:00
Món ngon từ cá Canh cá nấu chua đơn giản vậy thôi mà ngon vô đối Canh cá là một món ăn ngon miệng lại giàu dinh dưỡng, nhất là đối với các bé. Món ăn hấp dẫn này không quá cầu kỳ...
16/08/2017 03:00
Du lịch Mỹ 10 lý do khiến đảo Guam trở thành điểm du lịch hấp dẫn Sau khi bị Triều Tiên đe dọa tấn công bằng tên lửa, đảo Guam thuộc lãnh thổ Mỹ bỗng dưng trở thành điểm du lịch nổi...
16/08/2017 19:00
Khám phá du lịch Thái Lan Bỏ cả đống tiền để  " vào tù "  ngủ một đêm như phạm nhân Muốn trải nghiệm cảm giác trong nhà tù, du khách có thể tới những khách sạn đặc biệt dưới đây.
16/08/2017 13:00
Du lịch, lễ hội Bỏ túi những mẹo vặt cực hay ho, hữu ích khi đi cắm trại Khi đi cắm trại, sự hoang sơ và thiếu tiện nghi khiến cuộc sống của bạn thật bất tiện. Những mẹo hữu ích dưới đây sẽ...
16/08/2017 10:12
Khám phá du lịch Vũng Tàu Đồi Con Heo -  ' Tọa độ '  check-in mới ngay tại Vũng Tàu Nếu đã quá chán đến với những bãi tắm, Hồ Tràm, Hồ Cốc... khi du lịch Vũng Tàu thì hãy thử ghé Đồi Con Heo một lần...
16/08/2017 03:00
Khám phá du lịch Trung Quốc Chao đảo trước cảnh sắc thần tiên của ngọn núi có thật trong phim kiếm hiệp Là một trong bốn ngọn núi thiêng của Trung Quốc, núi Nga Mi thường xuất hiện trong các bộ phim kiếm hiệp Kim Dung.
15/08/2017 19:00
Du lịch, lễ hội Ở Quảng Ninh có một  " hòn đảo sống ảo "  siêu rẻ, hoang sơ và đẹp bất ngờ Chỉ với 2 ngày cuối tuần, bạn hoàn toàn có thể vi vu thưởng ngoạn vẻ đẹp đầy hoang sơ và mộc mạc ở đảo Cái Chiên.
15/08/2017 13:00
   
  • Các chuyên mục khác