Biến tấu của bún cá "ngon phát hờn" dọc 3 miền đất nước

Thứ Sáu, ngày 17/03/2017, 19:55
Sự kiện: Món ngon Việt Nam , Món ngon mỗi ngày , Các món bún ngon

Canh cá Quỳnh Côi, bún cá châu Đốc, canh cá rô Hưng Yên... là những món ăn nhất định bạn phải thử một lần trong đời, bởi những biến tấu khác lạ, mang lại những hương vị riêng.

Canh cá Quỳnh Côi

Nếu ai đến Thái Bình chắc hẳn sẽ được nghe về canh cá Quỳnh Côi, một món ăn dân dã nhưng rất "được lòng" du khách. Chính vì lẽ đó người Quỳnh Côi đi đâu cũng tự hào về món ăn này. Gọi là canh cá nhưng món ăn này có nguyên liệu giống như món bún cá ở nhiều nơi. Ở Hà Nội bạn có thể thấy món ăn này được bán trong các ngõ sâu, chợ hay cả những khu phố đông đúc.

Biến tấu của bún cá "ngon phát hờn" dọc 3 miền đất nước - 1

Bát canh cá dân dã nhưng rất được lòng du khách. Ảnh: I.T

Bánh đa cá rô Quỳnh Côi có vị ngọt mát, vị ngọt từ nước xương, thịt cá được ninh, quyện lẫn mùi thơm thơm của vị gạo bánh đa, thơm mát của rau tươi. Cá để chế biến phải là cá rô, cá quả tươi ngon, còn sống, làm sạch, bỏ xương rồi tẩm ướp khéo léo để khử tanh. Miếng cá rán cũng phải để nguyên cả nửa con, rán ngập dầu, để ráo rồi mới cắt miếng mỏng. Khi ăn bán ẽ cảm nhận miếng cá ngọt thơm kết hợp cùng rau cải đắng, cải canh ngon vô cùng.

Bún cá cay Hải Phòng

Một món ăn sáng thường đốn tim thực khách Hải Phòng chính là bún cá cay. Món ăn đơn giản gồm cá thu rán giòn, vàng ươm, thơm phức cùng với lòng cá dai dai sần sật. Bạn sẽ cảm nhận bát bún cá như một bức tranh đầy màu sắc với màu xanh của dọc mùng, màu đỏ của tương ớt, cà chua, màu vàng của cá rán. Khi ăn bạn sẽ thấy có vị ngọt đậm đà của nước xương, giòn tan của cá rán, vị cay cay the the của ớt và vị thanh mát của rau.

Một yếu tố quan trọng tạo nên hương vị của bát bún là nước dùng có vị ngọt ngậy đặc trưng, nước sóng sánh, có màu đục cùng mùi thơm đặc trưng của cá.

Canh cá rô Hưng Yên

Canh cá rô Hưng Yên được ăn cùng rau cải trần. Cá được chế biến từ những con cá rô nhỏ. Dù cá nhỏ nhưng người làm sau khi nấu chín vẫn phải tỉ mỉ gỡ xương từng con, rồi lọc sạch sẽ, tẩm ướp gia vị cẩn thận, kế đó mới đem chao dầu cho săn thịt lại, óng vàng sắc nghệ. Cá rô đồng đã nổi tiếng thơm ngon, cách chế biến lại kỳ công như vậy nên càng ngọt thịt, đậm đà.

Canh cá rô được ăn cùng bánh đa Hưng Yên chính hiệu. Những sợi bánh đa được chan ngập loại nước dùng nấu bằng cá rô, hơi sẫm màu, lăn tăn những hạt trứng cá vàng ươm. Phủ lên trên bát canh cá có thể là vài lát đậu rán với màu vàng bắt mắt

Bún chả cá Nha Trang

Bún cá Nha Trang cầu kỳ trong khâu sơ chế, chế biến nên đòi hỏi người nấu phải chịu khó, khéo tay và có chút bí quyết riêng.

Biến tấu của bún cá "ngon phát hờn" dọc 3 miền đất nước - 2

Tô bún chả cá ở Nha Trang. Ảnh: Hoàng Duy

Bún chả cá tất nhiên nguyên liệu chính phải là cá. Tuy nhiên không phải bất kỳ loại cá biển nào cũng đem làm món này được. Cá thu, cá mối, cá rựa là ba loại cá chủ đạo để làm nên món bún cá Nha Trang hương vị đậm đà, ngây ngất. Ngoài ra cá chuồn, cá thửng, cá bò cũng có thể làm được, nhưng về vị thì  không ngon bằng. Cá thu được người nội trợ chọn lựa nhiều nhất vì cá này có nạc mịn, trắng, hồng, ngọt và dai.  

Bún cá Châu Đốc

Bún cá Châu Đốc từ lâu đã nổi tiếng ở khu vực miền Tây Nam Bộ. Món ăn nấu công phu và đòi hỏi sự tỉ mỉ của người nấu. Bún cá ngon đòi hỏi nước dùng phải trong, có vị ngọt từ xương cá, đậm đà vị ruốc và quan trọng hơn nữa đó là không tanh mùi cá. Vì thế, người chế biến thường phải chọn loại cá lóc còn tươi, sống thì khi nấu, thịt cá mới ngon và ngọt.

Biến tấu của bún cá "ngon phát hờn" dọc 3 miền đất nước - 3

Bún cá Châu Đốc trứ danh. Ảnh: Zing

Người ta thường cho sả đập dập, nghệ tươi giã nhuyễn, nước mắm ruốc để góp phần tạo nên hương vị đặc biệt cho món bún cá. Khi ăn, sẽ trụng bún qua nước sôi, rồi sau đó cho từng lát cá và thịt lợn quay rồi chan nước ngập bún, xì xụp cùng chút bắp chuối non, bông điên điển hay rau nhút, ăn rất thú vị.

Theo Huyền Thanh (Dân Việt)

Tin cùng sự kiện Món ngon Việt Nam

Mẹo vặt nấu ăn Mẹo xào đậu đũa giòn ngon, xanh mướt Món đậu đũa xào thịt băm có màu xanh mát mắt, thơm giòn sẽ gúp bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn.
24/10/2017 16:23
Thực đơn hàng ngày Mâm cơm ngon miệng, đẹp mắt thế này bảo sao chồng thích, con mê Trời se lạnh mà được ăn bát cơm nóng với vài miếng thịt rang thơm lừng mùi mắm ruốc sả thì hao cơm phải biết.
24/10/2017 13:00
An toàn thực phẩm Sai lầm về cách ăn gia vị cực kỳ gây hại cho sức khỏe Thói quen của người Việt Nam là trong mỗi mâm cơm, ngoài các món ăn, đều có bát nước mắm hoặc đĩa muối dùng để chấm.
24/10/2017 10:00
Món ngon Việt Nam Đuông dừa ngọ ngoậy nhìn thấy ghê, thử rồi mê Nhỏ em dâu tôi dân Sài Gòn, xuống bếp thấy đám đuông dừa nằm lúc nhúc trong thau la í ới. Nhưng khi chế biến xong cô...
24/10/2017 06:57
Món ngon mỗi ngày Công thức làm nem ngao giòn dai, nóng hổi ngon vô đối Thời tiết se lạnh, được thưởng thức món nem ngao nóng hổi, thơm phức thì thích mê!
23/10/2017 21:00
Cách làm bánh kem Bạn sẽ  " sốc "  khi biết cây mai bonsai này thực sự là gì Cây hoa mai bonsai này là món quà độc đáo mà một nàng dâu dành tặng mẹ chồng nhân dịp sinh nhật.
23/10/2017 19:00
Du lịch Huế Ai nói đi Huế chán thì chưa check-in những địa danh đẹp quên sầu này Huế nổi tiếng với công trình kiến trúc cổ kính, một không gian an yên, tĩnh lặng, nhẹ nhàng đến dịu dàng mà có lẽ bạn...
24/10/2017 13:00
Du lịch Hà Nội Hà Nội lọt top 10 thành phố tăng trưởng du lịch nhanh nhất thế giới Theo khảo sát các thành phố điểm đến toàn cầu năm 2017 do Mastercard vừa công bố, Hà Nội góp mặt trong top 10 thành...
24/10/2017 10:01
Du lịch, lễ hội Lộ diện siêu du thuyền tỷ đô xa hoa vượt sức tưởng tượng Đây là con tàu lớn nhất thế giới, sở hữu nội thất cùng các trang thiết bị sang trọng bậc nhất hiện nay.
24/10/2017 03:00
Những địa điểm du lịch ma quái Những địa điểm đầy rẫy linh hồn được thợ săn ma ghé thăm nhiều nhất Dịp Halloween đang tới gần và đó là lúc để những tay săn ma lại lên đường. Nếu ban tự tin rằng mình có đủ dũng cảm,...
23/10/2017 19:00
Novotel Suites Vogue Hotel  & amp; Resort thổi hồn vào cuộc sống thượng lưu Bãi Dài Cam Ranh nơi quy tụ nhiều khách sạn & biệt thự nghỉ dưỡng xa hoa bậc nhất của các tập đoàn nổi tiếng trong và...
23/10/2017 14:00
Khám phá du lịch Trung Quốc Cảnh quan hiếm thấy khi trời vào thu ở Hồng Kông Cả một vùng trời rộng lớn được bao phủ bởi một loài cỏ dại màu đỏ khiến cho nơi đây trở thành một địa điểm du lịch vô...
23/10/2017 13:00
   
  • Các chuyên mục khác