Biến tấu của bún cá "ngon phát hờn" dọc 3 miền đất nước

Thứ Sáu, ngày 17/03/2017, 19:55
Sự kiện: Món ngon Việt Nam , Các món bún ngon , Món ngon mỗi ngày

Canh cá Quỳnh Côi, bún cá châu Đốc, canh cá rô Hưng Yên... là những món ăn nhất định bạn phải thử một lần trong đời, bởi những biến tấu khác lạ, mang lại những hương vị riêng.

Canh cá Quỳnh Côi

Nếu ai đến Thái Bình chắc hẳn sẽ được nghe về canh cá Quỳnh Côi, một món ăn dân dã nhưng rất "được lòng" du khách. Chính vì lẽ đó người Quỳnh Côi đi đâu cũng tự hào về món ăn này. Gọi là canh cá nhưng món ăn này có nguyên liệu giống như món bún cá ở nhiều nơi. Ở Hà Nội bạn có thể thấy món ăn này được bán trong các ngõ sâu, chợ hay cả những khu phố đông đúc.

Biến tấu của bún cá "ngon phát hờn" dọc 3 miền đất nước - 1

Bát canh cá dân dã nhưng rất được lòng du khách. Ảnh: I.T

Bánh đa cá rô Quỳnh Côi có vị ngọt mát, vị ngọt từ nước xương, thịt cá được ninh, quyện lẫn mùi thơm thơm của vị gạo bánh đa, thơm mát của rau tươi. Cá để chế biến phải là cá rô, cá quả tươi ngon, còn sống, làm sạch, bỏ xương rồi tẩm ướp khéo léo để khử tanh. Miếng cá rán cũng phải để nguyên cả nửa con, rán ngập dầu, để ráo rồi mới cắt miếng mỏng. Khi ăn bán ẽ cảm nhận miếng cá ngọt thơm kết hợp cùng rau cải đắng, cải canh ngon vô cùng.

Bún cá cay Hải Phòng

Một món ăn sáng thường đốn tim thực khách Hải Phòng chính là bún cá cay. Món ăn đơn giản gồm cá thu rán giòn, vàng ươm, thơm phức cùng với lòng cá dai dai sần sật. Bạn sẽ cảm nhận bát bún cá như một bức tranh đầy màu sắc với màu xanh của dọc mùng, màu đỏ của tương ớt, cà chua, màu vàng của cá rán. Khi ăn bạn sẽ thấy có vị ngọt đậm đà của nước xương, giòn tan của cá rán, vị cay cay the the của ớt và vị thanh mát của rau.

Một yếu tố quan trọng tạo nên hương vị của bát bún là nước dùng có vị ngọt ngậy đặc trưng, nước sóng sánh, có màu đục cùng mùi thơm đặc trưng của cá.

Canh cá rô Hưng Yên

Canh cá rô Hưng Yên được ăn cùng rau cải trần. Cá được chế biến từ những con cá rô nhỏ. Dù cá nhỏ nhưng người làm sau khi nấu chín vẫn phải tỉ mỉ gỡ xương từng con, rồi lọc sạch sẽ, tẩm ướp gia vị cẩn thận, kế đó mới đem chao dầu cho săn thịt lại, óng vàng sắc nghệ. Cá rô đồng đã nổi tiếng thơm ngon, cách chế biến lại kỳ công như vậy nên càng ngọt thịt, đậm đà.

Canh cá rô được ăn cùng bánh đa Hưng Yên chính hiệu. Những sợi bánh đa được chan ngập loại nước dùng nấu bằng cá rô, hơi sẫm màu, lăn tăn những hạt trứng cá vàng ươm. Phủ lên trên bát canh cá có thể là vài lát đậu rán với màu vàng bắt mắt

Bún chả cá Nha Trang

Bún cá Nha Trang cầu kỳ trong khâu sơ chế, chế biến nên đòi hỏi người nấu phải chịu khó, khéo tay và có chút bí quyết riêng.

Biến tấu của bún cá "ngon phát hờn" dọc 3 miền đất nước - 2

Tô bún chả cá ở Nha Trang. Ảnh: Hoàng Duy

Bún chả cá tất nhiên nguyên liệu chính phải là cá. Tuy nhiên không phải bất kỳ loại cá biển nào cũng đem làm món này được. Cá thu, cá mối, cá rựa là ba loại cá chủ đạo để làm nên món bún cá Nha Trang hương vị đậm đà, ngây ngất. Ngoài ra cá chuồn, cá thửng, cá bò cũng có thể làm được, nhưng về vị thì  không ngon bằng. Cá thu được người nội trợ chọn lựa nhiều nhất vì cá này có nạc mịn, trắng, hồng, ngọt và dai.  

Bún cá Châu Đốc

Bún cá Châu Đốc từ lâu đã nổi tiếng ở khu vực miền Tây Nam Bộ. Món ăn nấu công phu và đòi hỏi sự tỉ mỉ của người nấu. Bún cá ngon đòi hỏi nước dùng phải trong, có vị ngọt từ xương cá, đậm đà vị ruốc và quan trọng hơn nữa đó là không tanh mùi cá. Vì thế, người chế biến thường phải chọn loại cá lóc còn tươi, sống thì khi nấu, thịt cá mới ngon và ngọt.

Biến tấu của bún cá "ngon phát hờn" dọc 3 miền đất nước - 3

Bún cá Châu Đốc trứ danh. Ảnh: Zing

Người ta thường cho sả đập dập, nghệ tươi giã nhuyễn, nước mắm ruốc để góp phần tạo nên hương vị đặc biệt cho món bún cá. Khi ăn, sẽ trụng bún qua nước sôi, rồi sau đó cho từng lát cá và thịt lợn quay rồi chan nước ngập bún, xì xụp cùng chút bắp chuối non, bông điên điển hay rau nhút, ăn rất thú vị.

Theo Huyền Thanh (Dân Việt)
50
Mẹ nấu ăn ngon, Bố LIKE ai cũng mừng

Tin cùng sự kiện Món ngon Việt Nam

Ẩm thực, nhà hàng 8 lễ hội ẩm thực hấp dẫn nhất thế giới khiến dân sành ăn không thể nào bỏ qua trong năm 2018 Thưởng thức các món ngon trên khắp thế giới luôn là yếu tố hàng đầu giúp cho chuyến du lịch của bạn trở nên trọn vẹn,...
25/02/2018 19:05
Món ngon mỗi ngày Chè khoai lang chuối lá nếp nóng hổi đãi cả nhà ngày trở gió Nghỉ tết làm món chè khoai lang chuối lá nếp nóng hổi cho cả nhà cảm giác ấm bụng và ngon miệng. Viên khoai lang deo...
25/02/2018 16:08
Mẹo vặt nấu ăn Mẹo nhận diện rau bị nhiễm hóa chất Nếu lựa chọn phải rau củ bị nhiễm chất hóa học, thuốc trừ sâu thì sẽ ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe gia đình bạn.
25/02/2018 13:00
Món ngon từ gà Thịt gà  nước hai  vẫn tốn... cơm Sau mấy ngày Tết, nhiều đồ ăn còn lưu lại trong tủ lạnh khiến các bà nội trợ bối rối. Ví như gà luộc, một món không...
25/02/2018 10:00
Món ngon từ cá Giải ngán đầu năm với cá sốt củ cải mềm mọng hấp dẫn Nếu cả Tết bạn đã “bội thực” với bánh chưng, giò, gà thì đây chính là món giúp giải ngán cực hiệu quả.
25/02/2018 03:00
Mẹo vặt nấu ăn Bí quyết chế biến bắp cải giòn ngọt không phải ai cũng biết Bắp cải là món ăn phổ biến trong nhiều bữa cơm gia đình, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách nấu sao cho bắp cải...
24/02/2018 19:00
Du lịch, lễ hội  " Thác trời "  thu hút hàng nghìn du khách đầu xuân Với lượng khách đã đến hàng nghìn lượt người/ngày, thác Trắng Minh Long là một trong những địa điểm du lịch thu hút...
25/02/2018 19:00
Du lịch Châu Âu Thót tim trên cung đường uốn lượn đẹp nhất châu Âu Con đường này không chỉ đem lại cho du khách cảm giác hồi hộp mà còn rất phấn khích khi được chiêm ngưỡng khung cảnh...
25/02/2018 13:00
Du lịch, lễ hội Check in Hang Rái bằng con đường rừng Du khách có thể thử cảm giác mới mẻ khi băng qua đoạn đường rừng 900 m để leo xuống tới Hang Rái.
25/02/2018 10:00
Du lịch, lễ hội 6 địa điểm tốt nhất để ngắm hoa anh đào ở Đài Loan Không giống như những nơi khác, thời tiết ở Đài Loan thường ấm áp nên hoa anh đào cũng nở sớm hơn và kéo dài lâu hơn....
25/02/2018 03:00
Lễ hội Lễ hội đua thuyền Hồ Tây: Đội Hà Nội đua kiểu lạ Nhiều khán giả và du khách cười ồ, khó hiểu cho kiểu đua lạ của đội Hà Nội tại lễ hội đua thuyền Hồ Tây.
24/02/2018 20:29
Du lịch, lễ hội Kiến trúc đẹp mê hồn của thành phố Dubai từ trên cao Nhiếp ảnh gia Bachir Moukarzel đã sử dụng thiết bị bay không người lái để ghi lại những hình ảnh tuyệt đẹp về thành...
24/02/2018 19:00
   
  • Các chuyên mục khác