Cá chạch kho nghệ ngon ngất ngây

Thứ Bảy, ngày 18/03/2017, 19:36
Sự kiện: Món ngon từ cá

Món cá chạch kho nghệ vừa kho xong chỉ nhìn thôi là mọi giác quan như được đánh thức, bởi từng con cá được nhuốm màu vàng óng hòa cùng nước dừa tươi thơm nồng mùi nghệ.

Cá chạch kho nghệ ngon ngất ngây - 1

Cá chạch kho nghệ

Cá chạch thường sinh sống trong môi trường nước ngọt và cả nước lợ, nơi có nhiều sình lầy ở vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Cá có thân hình mập mạp, đầu nhọn, da trơn, dài tầm gang tay. Thịt cá này là có nhiều chất dinh dưỡng, theo dân gian nó còn là kho thuốc quý có tác dụng bồi bổ cơ thể cho tất cả nam phụ lão ấu, đặc biệt tăng cường sinh lực cho quý ông.

Thịt cá chạch dai ngọt rất ngon, nếu được thưởng thức con cá chạch “chửa” là ngon nhất xứ, vì khi ấy bụng cá chứa đầy trứng mà khi ăn vào sẽ tăng vị bùi, béo ngậy và hương thơm rất ấn tượng. Cá chạch dùng để chế biến nhiều món hấp dẫn: cá chạch nướng chấm mắm me, cá chạch chiên giòn, cá chạch nấu canh chua… Còn một món cũng được chế biến từ con cá chạch, rất dân dã nhưng thuộc hàng trứ danh vừa là món ăn vừa là bài thuốc, nếu như không kể đến sẽ là một thiếu sót lớn, đó là món cá chạch kho nghệ tươi.

Món cá chạch kho nghệ tuyệt hảo đến thế, mà công đoạn chế biến lại hết sức đơn giản. Cho nên ngày trước mỗi lần má tôi đi chợ mua được cá chạch là bữa ăn hôm đó phải là món cá chạch kho nghệ tươi.

Cá chạch kho nghệ ngon ngất ngây - 2

Cá chạch ướp với gia vị cho thấm

Cá chạch rất nhớt, nên trước hết phải ngâm cá với nước giấm hoặc nước cốt chanh chừng 5-10 phút cho hết nhớt và khử mùi tanh của cá, rồi vớt cá ra lấy kéo cắt bớt phần đầu và đuôi, bỏ ruột, sau đó chà rửa cho sạch lại để cá lên rổ cho ráo nước. Đổ cá vào tô ướp với đầu hành băm nhuyễn, chút muối, đường, nước mắm và chừng hai muỗng canh nghệ tươi giã nhuyễn vắt lấy nước (hoặc bột nghệ). Trong lúc chờ cá thấm gia vị, lấy một cái nồi bắc lên bếp, chặt một trái dừa tươi lấy nước đổ vào nồi đun. Khi nước dừa sủi bọt li ti thì trút tô cá vào nồi kho, canh lửa liu riu cho cá vừa chín vừa quyện gia vị, đến khi cá chín mềm, nước dừa hơi cạn lại, nêm nếm lại cho vừa miệng, rồi cho hành lá xắt nhỏ vào tắt bếp, múc cá ra dĩa rắc thêm ít tiêu xay và ớt lên.

Món cá chạch kho nghệ vừa kho xong chỉ nhìn thôi là mọi giác quan như được đánh thức, bởi từng con cá được nhuốm màu vàng óng hòa cùng nước dừa tươi thơm nồng mùi nghệ. Bấy giờ, chỉ cần dọn cá ra dùng ngay với chén cơm nóng hổi, kèm dĩa rau luộc hoặc rau sống các loại. Lấy đũa dẻ một khúc cá cho vào miệng, rồi lùa miếng cơm vào nhai từ tốn, sẽ cảm nhận thịt cá vừa cứng, vừa săn chắc béo ngậy, xương mềm thấm đậm hương thơm đậm đà của nghệ. Ôi nó ngon đến ngất ngây!

Cá chạch kho nghệ ngon ngất ngây - 3

Cá chạch kho nghệ ăn kèm rau sống

Theo Linh Đan (Người lao động)

Tin cùng sự kiện Món ngon từ cá

Món ngon từ thịt bò Cách làm khô bò ướt tỏi thơm thơm, cay cay ngon tê lưỡi Trời lạnh thế này được nhâm nhi món khô bò ướt tỏi cay cay, thơm thơm thì quá tuyệt.
18/10/2017 13:00
Sống khỏe Những thực phẩm vàng nên ăn khi trời trở lạnh Những thực phẩm vàng, cực tốt cho sức khỏe khi thời tiết giao mùa được lương y Vũ Quốc Trung khuyến cáo.
18/10/2017 13:00
Thực đơn hàng ngày Hết veo nồi cơm với thực đơn bữa trưa toàn món  tủ Bữa cơm ngày lạnh mà được thưởng thức toàn món khoái khẩu thế này thì thật là tuyệt.
18/10/2017 10:02
Cách làm kim chi Lạnh thế này có hũ kim chi cay cay, tê tê thì  " phê "  phải biết Còn gì hấp dẫn hơn khi thời tiết se lạnh mà cả nhà quây quần bên vỉ nướng thưởng thức món thịt nướng Hàn Quốc ăn kèm...
18/10/2017 03:00
Món ngon mỗi ngày Mách chàng cách làm trứng cuộn hình trái tim siêu dễ tặng nàng ngày 20/10 Không cần những món quà xa xỉ, ngày 20/10 chàng chỉ cần vào bếp nấu một bữa ăn thật ngon thì nàng sẽ hạnh phúc lắm...
17/10/2017 21:00
Thực đơn hàng ngày Choáng với mâm cơm ở cữ không khác gì nhà hàng của các mẹ Nhật Một lần nữa người Nhật lại khiến cả thế giới phải ngưỡng mộ mức độ quá chu đáo trong việc chăm sóc sức khỏe người...
17/10/2017 19:00
Khám phá du lịch Singapore Những địa điểm kinh dị nhất thế giới ít được du khách biết tới Một số địa điểm du lịch trên thế giới hấp dẫn với sự bí ẩn và rùng rợn, nhưng chưa được nhiều du khách biết đến.
18/10/2017 13:00
Du lịch, lễ hội 19 trải nghiệm du lịch không thể quên khắp thế giới Tạp chí du lịch Wanderlust đã chia sẻ những trải nghiệm khám phá khó quên nhất của du khách trên khắp thế giới.
18/10/2017 10:06
Du lịch Châu Âu Ngỡ ngàng chuồng ngựa, máy bay hóa thành nơi nghỉ dưỡng đẹp xuất sắc Dịch vụ đặt phòng Airbnb đã liệt kê những nhà nghỉ độc đáo nhất thế giới dành cho du khách có những sở thích khác...
18/10/2017 03:00
Du lịch Châu Âu  " Soái ca "  bán nhà, bỏ việc để du lịch cùng mèo cưng Chàng trai Rich East đã từ bỏ công việc và bán nhà để cùng mèo cưng đi du lịch từ năm 2015.
17/10/2017 19:00
Cao Bằng Cao Bằng mùa thu có thể khiến tim bạn ngừng đập…vì quá đẹp! Thật khó để tìm được mỹ từ nào có thể miêu tả hết vẻ đẹp Cao Bằng những ngày thu. Cảnh sắc nơi đây có thể làm tim bạn...
17/10/2017 13:00
Khám phá du lịch Hàn Quốc Nếu là fan Kpop, đến Hàn Quốc đừng bỏ lỡ những địa điểm này Nếu không, làm sao bạn có thể khoe khoang với bạn bè là đã đến Hàn Quốc được đây?
17/10/2017 10:00
   
  • Các chuyên mục khác