Cá chạch kho nghệ ngon ngất ngây

Thứ Bảy, ngày 18/03/2017, 19:36
Sự kiện: Món ngon từ cá

Món cá chạch kho nghệ vừa kho xong chỉ nhìn thôi là mọi giác quan như được đánh thức, bởi từng con cá được nhuốm màu vàng óng hòa cùng nước dừa tươi thơm nồng mùi nghệ.

Cá chạch kho nghệ ngon ngất ngây - 1

Cá chạch kho nghệ

Cá chạch thường sinh sống trong môi trường nước ngọt và cả nước lợ, nơi có nhiều sình lầy ở vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Cá có thân hình mập mạp, đầu nhọn, da trơn, dài tầm gang tay. Thịt cá này là có nhiều chất dinh dưỡng, theo dân gian nó còn là kho thuốc quý có tác dụng bồi bổ cơ thể cho tất cả nam phụ lão ấu, đặc biệt tăng cường sinh lực cho quý ông.

Thịt cá chạch dai ngọt rất ngon, nếu được thưởng thức con cá chạch “chửa” là ngon nhất xứ, vì khi ấy bụng cá chứa đầy trứng mà khi ăn vào sẽ tăng vị bùi, béo ngậy và hương thơm rất ấn tượng. Cá chạch dùng để chế biến nhiều món hấp dẫn: cá chạch nướng chấm mắm me, cá chạch chiên giòn, cá chạch nấu canh chua… Còn một món cũng được chế biến từ con cá chạch, rất dân dã nhưng thuộc hàng trứ danh vừa là món ăn vừa là bài thuốc, nếu như không kể đến sẽ là một thiếu sót lớn, đó là món cá chạch kho nghệ tươi.

Món cá chạch kho nghệ tuyệt hảo đến thế, mà công đoạn chế biến lại hết sức đơn giản. Cho nên ngày trước mỗi lần má tôi đi chợ mua được cá chạch là bữa ăn hôm đó phải là món cá chạch kho nghệ tươi.

Cá chạch kho nghệ ngon ngất ngây - 2

Cá chạch ướp với gia vị cho thấm

Cá chạch rất nhớt, nên trước hết phải ngâm cá với nước giấm hoặc nước cốt chanh chừng 5-10 phút cho hết nhớt và khử mùi tanh của cá, rồi vớt cá ra lấy kéo cắt bớt phần đầu và đuôi, bỏ ruột, sau đó chà rửa cho sạch lại để cá lên rổ cho ráo nước. Đổ cá vào tô ướp với đầu hành băm nhuyễn, chút muối, đường, nước mắm và chừng hai muỗng canh nghệ tươi giã nhuyễn vắt lấy nước (hoặc bột nghệ). Trong lúc chờ cá thấm gia vị, lấy một cái nồi bắc lên bếp, chặt một trái dừa tươi lấy nước đổ vào nồi đun. Khi nước dừa sủi bọt li ti thì trút tô cá vào nồi kho, canh lửa liu riu cho cá vừa chín vừa quyện gia vị, đến khi cá chín mềm, nước dừa hơi cạn lại, nêm nếm lại cho vừa miệng, rồi cho hành lá xắt nhỏ vào tắt bếp, múc cá ra dĩa rắc thêm ít tiêu xay và ớt lên.

Món cá chạch kho nghệ vừa kho xong chỉ nhìn thôi là mọi giác quan như được đánh thức, bởi từng con cá được nhuốm màu vàng óng hòa cùng nước dừa tươi thơm nồng mùi nghệ. Bấy giờ, chỉ cần dọn cá ra dùng ngay với chén cơm nóng hổi, kèm dĩa rau luộc hoặc rau sống các loại. Lấy đũa dẻ một khúc cá cho vào miệng, rồi lùa miếng cơm vào nhai từ tốn, sẽ cảm nhận thịt cá vừa cứng, vừa săn chắc béo ngậy, xương mềm thấm đậm hương thơm đậm đà của nghệ. Ôi nó ngon đến ngất ngây!

Cá chạch kho nghệ ngon ngất ngây - 3

Cá chạch kho nghệ ăn kèm rau sống

Theo Linh Đan (Người lao động)
50
Mẹ nấu ăn ngon, Bố LIKE ai cũng mừng

Tin cùng sự kiện Món ngon từ cá

Món ngon mỗi ngày Trời lạnh mà có ly trà nóng kim quất mật ong chua chua ngọt ngọt thì còn gì bằng Cách làm trà kim quất cực kỳ đơn giản, chỉ qua vài bước cơ bản là bạn có ngay ly trà kim quất mật ong để thưởng thức...
23/02/2018 16:05
Ẩm thực, nhà hàng Văn hóa uống bia rượu kỳ lạ của các nước trên khắp thế giới Không chỉ là nâng ly lên uống, phía sau việc thưởng thức bia rượu còn có cả một nền văn hóa riêng cực độc đáo và thú...
23/02/2018 13:00
Sống khỏe Thực hư ăn bánh chưng mốc bị ung thư Đối với trường hợp bánh chưng bị mốc ở lá, theo PGS Thịnh, nếu các gia đình tiếc rẻ thì bóc đi, cứ thế ăn, không sinh...
23/02/2018 12:00
Ẩm thực, nhà hàng Nhà hàng cổ nhất thế giới giữ bếp lửa cháy hàng trăm năm không tắt Đến thăm nhà hàng cổ nhất thế giới ở Tây Ban Nha có bếp lửa được duy trì trong suốt 293 năm, chưa một lần tắt.
23/02/2018 10:12
Món ngon từ thịt lợn Độc đáo chả trứng đúc thịt độc lạ mà cực ngon Món chả trứng đúc thịt hấp được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon lại rất gần gũi, nguyên liệu dễ kiếm...
23/02/2018 03:00
Những món ăn hot trên mạng xã hội Choáng với cách chế biến cá khủng hàng chục cân của cụ ông thu hút cả triệu view Sau nhiều clip gây sốt mạng xã hội thì cụ ông này lại tiếp tục khiến người xem ngạc nhiên và thích thú khi chế biến...
22/02/2018 19:00
Du lịch, lễ hội Giới trẻ check-in  " Tuyệt tình cốc "  đẹp mê đắm ở Đà Lạt Hồ nước màu xanh độc đáo tọa lạc ở xã Lát, huyện Lạc Dương, Đà Lạt đang là điểm đến thu hút sự quan tâm của nhiều bạn...
23/02/2018 13:00
Du lịch, lễ hội Đứa trẻ nào cũng mê tít nếu được du hành trên con tàu tuyệt vời này Con tàu du lịch này không dành cho tất cả mọi người, nó nhắm đến các đối tượng là những gia đình có trẻ nhỏ, đặc biệt...
23/02/2018 10:00
Du lịch, lễ hội Choáng ngợp trước 25 khách sạn sang trọng nhất thế giới Danh sách này dựa trên các giải thưởng đạt được, đánh giá của các chuyên gia và nhận xét từ khách du lịch từng ghé...
23/02/2018 03:00
Du lịch, lễ hội Những phong tục có 1-0-2 khiến nhiều người bất ngờ vào dịp đầu xuân Cướp giọng gà, trộm đầu năm lấy may hay vỗ mông tỏ tình là những phong tục thú vị ở Việt Nam mà chỉ cần nghe đến tên...
22/02/2018 19:00
Trẩy hội khèn hoa, rinh quà đầu năm mới tại Sun World Fansipan Legend Vì lỡ say tiếng khèn của các chàng trai người H’Mong, vì thèm được nhấp môi ly rượu ngô ấm nồng, vì nhớ đặc sản vùng...
22/02/2018 14:00
Du lịch Châu Âu Người đam mê những điều bí ẩn không thể bỏ qua điểm du lịch linh thiêng này Nếu bạn là một người thích những vùng đất huyền bí, hãy cùng phiêu lưu tới Ai Câp để đến với một vùng đất bí ẩn và...
22/02/2018 13:00
   
  • Các chuyên mục khác