Cá lóc um khế ngon khó tả

Thứ Tư, ngày 13/06/2012, 17:20

Cứ vào mùa này, mưa nắng trà trộn trong ngày cũng là lúc cây khế trong sân nhà quê tôi bắt đầu ra trái. Trong ao, bàu sen, cá tràu (cá lóc) cũng quẫy mạnh. Hai sản vật đó kết hợp trong tô canh lúc này thật đậm đà hương vị.

Nắng hạ khô nứt ruộng đồng, đẩy những con cá tràu tìm chỗ trũng trong đồng sâu để vùng vẫy. Bắt cá lóc về nấu canh gì cũng ngon, nhưng người miền Trung vẫn ưa dùng nó nấu với khế. Bởi vị chua của khế thanh tao mà các vị chua của me, chanh… không có được.

Và, cách nấu cũng lạ, làm sạch cá, cắt khúc để ráo, ướp cá với hành tím, hành lá, tiêu, ớt, nước mắm cho thấm rồi đem um. Khế cắt miếng, đợi cá vừa chín tới cho khế vào, hạ nhẹ lửa để một hồi cho cá thấm khế; sau cùng, thêm nước vào vừa đủ, nêm lại cho vừa ăn. Dọn kèm với canh vài trái cà chua, bắp chuối thái ghém, rau muống cây và chút giá nữa thì món canh chua cá lóc um khế càng thêm hương sắc. Điệu đàng hơn, dọn canh trong cái lẩu, lửa nhẹ để luôn giữ nóng. Mùi hành, mùi cá lẫn với hương chua chua của khế nghe thơm đến rạo rực trong cái nắng hanh giao mùa. Múc cá cho trườn vào dĩa nước mắm y giằm ớt xiêm. Thịt cá thấm trong khi um có vị thật ngon. Húp muỗng nước canh có sự giao thoa của khế, cá và gia vị mặn – ngọt – chua – cay khó có món nào hợp nhau hơn. Mùa này, nhớ con cá tràu ao, nhớ cây khế ra trái trĩu cành và nhớ cái kiểu um cá trước khi nấu canh thật dân dã mà ngon tuyệt.

Theo Quang Tâm - Quốc Cường (Sài Gòn tiếp thị)
Bệnh ho Cách làm quất ngâm đường trị ho, giải cảm cho ngày gió chuyển mùa Bước vào mùa lạnh cũng là lúc chúng ta thường mắc các bệnh về hô hấp như cảm, ho, viêm họng. Quất ngâm đường sẽ là...
23/11/2017 03:00
Món ngon từ tôm Tôm sốt bơ tỏi tươi ngon, béo ngậy, hao cơm ngày gió mùa Nguyên liệu tươi ngon chưa đủ làm nên một món ăn ngon, đặc biệt đối với hải sản. Nếu bạn đang nghĩ đến một món hải...
22/11/2017 20:00
Món ăn ngon nhất thế giới Kinh dị:  Nữ hoàng côn trùng  ăn rết, bọ cạp, giun… ngon lành như bim bim Nhiều người tỏ ra khâm phục cô gái vì “tài năng” đặc biệt, nhưng cũng có không ít người bị ám ảnh...
22/11/2017 19:00
Món ngon mỗi ngày Mực xào dứa chua ngọt giòn giòn, thơm thơm, ngon đã miệng Từng miếng mực trắng tinh, giòn sần sật thêm những miếng dứa chín vàng ươm mang vị chua ngọt, dậy mùi thơm của tỏi,...
22/11/2017 16:54
Thực đơn hàng ngày Mâm cơm ngon ngất ngây với thực đơn nhiều món lạ Chị em nội trợ ngại gì không đổi món để mâm cơm nhà luôn luôn mới lạ, không nhàm chán, níu chân mọi...
22/11/2017 13:11
Món ngon từ gà Mách chị em công thức làm khô gà lá chanh  " chuẩn không cần chỉnh " Món khô gà lá chanh siêu hot đã có công thức "chuẩn không cần chỉnh" đây rồi! Chị em có thể tự tay làm ra những miếng...
22/11/2017 10:00
Du lịch Châu Âu 10 địa điểm kỳ dị khiến du khách quên mình đang sống trên Trái đất Trang Bright Side đã lựa chọn ra những địa điểm kỳ dị nhất trên Trái đất du khách nên tới ít nhất một lần trong đời.
23/11/2017 03:00
Những địa điểm du lịch ma quái Những món đồ phép thuật tại bảo tàng phủ thủy ở London Bảo tàng phù thủy ở London (Anh) khiến du khách không khỏi lạnh gáy trước những món đồ ma quái.
22/11/2017 19:00
Phú Thọ Cuối tuần, rủ nhau phượt Hồ Ly-  " Tuyệt tình cốc "  phiên bản Phú Thọ Phong cảnh hữu tình, đẹp như chốn bồng lai tiên cảnh khiến hồ Ly được ví von như “tuyệt tình cốc” phiên bản ở Phú...
22/11/2017 13:03
Du lịch Campuchia  " Xõa tới bến "  tại khu du lịch mạo hiểm ở Campuchia Campuchia là quốc gia được mệnh danh “đất nước chùa tháp” chứa đựng bao điều bí ẩn làm mê đắm nhiều du khách.
22/11/2017 10:00
 Thời tiết này đi đâu?  - Trải nghiệm Việt Nam theo cách khác cùng VTV “Thời tiết này thì nên đi đâu nhỉ?” hay “Ở đó, mưa như thế này thì có nên đi hay huỷ tour?”... Dường như đó là những...
22/11/2017 10:00
Du lịch, lễ hội Gió đổi mùa, rủ nhau lên Tà Xùa săn mây Mệnh danh là “thiên đường mây”, Tà Xùa hiện đang là địa chỉ được giới trẻ và dân phượt tìm đến nhiều nhất để trải...
22/11/2017 03:00
   
  • Các chuyên mục khác