Canh rau ngót ngọt ngào vị quê hương

Thứ Năm, ngày 19/06/2014, 20:42
Sự kiện: Món ngon mỗi ngày

Dân gian miền Tây Nam bộ còn gọi cây rau ngót là bù ngót hay bồ ngót. Đây là một loài cây bụi mọc hoang ở vùng nhiệt đới Á châu nhưng từ lâu đã được người bình dân cắm dọc theo bờ rau hay những khoảnh đất trống sau vườn để làm rau ăn.

Cây có thể cao quá đầu người, phần thân lúc còn non màu xanh nhạt, khi già cứng chuyển màu nâu. Lá cây bồ ngót hình bầu dục, mọc so le; sắc lá màu lục thẫm. Khi sử dụng, thường chọn cành lá non. 

Canh rau ngót ngọt ngào vị quê hương - 1

Cây bồ ngót, trồng thành vườn

Lá rau non vò nát rồi chặt trái dừa tươi đổ vào làm nước uống. Nước bồ ngót vừa ngọt, vừa mát có mùi hăng tương tự như măng tây. Phổ biến nhất là người ta dùng rau ngót để nấu canh. 

Sau những buổi lao động mệt nhọc ngoài ruồng về, người ta thường ghé tạt vô vườn hái nắm lá bồ ngót đem về chuẩn bị cho bữa cơm. Rau ngót được tuốt lấy lá và đọt non, bỏ cọng già, cứng.

Tép trấu (có nơi còn gọi là tép mồng) ra đồng chạy cù (tức chọn những đám năng, láy mọc từng chòm ở các đìa, ao, dùng chân vừa chạy vừa dậm chung quanh cho tép, các bãi trầu hũn hĩn gom lại rồi dùng xà nel hay rổ xúc, nhanh tay xúc lấy).

Tép mang về lựa, rửa sạch, để ráo nước rồi bằm nhuyễn, nêm ít nước mắm, bột ngọt, tiêu, hành lá cho vừa ăn. Sang hơn thì đặt nò dưới sông nơi có dòng nước chảy mạnh kiếm được mớ tép bạc. Tép bạc có thể bằm nhuyễn, cũng có thể để nguyên con, chỉ ngắt bỏ phần đầu của nó mà thôi.

Bắc nồi nước sôi, thả tép vào khuấy đều, cho bồ ngót đã rửa sạch vào ngay, trộn sơ, nêm thêm ít muối, bọt ngọt và nhắc xuống. Nhiều khi người ta chỉ nấu canh chỉ thuần một thứ bồ ngót, cũng có khi nấu chung với mấy loại rau khác như huyết bò, mỏ quạ,… Nếu nấu với cả khoai lang thì khoai gọt sạch, chặt miếng nhỏ và nấu trước cho mềm rồi mới cho tép và rau vào sau. 

Canh rau ngót ngọt ngào vị quê hương - 2

Canh rau ngót

Nồi canh rau bồ ngót ăn nóng với cơm, cá hũn hĩn, bãi chầu kho quẹt vừa ngon miệng, mồ hôi lại vã ra như tắm, nên bao nhiêu mệt mỏi gần như tan biến.

Không cao sang, không cầu kỳ, chỉ là món canh dân dã nơi đồng quê, nhưng ai đã thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi hương vị thơm ngọt, thanh mát của nó.

Đói lòng nhờ chén canh rauChén cơm, hạt muối dạt dào tình quê

Ngoài chức năng giải nhiệt, giải cảm, rau ngót còn cung cấp nhiều chất bổ quan trọng cho cơ thể. Hơn thế, theo kinh nghiệm, dân gian còn dùng rau ngót được dùng để thanh nhiệt, hạ sốt, trị ho do phế nhiệt. Phụ nữ sau khi sinh nở cũng thường được cho uống lá bồ ngót đâm, hoặc thân cây bồ ngót sao vàng rồi sắc lấy nước uống. Người ta tin rằng những cặn bả trong lòng sẽ bị đẩy hết ra ngoài.

Trên cơ thể có chỗ bị sưng nhức người ta dùng lá bồ ngót đâm nát cho thêm nước muối pha lạt, sau đó đắp vào chỗ đau, người bệnh sẽ cảm thấy dễ chịu ngay.

Vậy mới hay một loài cây hoang, dân gian đã tận dụng tối đa hiệu quả của nó để phục vụ cho đời sống thường nhật của con người

Theo Út Tẻo (Dân Việt)

Tin cùng sự kiện Món ngon mỗi ngày

Cách làm bánh Trung thu Tự làm bánh dẻo nhân kem trứng đón Trung thu Lại một mùa trung thu nữa sắp đến rồi, nếu các bé được tự tay làm một chiếc bánh dẻo của riêng mình thì sẽ vui lắm...
21/08/2017 13:00
An toàn thực phẩm Những người này ăn thịt bò sẽ rất nguy hiểm PGS.TS.Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, đối với những người mắc các bệnh sau nên ăn...
21/08/2017 10:01
Mẹo vặt nấu ăn Những công dụng làm sạch ít ai ngờ tới của nước sôi Nước sôi là một chất tẩy rửa tự nhiên, không độc hại, luôn có sẵn và rẻ vô cùng, nhưng không phải ai cũng biết tận...
21/08/2017 03:00
Món ngon 63 tỉnh thành Đến Quảng Bình mà không thử 8 đặc sản này đảm bảo bạn sẽ tiếc  " đứt ruột " Quảng Bình thu hút khách không chỉ có bãi biển đẹp, hang động kỳ bí mà món ăn nơi đây cũng hấp dẫn không kém.
20/08/2017 19:00
Cách làm kem Chỉ 4 bước có ngay kem dưa bở siêu ngon Kem dưa bở là một món ăn khá đặc trưng tại Hàn Quốc, mặc dù hương vị cực kỳ hấp dẫn nhưng giá lại không rẻ chút nào....
20/08/2017 16:00
Món ngon từ thịt lợn Bí quyết cho món lòng lợn nhồi thịt chiên giòn ngon  " nứt vách " Cuối tuần rản rỗi, bạn hãy dành ra chút thời gian làm món lòng lợn nhồi thịt chiên giòn thơm ngon đãi gia đình, bạn...
20/08/2017 13:00
Du lịch, lễ hội Cần chi đi đâu xa, ở Việt Nam thôi cũng có được bộ ảnh cưới  " cute lạc lối " Bằng nụ cười tươi hơn cả Mặt Trời cùng điệu bộ nhắng nhít, đáng yêu, cặp đôi Đài Loan này đã đem lại sức sống cho...
21/08/2017 13:00
Du lịch Châu Á Quên hết sự đời tại 23 điểm nghỉ dưỡng tuyệt vời nhất thế giới Nghỉ dưỡng là cách tốt nhất để du khách lấy tại thăng bằng, cải thiện sức khỏe cả về thể chất và tinh thần.
21/08/2017 10:06
Du lịch Châu Á Đừng để tuổi 30 qua đi mà chưa trải nghiệm những điều tuyệt vời này! Trang du lịch của CNN đã đưa ra gợi ý về những trải nghiệm không thể bỏ qua trước tuổi 30.
21/08/2017 03:00
Du lịch Mỹ Kỳ quặc nhà hàng khuyến khích khách cởi bỏ quần áo Một nhà hàng ở thành phố New York, Mỹ, khuyến khích khách cởi bỏ quần áo để trải nghiệm không khí như trên bãi biển.
20/08/2017 19:00
Du lịch Mỹ  " Phát cuồng "  vì thác nước đẹp không tưởng ẩn mình trong hẻm núi Ẩn sâu hẻm núi lớn tại Mỹ là thác nước Havasupai, thiên đường chốn nhân gian khiến bạn không thể tin vào mắt mình.
20/08/2017 13:00
Du lịch Nhật Bản Dạo quanh 5 địa điểm nổi tiếng để ăn chơi, xõa hết mình ở Tokyo Cùng dạo quanh những địa điểm du lịch nổi tiếng ở Tokyo và thưởng thức các món ăn lừng danh nơi đây.
20/08/2017 10:00
   
  • Các chuyên mục khác