Chua thanh vị giấm

Thứ Sáu, ngày 23/05/2014, 13:30

Ngoài công dụng là gia vị cho món ăn thì giấm còn được xem là một dược liệu để chữa bệnh và làm đẹp rất hữu hiệu.

Giấm chuối

Nguyên liệu:

- Chuối sứ: 3 trái

- Rượu trắng: 50ml  

- Nước dừa tươi: 300ml

- 1 hũ thủy tinh, 1 tấm vải màn thưa

Chua thanh vị giấm - 1

Các bước làm giấm chuối

Thực hiện:

- Chuối lột sạch vỏ

- Đặt chuối lên thớt hoặc đĩa, dùng cán dao ép cho chuối hơi dẹp.

- Hũ thủy tinh rửa sạch, để ráo nước, cho chuối vào hũ.

- Đổ nước dừa tươi, rượu vào, đậy kín nắp hũ bằng vải màn. Đặt hũ nơi thoáng mát, không có ánh sáng mặt trời chiếu vào. Ủ cho tới khi bình giấm bắt đầu xuất hiện một lớp màng mỏng trên bề mặt hũ, màu trắng đục.  Đó là con giấm.

- Khi muốn lấy giấm để dùng, lấy con giấm ra cho vào đĩa, lược nước giấm trong hũ qua rây hoặc vải thưa để bỏ cặn và xác chuối.

- Có thể lấy giấm dùng ngay hoặc cho giấm vào nồi đun sôi, để nguội, chiết vào chai, đậy kín nắp, dùng dần.

- Chiết giấm: Giấm càng để lâu thì càng chua. Con giấm sẽ lớn, dày và chuyển qua màu đục hơn. Nếu muốn chiết thêm giấm để dành, lấy 1 chén đường cát trắng hòa với 1 lít nước lọc cho tan. Chiết con giấm vào hũ, chế nước đường vào ngập hũ, đậy kín nắp, để nơi thoáng mát. Tiếp tục nuôi giấm cho tới khi nước giấm chua, con giấm lớn là được. Nếu muốn chiết giấm thêm nữa thì lặp lại công đoạn cũ.

Sườn chua ngọt               

Nguyên liệu:

- Sườn heo: 350g

- Ớt chuông 3 màu: 100g

- Hành tây: 50g

- 3 tép tỏi, dưa leo, xà lách các loại ăn kèm.

- Gia vị: Muối, đường, tiêu xay, ớt, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, giấm trắng, dầu ăn.

Chua thanh vị giấm - 2

Món sườn chua ngọt

Thực hiện:

- Sườn rửa sạch, để ráo nước, chặt khúc ngắn vừa ăn. Ớt chuông 3 màu bỏ lõi, rửa sạch, thái quân cờ. Hành tây lột vỏ lụa, rửa sạch, thái miếng vuông. Tỏi lột vỏ lụa, băm nhỏ.

- Ướp sườn với tỏi băm, hạt nêm, để thấm 20 phút. Làm nóng dầu ăn, cho sườn vào chiên trên lửa vừa cho sườn rám mặt, vàng, lấy sườn ra cho vào đĩa, gạn bớt dầu ăn ra chén.

- Dùng lại chảo, cho sườn vào trở lại, thêm khoảng ½ chén nước sôi vào, nêm muối, ớt bột, tương cà, đường, bột ngọt, nước mắm, giấm, tiêu vừa ăn, nấu cho sườn chín mềm. Khi sườn gần được, cho ớt chuông ba màu, hành tây vào xóc đều, nêm lại cho sườn vừa vị mặn, ngọt, chua, cay là được, tắt bếp.

- Xà lách cắt gốc, rửa sạch. Dưa leo cắt lát mỏng. Dọn sườn chua ngọt ra đĩa, dùng kèm với dưa leo, xà lách và cơm trắng.

- Mách nhỏ: Nếu muốn món sườn chua ngọt có độ sệt có thể cho vào một ít bột năng. Sườn khi ăn phải mềm, đầy đủ vị mặn, ngọt, chua, cay.

Nộm rau muống, thịt bò

Nguyên liệu:

- Rau muống: 1 bó

- Thịt bò: 200g

- Hành tây nhỏ: 1 củ

- 1 trái ớt sừng, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng nhỏ, 30g mè trắng, 50g rau thơm (kinh giới, quế), 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp đường, 1 thìa súp giấm trắng, 1 thìa súp nước lọc, 1 thìa súp nước mắm ngon, ½ thìa cà phê ớt xay, ½ thìa cà phê tỏi xay, 1 thìa súp dầu ăn.

Chua thanh vị giấm - 3

Nộm rau muống, thịt bò

Thực hiện:

- Rau muống nhặt bỏ lá, gốc già, lấy phần đọt non rửa sạch. Chẻ rau muống thành sợi nhỏ, ngâm vào nước lạnh cho rau muống xoăn lại.

- Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng. Hành tây lột vỏ lụa, thái sợi, ngâm nước đá cho bớt mùi hăng. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi. Tỏi lột vỏ lụa, thái lát, ½ phi vàng, ½ băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, băm nhỏ. Mè trắng rang vàng. Rau thơm nhặt lấy lá, thái sợi.

- Ướp thịt bò với gừng, tỏi băm, hạt nêm, để thấm. Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho thịt bò đã ướp gia vị vào xào trên lửa lớn cho thịt bò săn lại.

- Nước trộn gỏi: Quậy đều đường, nước mắm, nước lọc, giấm, ớt, tỏi xay với nhau, nếm vừa vị chua ngọt.

- Để rau muống thật ráo nước, cho vào thố hoặc đĩa sâu lòng cùng với rau thơm, hành tây, ớt sừng, cho nước trộn gỏi vào, xếp thịt bò lên mặt, rắc tỏi phi, mè rang vào. Khi ăn trộn đều.

- Mách nhỏ: Khi ăn mới bắt đầu trộn gỏi vì nếu trộn sớm sẽ làm cho rau muống ra nước, gỏi sẽ mất đi độ giòn, ngon. Tùy khẩu vị có thể xào chín hoặc làm thịt bò theo dạng tái.

Theo Món ngon Việt Nam
Món ngon ngày Tết Đậu phộng da cá giòn tan, bùi ngậy đãi khách tới nhà Từng hạt đậu phộng da cá giòn tan có màu vàng nâu đẹp mắt lại rất thơm ngon. Bạn có thể làm món ăn vặt hoặc món nhậu...
21/01/2018 16:31
Thực đơn hằng ngày Ăn gì để khỏe như các cầu thủ U23 Việt Nam? Nên ăn đa dạng, đủ các nhóm thực phẩm như tinh bột, chất đạm, chất béo, rau và trái cây trong 3 bữa ăn chính.
21/01/2018 13:04
Món ngon mỗi ngày Top những món ăn hút nghìn lượt  like  trên mạng xã hội tuần qua “Chùm nho” đặc biệt hay những mâm cơm nhà siêu hấp dẫn lúc nào cũng thu hút rất nhiều chị em quan tâm.
21/01/2018 10:01
Món ngon mỗi ngày Xuýt xoa bánh sắn cay vừa ngon vừa lạ cả nhà ăn tới tấp Bánh sắn cay có màu vàng sậm bắt mắt, giòn giòn cay cay vừa ăn vừa xuýt xoa rất hấp dẫn. Đây là món ăn chơi dân dã mà...
21/01/2018 03:00
An toàn thực phẩm Những thực phẩm tuyệt đối không được nấu cùng tỏi Tỏi là gia vị thông dụng và yêu thích của nhiều người. Tuy nhiên, mặc dù rất tốt cho sức khỏe nhưng chúng ta không...
20/01/2018 19:00
Cách làm mứt Tết Không ai ngờ thạch rau câu có thể làm thành loại mứt ngon và độc đáo tới vậy Mứt rau câu dẻo dai, màu sắc bắt mắt rất hấp dẫn, chỉ nhìn thôi bạn đã muốn thưởng thức ngay rồi. Vào bếp làm ngay...
20/01/2018 16:00
Du lịch Châu Á Bạn sẽ biết thế nào là hồn bay phách lạc khi ngồi trên 7 tàu lượn siêu tốc đáng sợ này Năm 2018, với sự xuất hiện của 7 loại tàu siêu tốc trên thế giới, sẽ cuốn hút cho những ai ưa cảm giác mạnh.
21/01/2018 13:00
Tin nóng Cận cảnh bờ biển quyến rũ nhất hành tinh bị sạt lở nghiêm trọng Sóng lớn đánh tới tấp khiến hơn 400m bờ biển Mỹ Khê Đà Nẵng - là 1 trong 6 bãi biển quyến rũ nhất hành tinh bị sạt...
21/01/2018 11:15
Du lịch, lễ hội Ngắm cung đường ven biển đẹp nhất Việt Nam Đường ven biển Bình Thuận – Ninh Thuận cho đến nay được xem là một trong những cung đường ven biển đẹp nhất Việt Nam....
21/01/2018 10:02
Du lịch Châu Âu Những thành phố  " dị "  nhất thế giới khiến bạn kinh ngạc Làng của những người lùn hay thành phố chìm sâu trong lòng đất, những nơi tưởng chừng chỉ có trong truyện giả tưởng...
21/01/2018 10:00
Du lịch, lễ hội Không ngờ quê hương các cầu thủ U23 Iraq lại có những địa danh đẹp mê hồn thế này Đội tuyển U23 Iraq vừa phải "ngả nón chào thua" U23 Việt Nam với những pha sút bóng đẹp mắt. Chắc chắn, trong những...
21/01/2018 00:39
Khám phá du lịch Đà Lạt Đà Lạt nhuộm hồng sắc hoa mai anh đào Không cần phải chờ đến ngày diễn ra lễ hội, thời điểm này mai anh đào Đà Lạt đã nhuộm hồng phố núi trong sự náo nức...
20/01/2018 19:00
   
  • Các chuyên mục khác