Chua thanh vị giấm

Thứ Sáu, ngày 23/05/2014, 13:30

Ngoài công dụng là gia vị cho món ăn thì giấm còn được xem là một dược liệu để chữa bệnh và làm đẹp rất hữu hiệu.

Giấm chuối

Nguyên liệu:

- Chuối sứ: 3 trái

- Rượu trắng: 50ml  

- Nước dừa tươi: 300ml

- 1 hũ thủy tinh, 1 tấm vải màn thưa

Chua thanh vị giấm - 1

Các bước làm giấm chuối

Thực hiện:

- Chuối lột sạch vỏ

- Đặt chuối lên thớt hoặc đĩa, dùng cán dao ép cho chuối hơi dẹp.

- Hũ thủy tinh rửa sạch, để ráo nước, cho chuối vào hũ.

- Đổ nước dừa tươi, rượu vào, đậy kín nắp hũ bằng vải màn. Đặt hũ nơi thoáng mát, không có ánh sáng mặt trời chiếu vào. Ủ cho tới khi bình giấm bắt đầu xuất hiện một lớp màng mỏng trên bề mặt hũ, màu trắng đục.  Đó là con giấm.

- Khi muốn lấy giấm để dùng, lấy con giấm ra cho vào đĩa, lược nước giấm trong hũ qua rây hoặc vải thưa để bỏ cặn và xác chuối.

- Có thể lấy giấm dùng ngay hoặc cho giấm vào nồi đun sôi, để nguội, chiết vào chai, đậy kín nắp, dùng dần.

- Chiết giấm: Giấm càng để lâu thì càng chua. Con giấm sẽ lớn, dày và chuyển qua màu đục hơn. Nếu muốn chiết thêm giấm để dành, lấy 1 chén đường cát trắng hòa với 1 lít nước lọc cho tan. Chiết con giấm vào hũ, chế nước đường vào ngập hũ, đậy kín nắp, để nơi thoáng mát. Tiếp tục nuôi giấm cho tới khi nước giấm chua, con giấm lớn là được. Nếu muốn chiết giấm thêm nữa thì lặp lại công đoạn cũ.

Sườn chua ngọt               

Nguyên liệu:

- Sườn heo: 350g

- Ớt chuông 3 màu: 100g

- Hành tây: 50g

- 3 tép tỏi, dưa leo, xà lách các loại ăn kèm.

- Gia vị: Muối, đường, tiêu xay, ớt, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, giấm trắng, dầu ăn.

Chua thanh vị giấm - 2

Món sườn chua ngọt

Thực hiện:

- Sườn rửa sạch, để ráo nước, chặt khúc ngắn vừa ăn. Ớt chuông 3 màu bỏ lõi, rửa sạch, thái quân cờ. Hành tây lột vỏ lụa, rửa sạch, thái miếng vuông. Tỏi lột vỏ lụa, băm nhỏ.

- Ướp sườn với tỏi băm, hạt nêm, để thấm 20 phút. Làm nóng dầu ăn, cho sườn vào chiên trên lửa vừa cho sườn rám mặt, vàng, lấy sườn ra cho vào đĩa, gạn bớt dầu ăn ra chén.

- Dùng lại chảo, cho sườn vào trở lại, thêm khoảng ½ chén nước sôi vào, nêm muối, ớt bột, tương cà, đường, bột ngọt, nước mắm, giấm, tiêu vừa ăn, nấu cho sườn chín mềm. Khi sườn gần được, cho ớt chuông ba màu, hành tây vào xóc đều, nêm lại cho sườn vừa vị mặn, ngọt, chua, cay là được, tắt bếp.

- Xà lách cắt gốc, rửa sạch. Dưa leo cắt lát mỏng. Dọn sườn chua ngọt ra đĩa, dùng kèm với dưa leo, xà lách và cơm trắng.

- Mách nhỏ: Nếu muốn món sườn chua ngọt có độ sệt có thể cho vào một ít bột năng. Sườn khi ăn phải mềm, đầy đủ vị mặn, ngọt, chua, cay.

Nộm rau muống, thịt bò

Nguyên liệu:

- Rau muống: 1 bó

- Thịt bò: 200g

- Hành tây nhỏ: 1 củ

- 1 trái ớt sừng, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng nhỏ, 30g mè trắng, 50g rau thơm (kinh giới, quế), 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp đường, 1 thìa súp giấm trắng, 1 thìa súp nước lọc, 1 thìa súp nước mắm ngon, ½ thìa cà phê ớt xay, ½ thìa cà phê tỏi xay, 1 thìa súp dầu ăn.

Chua thanh vị giấm - 3

Nộm rau muống, thịt bò

Thực hiện:

- Rau muống nhặt bỏ lá, gốc già, lấy phần đọt non rửa sạch. Chẻ rau muống thành sợi nhỏ, ngâm vào nước lạnh cho rau muống xoăn lại.

- Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng. Hành tây lột vỏ lụa, thái sợi, ngâm nước đá cho bớt mùi hăng. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi. Tỏi lột vỏ lụa, thái lát, ½ phi vàng, ½ băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, băm nhỏ. Mè trắng rang vàng. Rau thơm nhặt lấy lá, thái sợi.

- Ướp thịt bò với gừng, tỏi băm, hạt nêm, để thấm. Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho thịt bò đã ướp gia vị vào xào trên lửa lớn cho thịt bò săn lại.

- Nước trộn gỏi: Quậy đều đường, nước mắm, nước lọc, giấm, ớt, tỏi xay với nhau, nếm vừa vị chua ngọt.

- Để rau muống thật ráo nước, cho vào thố hoặc đĩa sâu lòng cùng với rau thơm, hành tây, ớt sừng, cho nước trộn gỏi vào, xếp thịt bò lên mặt, rắc tỏi phi, mè rang vào. Khi ăn trộn đều.

- Mách nhỏ: Khi ăn mới bắt đầu trộn gỏi vì nếu trộn sớm sẽ làm cho rau muống ra nước, gỏi sẽ mất đi độ giòn, ngon. Tùy khẩu vị có thể xào chín hoặc làm thịt bò theo dạng tái.

Theo Món ngon Việt Nam
Món ngon cho bữa sáng Mì vịt tiềm nhà làm ngon hơn tiệm đây! Món mì vịt tiềm thuộc hàng "sang chảnh", là sự hòa quyện nhiều nguyên liệu bổ dưỡng, nên ai đã "phải lòng" nó rồi nên học...
21/09/2017 03:00
Món ngon 63 tỉnh thành Đã miệng với 8 đặc sản danh bất hư truyền ở Sóc Trăng Ngoài những loại bánh ngon có tiếng như bánh pía, bánh gừng... thì ở đây còn có các loại bún gỏi, thịt khô mang hương...
20/09/2017 19:00
Cách làm bánh bao Mê mẩn những chiếc bánh bao hình thú cưng siêu dễ thương Chiếc bánh này đốn tim từ người lớn cho tới trẻ nhỏ bởi vẻ ngoài quá dễ thương! Mùi vị ngọt ngào của những chiếc bánh...
20/09/2017 16:56
Thực đơn cho bà bầu Mẹ chồng tận tâm  " nhất Vịnh Bắc Bộ "  kể chuyện nấu ăn cho con dâu ở cữ Mâm cơm của một mẹ chồng với những món ngon, được bày biện đẹp mắt dành cho con dâu đã khiến cộng đồng mạng trầm trồ.
20/09/2017 13:00
An toàn thực phẩm Nếu không muốn ngộ độc, đừng bao giờ kết hợp những thực phẩm này với nhau! Đôi khi chúng ta vô tình chế biến hoặc ăn một số loại thực phẩm cùng nhau có thể gây những phản ứng không tốt cho sức...
20/09/2017 10:08
Cô Diệu Thảo cùng Auchan Việt Nam mang đến những món ngon cho người Việt Là một người tâm huyết với nghề bếp và thức ăn chế biến, chuyên gia ẩm thực Diệu Thảo đã “bắt tay” cùng Hệ thống siêu...
20/09/2017 10:00
Du lịch, lễ hội Lộ diện khu trượt tuyết tuyệt đẹp ở Triều Tiên Theo chỉ đạo của nhà lãnh đạo Kim Jong-un, khu trượt tuyết này được Triều Tiên tuyên bố sẽ mang "đẳng cấp thế giới".
21/09/2017 03:00
Những địa điểm du lịch ma quái Lạnh gáy đi trong khu vườn có hàng trăm bức tượng bị bỏ hoang Bước vào công viên này du khách như đang đi lạc trong một thế giới lạnh lẽo đến rợn người. Những ánh mắt vô hồn,...
20/09/2017 19:00
Du lịch, lễ hội Hồ nước ngọt trên miệng núi lửa có một không hai ở Việt Nam Nếu có dịp du lịch Lý Sơn, đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá hồ trữ nước ngọt duy nhất ở Việt Nam được hình thành từ miệng...
20/09/2017 13:05
Du lịch Châu Âu Không thể rời mắt trước những địa danh quá đẹp này ở châu Âu Du khách có cảm giác như lạc vào thiên đường khi tới những địa điểm đẹp nhất châu Âu.
20/09/2017 10:00
Du lịch, lễ hội Vợ chồng trẻ bán hết tài sản để đưa 2 con đi du lịch Một cặp vợ chồng trẻ đã bán tất cả mọi thứ bao gồm cả nhà để cùng hai con nhỏ chu du khắp đất nước Australia.
20/09/2017 03:00
Du lịch Miền Tây Mùa này về miền Tây ghé rừng tràm Trà Sư là nhất Đến hẹn lại lên, tháng 9 khi điên điển nở vàng dọc theo các bờ kênh, cá linh lấp lánh trĩu nặng theo các mẻ cất lưới,...
19/09/2017 19:00
   
  • Các chuyên mục khác