Chuột khô gác bếp, món ngon ngày mưa rừng, suối lũ

Chủ Nhật, ngày 06/07/2014, 15:00
Sự kiện: Món ngon mỗi ngày

Chuột khô trên gác bếp được bảo quản bằng thứ nhiệt lượng đều đặn hàng ngày và lớp bồ hóng nên không bị ẩm mốc.

Ngày cuối tháng 6, chúng tôi có dịp lên những bản xa vắng, khuất lấp miền rừng núi phía Bắc sông Đà. Cứ ngỡ mưa nắng là chuyện thường của mùa hạ, nhưng nào ngờ, cơn mưa rừng đâu chỉ đến nhanh mà còn dai dẳng như muốn giữ chúng tôi lại mãi với mái sàn ấm cúng.

Vừa bước lên sàn đã thấy gia chủ vừa châm thuốc hút chỉ đám dụng cụ đánh cá than thở vừa định ra suối đã gặp mưa. Trong cuộc trò chuyện bên ấm trà xanh, mấy bắp ngô nướng cũng chẳng thể làm chúng tôi với đi cái đói đang cồn cào. Ngồi trên sàn nhìn ra bốn phía chỉ thấy mưa trắng trời, mưa xói đất mà chẳng có cơ hội đi chợ huyện hay kiếm thức gì cho bữa trưa muộn trong tiếng mưa ồn ã trên mái ngói.

Chuột khô gác bếp, món ngon ngày mưa rừng, suối lũ - 1

Trái ngược với vẻ lo lắng của khách, chủ nhà vẫn điềm tĩnh chuẩn bị bữa cơm mà nhìn khắp nhà chẳng thấy trạn, tủ dự trữ nào cả. Gặng hỏi mãi cũng chỉ thấy anh đáp lại bằng nụ cười trong sáng pha chút hóm hỉnh của người miền núi. Từ ngày còn học với anh dưới thành phố chẳng thấy anh vào bếp lần nào, hôm nay vợ con đi vắng, anh bạn đi cùng tôi đùa khéo lại được bữa nhịn đói.

Bất ngờ, anh thò tay lên gác bếp lôi thứ gì đó xuống đen màu bồ hóng. Khi cầm lên chúng tôi cùng nhận ra những chú chuột hun khói. Tự hào với món lương khô hấp dẫn phòng ngày mưa gió, anh kể: bà con ở miền núi rừng này đâu chỉ có những ngày nắng vàng tha hồ săn thú, bắt cá suối mà còn có những ngày mưa rầm cả tuần lễ. Những lúc ấy chỉ có những chú chuột khô mới thật ý nghĩa. Không phải tốn nhiều tiền như thịt lợn, thịt trâu lại có hương vị hấp dẫn.

Vì thế, dẫu là hôm đang có cá nướng, thịt muối chua nhưng đi nương bà con vẫn không quên đặt bẫy chuột. Chuột sống mang vể được bỏ vào nước sôi cho chết hẳn. Sau đó đem ra vặt lông hệt như cách vặt lông gà của người miền xuôi. Tuy nhiên do lớp lông của chuột dầy nên còn phải đem vào bếp thui cho sạch rồi mới đem mổ bụng chuột, lọc bỏ nội tạng, chờ ráo nước mới đặt lên gác bếp.

Chuột khô trên gác bếp được bảo quản bằng thứ nhiệt lượng đều đặn hàng ngày và lớp bồ hóng nên không bị ẩm mốc. Khi chúng tôi đem rửa sạch vẫn thấy những thớ thịt khô cong. Lúc này chủ nhà mới ướp chuột khô với gừng, mắm muối, đem xào với hoa chuối thái nhỏ và và bưng lên mâm.

Món thịt chuột khô hôm ấy trở thành kỉ niệm khó quên của chúng tôi trong lần đi lên miền rừng ấy. Có lẽ trong khó khăn bà con đã tìm ra những thức ăn dự trữ khi giáp hạt, lỡ bữa. Nhưng với chúng tôi đó là món ăn mang đậm bản sắc núi rừng và hết sức bình dị mà độc đáo.

Theo Bùi Việt Phương (Dân Việt)

Tin cùng sự kiện Món ngon mỗi ngày

Món ngon cho bữa sáng Cách làm bánh giò siêu dễ, siêu ngon, vụng đến mấy cũng làm được Với cách làm bánh giò này, dù bạn không khéo tay vẫn có thể tự làm được tại nhà vừa an toàn lại ngon không kém đi mua...
18/11/2017 03:00
Thực đơn hàng ngày Phát cuồng với những hộp cơm bento của cô nàng  khéo hết phần người ta Nhìn những hộp cơm bento sang chảnh, đẹp mắt đầy hấp dẫn không khác gì người Nhật làm phải không nào.
17/11/2017 19:00
Cách làm xúc xích Tự làm xúc xích ngon-bổ-rẻ không lo hóa chất đãi cả nhà Nếu như bạn đang lo lắng vấn đề vệ sinh của những loại xúc xích đang bày bán ở ngoài thì sao không thử tự làm, vừa...
17/11/2017 15:00
Cách làm bánh kem Bà mẹ 3 con bày cách làm bánh kem bơ Hàn Quốc đẹp như tranh Vừa qua chị Trần Minh Phượng, bà mẹ 3 con nổi tiếng trên mạng xã hội với tài làm bánh hoa kem bơ tuyệt đẹp đã tổ chức...
17/11/2017 12:00
Thực đơn hàng ngày  " Mắt tròn mắt dẹt "  trước mâm cơm đẹp, lạ của bà nội trợ Hà thành Món ăn không chỉ thơm ngon mà cách bài trí trên những chiếc đĩa độc, lạ khiến cho mâm cơm trở nên đẹp mắt vô cùng.
17/11/2017 10:00
Món ngon cho bữa sáng Cách làm xôi xéo siêu tốc với nồi cơm điện cho bữa sáng Bữa ăn sáng sẽ nhanh gọn hơn rất nhiều với cách nấu xôi xéo bằng nồi cơm điện. Hạt xôi thật dẻo, mềm, hòa quyện với...
17/11/2017 03:00
Du lịch Châu Âu Rùng mình lối đi bộ lơ lửng giữa hẻm núi không dành cho người yếu tim Lối đi First Class ở Grindelwald là điểm ngắm cảnh tuyệt vời, nhưng không dành cho những du khách sợ độ cao hay yếu...
18/11/2017 03:00
Du lịch Nhật Bản Khám phá 13 hòn đảo kỳ lạ ở Nhật Bản Nhật Bản có nhiều hòn đảo kỳ lạ khiến du khách tò mò như thiên đường của mèo hay vùng đất của các tác phẩm nghệ...
17/11/2017 19:00
Du lịch Hà Giang Đến Hà Giang, đừng quên đến 5 địa điểm ngắm hoa tam giác mạch đẹp nhất mùa này Lần đầu tiên bạn đặt chân đến Hà Giang đúng vào mùa hoa tam giác mạch. Bạn đừng quên 5 địa điểm dừng chân ngắm tam...
17/11/2017 13:00
Du lịch Châu Á Những địa điểm đẹp lung linh, không thể bỏ lỡ khi du lịch Ấn Độ Ấn Độ là nước có nhiều màu sắc nhất trên Trái đất. Đây là vùng đất của những cảnh quan đầy quyến rũ, từ những hồ nước...
17/11/2017 10:00
Du lịch Dubai 13 điều cấm kỵ đừng bao giờ làm khi du lịch Dubai Dubai có một số quy định về văn hóa và luật pháp có thể khiến du khách bị sốc khi tới du lịch.
17/11/2017 03:00
Du lịch, lễ hội  " Lạc trôi "  giữa khu nghỉ dưỡng hạng sang đẳng cấp nhất Maldives Khi tới Maldives, du khách có cảm giác như lạc tới một thiên đường nhiệt đới với hàng trăm khu nghỉ dưỡng sang trọng.
16/11/2017 19:00
   
  • Các chuyên mục khác