Con lươn đồng kho sả ớt

Chủ Nhật, ngày 18/10/2015, 19:00
Sự kiện: Món ngon Việt Nam

Sự phối ngẫu tinh tế giữa món lươn đồng béo ngọt cùng với vị mặn nồng, cay, thơm khiến cho người ăn cảm thấy lạ miệng và hấp dẫn lạ kỳ.

So với các loài thủy sản nước ngọt, con lươn nơi đồng ruộng là một trong những món quà quí “trời ban”.

Xưa ruộng đồng mênh mông, cá tôm, cua, lươn, ốc ếch nhiều vô kể. Món ăn từ những loài này chỉ dành cho dân nghèo. Nhưng nay đã khác, nhiều món ăn dân dã xưa, trong đó có món chế biến từ lươn lại trở thành “đặc sản”, từ chốn quê cho đến phố thị. Chẳng hạn như món lươn um, lươn xào lá cách, lươn nướng, lươn kho mắm… nhưng có lẽ lươn kho sả ớt là món ăn phổ biến ở các làng quê đất Việt.

Ở miền Tây Nam bộ hầu như ai cũng thích món lươn. Do đó từ các nhà hàng cho đến quán ăn bình dân đã không ngừng sáng tạo ra nhiều món ngon độc đáo để phục vụ khách. Món lươn kho sả ớt tuy là món ăn bình dị, nhưng lại đậm đà hương vị thơm ngon hơn bất cứ món ăn nào từ lươn. Người thành thị có dịp về đồng đất miền quê chỉ cần thưởng thức món này một lần thôi cũng sẽ nhớ mãi cái mùi vị đặc trưng của thứ hương đồng cỏ nội.

Với con lươn, dù để chế biến món gì, nhưng ngon nhất vẫn là loại lươn bắt ngoài thiên nhiên như lươn đặt trúm, đặt lọp hoặc cắm câu. Lươn nuôi trong bể xi măng hoặc trong hồ lót bạc ny lon thịt sẽ không thơm ngon bằng.

Con lươn đồng kho sả ớt - 1

Người dân đặt trúm bắt lươn.

Con lươn đồng kho sả ớt - 2

Những con lươn vàng ươm mới đúng là lươn ngon.

Muốn làm món nầy, trước hết chúng ta phải chọn cho được những con lươn bụng vàng, còn sống, to khoảng 300 – 500gr/con đem về sát muối hoặc tro bếp nhiều lần, rồi vuốt rửa sạch nhớt bằng nước ấm (cũng có thể dùng nước chanh để vuốt lươn). Sau đó bỏ ruột làm sạch, lấy bỏ chỉ lưng, cắt ra thành khúc mỏng rồi đem ướp tỏi, ớt, đường, hạt nêm và chút dầu ăn độ 30 phút cho thấm đều trước khi bắt lên bếp.

Con lươn đồng kho sả ớt - 3

Món lươn kho sả ớt thơm ngon hấp dẫn.

Đợi khi thịt lươn vừa săn lại, chúng ta cho nước mắm và sả đã đâm nhuyễn vào nồi, trộn đều, thêm nước rồi tiếp tục chụm lửa liu riu cho đến khi mực nước còn xăm xắp là được.

Món lươn kho sả ớt nấu đúng cách thì bao giờ cũng hấp dẫn nhờ thơm ngon, ngọt đậm, mùi vị đặc trưng, hơi béo và có độ dai vừa phải.

Những ai đã từng thưởng thức món nầy đều phải ngợi khen bàn tay khéo léo của người nội trợ, đặc biệt là sự phối ngẫu tinh tế giữa món lươn đồng béo ngọt cùng với các vị mặn nồng, cay, thơm khiến cho người ăn cảm thấy lạ miệng và hấp dẫn lạ kỳ.

Theo Phúc Lộc (danviet.vn)

Tin cùng sự kiện Món ngon Việt Nam

Món ngon cho bữa sáng Bữa sáng nhanh gọn với cơm rang kim chi cay nồng, ấm bụng Bữa sáng ngày lạnh mà có đĩa cơm rang kim chi nóng hổi, cay cay thì thật ấm bụng.
22/11/2017 03:00
Cách làm bánh Cách làm bánh da lợn dẻo dai, beo béo ngon khó cưỡng Bánh da lợn ăn dẻo dẻo dai dai, vị beo béo của nước cốt dừa, bùi bùi của đậu xanh cùng với hương thơm dịu nhẹ từ lá...
21/11/2017 20:00
Clip nấu ăn Clip nhóm trai làng bê cả mâm đùi gà ra vườn nấu như thổ dân nhận  " bão "  like Một nhóm trai làng ở Ấn Độ đã gây sốt với clip nấu đùi gà giữa vườn theo phong cách không giống ai!
21/11/2017 19:00
Clip nấu ăn Công thức làm sườn nướng mềm thơm, vàng ruộm ngon mê ly Bí quyết tẩm ướp sau đây sẽ giúp món sườn nướng của bạn lúc nào cũng vàng đều, mềm ngon, đậm đà đảm bảo cả nhà thích...
21/11/2017 17:02
Ẩm thực Đài Loan đến với Việt Nam Nhằm giới thiệu những tinh hoa của văn hóa ẩm thực Đài Loan đến với Việt Nam, Cục du lịch Đài Loan đã tổ chức “Hội...
21/11/2017 16:00
Món lẩu ngon Cách làm lẩu lòng bò đậm đà, lạ miệng xì xụp ngày đông lạnh Thay vì là những món lẩu thông thường, lẩu lòng bò giòn ngon, thơm phức rất thích hợp để lai rai vào những ngày se...
21/11/2017 12:00
Du lịch, lễ hội Gió đổi mùa, rủ nhau lên Tà Xùa săn mây Mệnh danh là “thiên đường mây”, Tà Xùa hiện đang là địa chỉ được giới trẻ và dân phượt tìm đến nhiều nhất để trải...
22/11/2017 03:00
Du lịch Châu Âu Những điều bị cấm khi du lịch nước ngoài khiến dân ưa xê dịch sợ chết khiếp Không phải những quy định xa lạ mà chính những hành động trong sinh hoạt thường ngày bạn cho là đơn giản tại nước...
21/11/2017 19:00
Du lịch Châu Âu Cô gái Việt chi hơn 300 triệu du lịch châu Âu khiến dân mạng  " phát hờn "  vì ghen Trong chuyến hành trình kéo dài 2 tuần của mình, Christina Uyên đã đặt chân tới nhiều quốc gia châu Âu như Ý – Pháp –...
21/11/2017 13:00
Du lịch Châu Á Những điểm du lịch hot và  " chất "  nhất tại Lào Lào, Việt Nam, Campuchia là những địa chỉ khá thu hút khách du lịch trong những năm gần đây. Người dân địa phương...
21/11/2017 10:00
Khám phá du lịch Vũng Tàu Kinh nghiệm du lịch Vũng Tàu và những tọa độ check-in chưa bao giờ hết hot Tham khảo kinh nghiệm du lịch Vũng Tàu để "bỏ túi" những thông tin hữu ích nhất cho chuyến đi sắp tới của bạn nhé!
21/11/2017 03:00
Du lịch Châu Âu Những địa điểm du lịch đẹp lung linh khi vào mùa đông Khi nhắc tới mùa đông người ta nghĩ ngay đến sự buốt giá, băng tuyết lạnh lẽo, cây cối khô cằn…Nhưng ở một số nơi...
20/11/2017 19:00
   
  • Các chuyên mục khác