Đặc sản cá kho ngày mưa ngon tuyệt

Thứ Ba, ngày 15/05/2012, 10:59

Sau ngày nắng nóng là những cơn mưa hè mát rượi. Trong những món được xem là đặc sản ngày mưa, không thể không nhắc đến cá, “món thương món nhớ” của những người xa quê.

Cá bống kho nước dừa tiêu xanh

Nguyên liệu


Cá bống: 500g
Nước dừa: 100ml
10g hành lá, 20g tiêu xanh, 1 quả ớt sừng, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hành băm, 1 thìa cà phê muối hạt, 1 thìa sup dầu ăn; Nước mắn, nước màu

Đặc sản cá kho ngày mưa ngon tuyệt - 1

Cách làm

- Cá bống dùng muối rửa sạch vảy, nhớt, bỏ ruột, mang cá, ướp với hạt nêm, đường, nước màu, để thấm 20 phút.

- Hành lá rửa sạch, đầu hanh đập giập, xắt khúc khoảng 3cm, phần lá xắt nhuyễn

- Ớt sừng rửa sạch, xắt lát

- Làm nóng dầu ăn, cho hành băm vào phi vàng, cho nước dừa nước mắm lượng vừa đủ vào nấu sôi, cho cá bống đã ướp vào, để tiêu xanh, đầu hành, ớt xắt lên trên, kho nhỏ lửa. Khi thấy nước sệt lại thì rắc hành lá vào, đảo nhẹ tay, tắt bếp

- Cho cá bống kho nước dừa tiêu xanh ra đĩa, ăn kèm với cơm nóng rất ngon.

Mách nhỏ

Để cá kho có màu đẹp bạn phải chú ý giảm lượng nước mắm phụ hợp. Nước màu có thể mua ở ngoài hoặc thắng đường để tạo màu.

Cá rô kho khế chua tương hạt

Nguyên liệu

Cá rô: 500g
Khế chua: 200g
10g hành lá, 1 quả ớt sừng, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt; Nước mắm, tương hạt, nước màu

Đặc sản cá kho ngày mưa ngon tuyệt - 2


Cách làm


- Cá rô đánh vảy, rửa sạch, để nguyên con. Ướp cá với hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt, nước màu, để thấm 20 phút

- Khế chua rọc bỏ các cạnh, xắt lát mỏng. Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ. Ớt xắt lát

- Cho cá rô, khế chua, tương hạt vào tộ, xóc đều sau đó đổ nước mắm, hành lá, ớt xắt vào kho đến khi nước sệt lại là được. Để cá trong thố hoặc cho ra đĩa, ăn với cơm.

Mách nhỏ

Trong trường hợp sợ khế quá chua thì có thể xắt lát mỏng cho vào vải màn vắt nhẹ tay để giảm độ chua, dùng khế xanh kho sẽ ngon hon.

Cá lóc kho chuối xanh

Nguyên liệu

Cá lóc: 500g
Chuối xanh: 200g
20g hành lá, 1 quả ớt sừng, 1 thìa cà phê hành băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê ớt bột, ½ thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê nước thắng đường, 1 thìa súp dầu ăn; Nước mắm

Đặc sản cá kho ngày mưa ngon tuyệt - 3

Cách làm

- Cá lóc đánh vảy, moi bỏ ruột, xắt bo mang, xát muối, rửa sạch, xắt khúc vừa ăn. Ướp cá với hạt nêm, bột ngọt, đường, bột nghệ, nước mắm, tiêu xay ớt bột, nước thắng đường, để thấm 15 phút

- Chuối xanh bóc vỏ, ngân qua nước muối pha loãng, xắt thanh dài khoảng 4cm. Hành lá xắt khúc vừa ăn. Ớt sừng sắt lát

- Làm nóng dầu ăn, phi vàng hành băm, cho chuối vào đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2 phút, tắt bếp

- Xếp cá lóc, chuối xào sơ, hành lá, ớt vào nồi kho nhỏ lửa đến chín

- Dọn ăn nóng với cơm.

Mách nhỏ

Chuối xanh sau khi bóc vỏ phải ngâm qua nước muối pha loãng để làm hết mủ, không bị chát. Khi ướp có thể thêm chút bột nghệ để cá lóc kho có màu đẹp.

Cá kèo kho sả hạt điều

Nguyên liệu

Cá kèo: 500g
Hạt điều: 100g
200g sả cây, 1 quả ớt sừng, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa súp thắng đường, 1 thìa súp dầu ăn; Nước mắm

Đặc sản cá kho ngày mưa ngon tuyệt - 4


Cách làm

- Cá kèo làm sạch, ướp tỏi băm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, nước thắng đường, dầu ăn, nước mắm, để thấm gia vị khoảng 10 phút

- Sả cây rửa sạch, xăt lát mỏng. Ớt sừng xắt lát mỏng

- Cho sả, hạt điều vào cá kèo đã ướp gia vị, xóc đều, đun trên lửa nhỏ đến chín

- Gắp cá kèo kho ra đĩa, ăn kèm với cơm nóng rất ngon.

Mách nhỏ


Để làm sạch nhớt cá, có thể dùng 2 đến 3 thìa cà phê giấm rưới đều khắp mình cá, chờ một phút, khi nhớt chuyển sang màu trắng dùng dao cạo nhẹ là được.

(Theo Món ngon Việt Nam)
Món ăn ngon nhất thế giới Lạc trôi giữa thiên đường ẩm thực Đài Loan, ăn  " thả phanh "  món ngon vỉa hè Ở Đài Loan, ngay cả quầy hàng ăn nhanh đơn giản nhất cũng có những món ăn ngon lành khiến bạn phải nuốt nước miếng.
18/08/2017 03:00
Món ngon 63 tỉnh thành Món ngon vật lạ ở Đắk Nông khiến thực khách  " say "  quên lối về Đắk Nông có nhiều món ngon và cả loại rượu đặc biệt khiến say đắm lòng người.
17/08/2017 19:00
Cách làm bánh Trung thu Trở về tuổi thơ với bánh trung thu cá nướng xinh yêu Bánh nướng hình cá siêu dễ thương này sẽ là tấm vé quay về thời thơ ấu khiến mâm cỗ Trung thu thêm ý nghĩa. Rằm tháng...
17/08/2017 16:00
Nấu ăn ngon Cách làm măng muối tỏi ớt thơm lừng Măng ngâm tỏi ớt thường không được xem là một món ăn chính mà nó coi như món gia vị ăn kèm. Món ăn này xuất hiện...
17/08/2017 13:00
Món ăn ngon nhất thế giới Món súp  " thần kỳ " , ăn vào đảm bảo to lớn như sumo Bạn muốn to lớn như sumo? Hãy thử chanko nabe, một món ăn tuyệt ngon của Nhật Bản dành cho các đô vật.
17/08/2017 10:00
Mẹo vặt nấu ăn Những thói quen khiến căn bếp bừa bộn như  " bãi chiến trường " Một căn bếp không gọn gàng sẽ khiến bạn thấy nản trong việc dọn dẹp. Những thói quen dưới đây sẽ khiến căn bếp trông...
17/08/2017 03:00
Khám phá du lịch Đà Lạt Ngôi chùa kỳ quái làm từ  ve chai  khiến du khách tròn mắt khi ghé thăm Với lối kiến trúc độc đáo, toàn bộ các chi tiết trang trí trong chùa đều được tạo nên từ các mảnh chai, mảnh sành đã...
18/08/2017 03:00
Du lịch, lễ hội Có gì bên trong khu nghỉ dưỡng xa hoa, nơi  Thần Sấm Thor "  vừa mừng sinh nhật? Mới đây, diễn viên Chris Hemsworth cùng bà xã xinh đẹp Elsa Pataky và vài người bạn thân đã "rủ nhau đi trốn" để mừng...
17/08/2017 19:00
Khám phá du lịch Trung Quốc Chuyến đi Phượng Hoàng cổ trấn chất lừ của nữ du khách Việt khiến dân mạng ganh tỵ Phượng Hoàng rất đẹp, nên dù bạn đi mùa xuân, hạ, thu hay đông thì mỗi mùa đều có nét diễm lệ khác nhau.
17/08/2017 13:09
Du lịch Mỹ Quên đi sự đời tại 10 suối nước nóng bình yên, đẹp tuyệt trần Chúng ta hầu như ai cũng biết những lợi ích về sức khoẻ khi ngâm mình thư giãn trong một suối nước nóng, được coi là...
17/08/2017 10:00
Du lịch Nhật Bản 19 địa điểm ngắm mùa thu đẹp lay động lòng người Mùa thu là thời điểm ảo diệu nhất trong năm, khi cảnh vật khắp thể giới chuyển sang màu đỏ, cam và vang.
17/08/2017 03:00
Du lịch Mỹ 10 lý do khiến đảo Guam trở thành điểm du lịch hấp dẫn Sau khi bị Triều Tiên đe dọa tấn công bằng tên lửa, đảo Guam thuộc lãnh thổ Mỹ bỗng dưng trở thành điểm du lịch nổi...
16/08/2017 19:00
   
  • Các chuyên mục khác