Đặc sản ốc bươu xào sa tế miền Tây mùa nước nổi

Thứ Hai, ngày 12/10/2015, 18:55
Sự kiện: Món ngon Việt Nam , Món xào ngon

Vào mùa nước nổi, được cùng bà con ra đồng “mò cua, bắt ốc”, nếu kiếm được số lượng kha khá, đem về luộc ăn cùng với muối tiêu chanh ớt hẳn là một dịp may hiếm có!.

Bởi con ốc bươu dân dã xưa kia ấy, những năm gần đây đã trở nên ngày càng khan hiếm, nhất là sự “lên đời” của con ốc khi các chuyên gia ẩm thực đã đặt nó vào thực đơn ở nhà hàng, quán ăn sang trọng với nhiều món ăn “để đời” như: đặc sản ốc bươu xào sa tế , hay nướng tiêu, dồn thịt hấp lá gừng, lá sả, lá lốt, v.v…

Ốc bươu (hoặc ốc lác, ốc đắng…) là những loài ốc vốn có nhiều ở vùng đồng bằng sông Cửu Long. Chúng sinh sống khắp mọi nơi từ đồng ruộng, ao, hồ, mương, rạch; nhiều nhất là vào mùa nước nổi.              

Trong dân gian, việc chế biến món ốc bươu xào sa tế khá dễ dàng, nhưng cũng cần có những bí quyết riêng để món ăn thêm phần hấp dẫn. Ốc bươu bắt được (hoặc mua ở chợ) về, dùng cán dao đập bể phần vỏ ốc, chỉ lấy phần đầu (thịt ốc), còn cắt bỏ hết phần ruột phía trong. Dùng phèn chua rửa thịt ốc nhiều lần với nước ấm cho sạch nhớt, rồi cho ra rổ để ráo.

Đặc sản ốc bươu xào sa tế miền Tây mùa nước nổi - 1

Ruột ốc bươu đã qua sơ chế (Ảnh: BCT)

Đặc sản ốc bươu xào sa tế miền Tây mùa nước nổi - 2

Đĩa ốc bươu xào sa tế thơm ngon và hấp dẫn.(Ảnh: BCT)

Lửa hồng chuẩn bị, bắc chảo lên bếp phi dầu mỡ cho thơm rồi đổ thịt ốc vào xào, đảo tới khi săn lại. Kế đến, cho sa tế vào chảo trộn đều. Khi nước sa tế rút vào thịt ốc, chỉ còn hơi sền sệt, nêm nếm gia vị (đường, bột ngọt, nước mắm…) cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, cho hành tây xắt miếng vào, xào sơ nhắc xuống. Như thế, món ăn cơ bản đã hoàn thành. Chỉ cần múc ra dĩa, trong đó xếp sẵn xà lách, rau thơm. Và không quên rắc lên nhúm đậu phộng rang giã giập, vài cọng ngò rí, trái ớt sừng chín cho có mùi thơm và màu sắc bắt mắt là xong!. Nhưng nếu để như thế mà dùng là sự thiếu sót lớn, phí phạm những sản vật của thiên nhiên. Để đạt được “tuyệt đỉnh” của món ăn nầy, cần chăm chút thêm món nước chấm. Đây không phải là nước mắm chanh tỏi ớt thông thường mà là tương hột đâm nhuyễn, phi mỡ tỏi thơm cùng với đậu phộng rang giã giập hòa vào nữa.

Gắp miếng thịt ốc bươu xào sa tế, nhẹ tay chấm vào chén nước chấm đưa lên miệng nhai chầm chậm, khi ấy ta mới thực sự tận hưởng được vị ngọt, béo của tương hột, đậu phộng hòa quyện cùng vị giòn giòn của thịt ốc, sa tế cay cay xông lên... Có thêm một cốc rượu mạnh vào nữa thì thật tuyệt vời!...

Nếu có dịp đến miền Tây vào mùa nước nổi, mời bạn hãy vào quán khám phá món ăn nầy, tôi tin chắc khi trở về bạn sẽ luyến nhớ mãi món ngon dân dã từ con ốc bươu ở nơi đây!.

Theo Ba Cần Thơ (danviet.vn)

Tin cùng sự kiện Món ngon Việt Nam

Món ngon mỗi ngày Công thức chuẩn cho món chân gà chiên mắm vàng giòn ngon bất bại Vị mặn ngọt, cay thơm lừng đậm đà thấm vào từng chiếc chân gà làm bạn ăn hoài mà không chán.
25/11/2017 13:03
Mẹo vặt nấu ăn Dưa cải mà muối theo cách này đảm bảo chua dịu, vàng giòn không bị khú Những miếng dưa cải chua dịu, vàng giòn mà không hề bị khú hay nổi váng, bạn hãy thử áp dụng cách làm này xem sao...
25/11/2017 10:00
Món ngon cho bữa sáng Tuyệt chiêu làm bánh dầy đậu xanh dẻo mềm, trắng ngần cho bữa sáng Những chiếc bánh dầy đậu xanh tròn xinh, dẻo mềm lại thơm bùi vị đậu xanh ngon khó cưỡng nổi.
25/11/2017 03:00
An toàn thực phẩm Người bị ho có nên kiêng ăn tôm, cua, cá, hải sản, gà? Rất nhiều người bị ho thường có thói quen ăn kiêng tôm, cá, hải sản, gà. Vì sao lại như vậy, và liệu người bị ho có...
24/11/2017 19:00
Thực đơn hàng ngày Phát thèm với mâm cơm  dụ "  chồng về nhà ăn mỗi ngày của nữ nhân viên kế toán Bí quyết để chồng lúc nào cũng muốn về nhà ăn cơm vợ nấu đơn giản nhất chính là tự tay nấu những món ngon, cùng trò...
24/11/2017 16:45
Món ngon mỗi ngày Lạnh thế này ăn thịt giả cầy thì hao cơm phải biết! Mùi thơm đậm đà của riềng mẻ quyện với thịt chân giò làm nên vị đặc trưng của món chân giò giả cầy ngon thứ thiệt.
24/11/2017 13:00
Du lịch Châu Âu Những quốc gia có hộ chiếu  quyền lực  nhất thế giới Theo bảng xếp hạng mới nhất, Singapore là quốc gia có cuốn hộ chiếu quyền lực nhất thế giới. Cư dân của đảo quốc sư...
25/11/2017 13:00
Du lịch, lễ hội 15 địa điểm đón Giáng sinh tuyệt vời nhất thế giới Du khách có thể tới nhiều địa điểm khách nhau trên thế giới để trải nghiệm không khí Giáng sinh đặc biệt.
25/11/2017 10:00
Khám phá du lịch Vũng Tàu Nếu chưa đến thăm tượng chúa lớn nhất Châu Á, chắc hẳn bạn chưa đến Vũng Tàu Tượng Chúa Kito ở thành phố Vũng Tàu là “Tượng Chúa Kito lớn nhất” được xác lập kỷ lục Châu Á thông qua và xác nhận...
25/11/2017 03:00
Du lịch, lễ hội Hành trình di cư ngoạn mục của những người chăn cừu Vào mùa thu hằng năm, một trong những cuộc di cư động vật ngoạn mục nhất diễn ra tại vùng hẻo lánh ở Georgia.
24/11/2017 19:00
Những địa điểm du lịch ma quái Nơi người dân bán trải nghiệm cái chết cho du khách Từ nghĩa địa tới bữa ăn, dầu ô liu được thu hoạch từ cây hàng trăm năm tuổi tại một nghĩa trang ở Australia giúp mọi...
24/11/2017 13:00
Du lịch Châu Âu 12 điểm đến đẹp tuyệt trần nhưng chi phí du lịch rẻ bất ngờ Những địa điểm này không quá nổi tiếng nhưng cảnh đẹp của nó khiến bạn chắc chắn thốt lên kinh ngạc. Điều đáng nói là...
24/11/2017 10:00
   
  • Các chuyên mục khác