Đãi cả nhà những món mì trứ danh của Ý

Thứ Hai, ngày 03/09/2012, 03:00

Spaghettini hải sản, Lasagne Bolognese là những món pasta cực nổi tiếng của Ý.

Vị béo ngậy phô-mai, thơm lừng xốt thịt, chua ngọt cà chua, nồng nàn hải sản… quyện trong những sợi Spaghettini tròn dài hay xen kẽ trong những lá Lasagne thơm hương lúa mì sẽ là món quà bất ngờ bạn dành tặng cho cả nhà.

Spaghettini tôm, nghêu

Đãi cả nhà những món mì trứ danh của Ý - 1

Nguyên liệu:

Mì Spaghettini: 350g

Cà chua: 400g

Tôm: 300g

20 con nghêu, 1 thìa cà phê ớt khô, 1 ít là mùi tây, muối, tiêu, đường, dầu ô-liu

Cách làm:

Spaghettini luộc từ 8-10 phút cho mềm, xả lại nước sạch, trút ra rổ, để ráo.

Tôm lột vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Nghêu ngâm nước cho nhả cát, luộc chín, bóc lấy thịt.

Mùi tây băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, nhúng vào nước sôi khoảng 10 giây, cho ngay vào nước lạnh, bóc bỏ vỏ, thái hạt lựu.

Làm nóng 1 thìa súp dầu ô-liu, cho tôm và nghêu vào xào vừa chín tới, nêm muối tiêu vừa ăn, trút ra đĩa. Dùng lại chảo, thêm ít dầu ô-liu vào, trút cà chua vào xào cho lên màu, cho ớt và mùi tây vào đảo đều, nêm lại vừa ăn. Cho tôm, nghêu và mì vào xóc đều, tắt bếp.

Dọn Spaghettini ra đĩa rắc mùi tây lên, thêm phô-mai bào nếu thích, dùng nóng.

Lasagne Bolognese

Đãi cả nhà những món mì trứ danh của Ý - 2

Nguyên liệu:

Lá mì Lasagne: 1 hộp

Phô-mai Parmigiano xắt lát: 1 chén

Bơ lạnh cắt lát: 4 thìa súp

Xốt Bolognese:

Thịt bò xay: 450g

Thịt heo xay: 450g

Thịt xông khói Ý: 4 miếng

1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 2 chén nước, ½ chén bột cà chua, 4 thìa súp bơ, ½ chén rượu vang trắng, 1 nhánh cần tây xắt nhỏ, 1 thìa súp dầu ăn, 1 thìa cà phê muối, tiêu.

Xốt Bechamel:

Sữa: 3 ly

Bơ: 3 thìa súp

Bột mì: 3 thìa súp

Cách làm:

Xốt Bolognese:

Trộn bột cà chua vào nước, cho lên chảo đun lửa nhỏ khoảng 1 giờ cho sánh lại.

Hành tây lột vỏ. Cà rốt gọt vỏ. Tất cả rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay cùng thịt xông khói, xay nhuyễn. Làm tan chảy bơ trên chảo, cho hỗn hợp vừa xay vào nấu trên lửa vừa trong 10 phút.

Làm nóng dầu ăn, cho thịt bò và thịt heo xay vào xào cho chín kỹ, nêm muối, hạt tiêu. Thêm rượu vang trắng vào nấu đến khi rượu bốc hơi là được. Cho tiếp hỗn hợp rau củ và xốt cà chua vào đảo đều, thêm cần tây vào, nêm muối, tiêu vừa ăn.

Xốt Bechamel

Làm tan bơ trong chảo, cho bột vào khuấy đều, nấu trong 3 phút trên lửa nhỏ.

Cho sữa vào chảo khác đun sôi, trút sữa vào hỗn hợp bột mì, khuấy liên tục trong 5 phút đến khi hỗn hợp dày lên là được.

Lasagne:

Cho Lasagne vào nước nóng, ngâm trong 10 phút cho mềm, lấy lá ra, thấm khô bằng khăn sạch.

Xếp các lá Lasagne cho kín đầy khuôn (32x20x5cm). Cho lần lượt ½ chén nước xốt Bechamel và Bolognese, 2 thìa súp bơ lạnh, 1 chén phô-mai miếng vào. Tiếp tục lặp lại việc xếp mì và các nguyên liệu trên đến hết. Cho khuôn vào lò nướng trong 25 phút ở nhiệt độ 170°C. Bánh chín lấy ra khỏi lò.

Cho Lasagne ra đĩa, dùng nóng.

(Theo Món ngon Việt Nam)
Cách làm sữa chua Tự làm sữa chua nếp cẩm chiêu đã cả nhà Vị chua dịu ngon ngậy của sữa chua kết hợp cùng chè nếp cẩm rất hợp cho mùa hè nóng bức.
22/08/2017 10:03
Món ngon từ cá Mùa nước nổi nhớ con cá éc Mùa nước nổi đang về trên thượng nguồn sông Tiền, sông Hậu khiến những người xa quê lại cồn cài nhớ những ngày thơ ấu...
22/08/2017 03:00
Món ngon 63 tỉnh thành Đến Bình Định chỉ cần ăn gié bò, nhâm nhi ly rượu Bàu Đá là khoái quên đường về Trong lúc thưởng thức những món ngon của Bình Định, bạn có thể nhâm nhi ly rượu Bàu Đá.
21/08/2017 19:00
Món ăn giải nhiệt mùa hè Nóng trong người uống ngay trà cam lựu mát lịm Thời tiết nóng nực khiến người bạn như bốc hỏa. Chỉ cần một ly trà cam lựu mát lịm này, mọi mệt mỏi bực bội đều tan...
21/08/2017 16:06
Danh sách trúng thưởng chương trình Box quà tặng từ ngày 14-20 tháng 08 Công việc đầu tuần của bạn thế nào? Dù căng thẳng hay áp lực, nhưng hãy vui lên vì chúng tôi sẽ mang đến cho bạn...
21/08/2017 16:00
Cách làm bánh Trung thu Tự làm bánh dẻo nhân kem trứng đón Trung thu Lại một mùa trung thu nữa sắp đến rồi, nếu các bé được tự tay làm một chiếc bánh dẻo của riêng mình thì sẽ vui lắm...
21/08/2017 13:00
Du lịch Nhật Bản Khám phá 10 kỳ quan thiên nhiên ở Nhật Bản Bên cạnh những công trình kiến trúc cổ kính hay văn hóa độc đáo, Nhật Bản cũng nổi tiếng với phong cảnh thiên nhiên...
22/08/2017 10:00
Khám phá du lịch Trung Quốc Sợ  " bắn tim "  lướt xe trên cung đường 24 khúc cua  tử thần Con đường tử thần với 24 khúc cua nguy hiểm ở Trung Quốc đã trở thành điểm du lịch hấp dẫn du khách đam mê khám phá.
22/08/2017 03:00
Khám phá du lịch Trung Quốc Khám phá những thị trấn cổ  " đẹp muốn xỉu "  ở Trung Quốc Với lịch sử và văn hoá lâu đời, Trung Quốc có nhiều khu đô thị cổ được bảo tồn nguyên vẹn.
21/08/2017 19:00
Du lịch, lễ hội Cần chi đi đâu xa, ở Việt Nam thôi cũng có được bộ ảnh cưới  " cute lạc lối " Bằng nụ cười tươi hơn cả Mặt Trời cùng điệu bộ nhắng nhít, đáng yêu, cặp đôi Đài Loan này đã đem lại sức sống cho...
21/08/2017 13:00
Du lịch Châu Á Quên hết sự đời tại 23 điểm nghỉ dưỡng tuyệt vời nhất thế giới Nghỉ dưỡng là cách tốt nhất để du khách lấy tại thăng bằng, cải thiện sức khỏe cả về thể chất và tinh thần.
21/08/2017 10:06
Du lịch Châu Á Đừng để tuổi 30 qua đi mà chưa trải nghiệm những điều tuyệt vời này! Trang du lịch của CNN đã đưa ra gợi ý về những trải nghiệm không thể bỏ qua trước tuổi 30.
21/08/2017 03:00
   
  • Các chuyên mục khác