Đậm đà bắp chuối trộn tai heo xứ Quảng

Thứ Bảy, ngày 06/09/2014, 07:27
Sự kiện: Món ngon mỗi ngày

Món ăn dân giã, nhưng đậm đà tình quê đối với tôi là món bắp chuối trộn tai heo. Để làm được món ăn này, nguyên liệu hầu như có sẵn trong mỗi gia đình. Vào những bữa cơm trưa hay bữa tối dưới ánh trăng vành vạch, thì món chuối trộn vẫn là món ăn ngon và đậm đà nhất, dù ăn hoài vẫn không thấy ngán.

Quê tôi có nhánh sông Thu Bồn chảy qua quanh năm mát mẻ, cây cối tươi tốt, con người hiền hòa dễ chịu. Không lãng mạn như vùng sông nước Cà Mau, hay bạt ngàn như những khu miệt vườn Đông Nam Bộ, quê tôi có nét độc đáo riêng của một miền quê xứ Quảng, từ tập tục, lễ hội, cho đến ẩm thực…

Thả hồn mình trên những chiếc ghe chạy dọc ven sông, những ngôi nhà lấp ló sau rặng tre, rặng dừa đẹp như một bức tranh sơn thủy hữu tình. Vườn trái cây chỉ là những chùm ổi nhỏ, những trái dừa cao vút, quả mít chín thơm lừng… Nhưng điều làm tôi “khuấy” nhất, đó là vườn chuối mọc ven sông của mỗi gia đình.

Đậm đà bắp chuối trộn tai heo xứ Quảng - 1

Nguyên liệu hoa chuối, tai heo

Mùa bông chuối đỏ chót như màu son của thiếu nữ, những búp chuối mới ra, làm người qua đường có cảm giác thèm thuồng, với những món khoái khẩu tưởng tượng trong đầu, từ bắp chuối đỏ, hay quả chuối chát múp míp nằm ngạo nghễ trên cây.

Món ăn dân giã, nhưng đậm đà tình quê, đối với tôi đó là món bắp chuối trộn tai heo. Để làm được món ăn này, nguyên liệu hầu như có sẵn trong mỗi gia đình. Vào những bữa cơm trưa hay bữa tối dưới ánh trăng vành vạch, thì món chuối trộn vẫn là món ăn ngon và đậm đà nhất, dù ăn hoài vẫn không thấy ngán.

Nguyên liệu làm món bắp chuối trộn tai heo thật đơn giản. Chỉ cần một bắp chuối trong vườn, to chắc, tươi nguyên. Tai heo mua ngoài chợ, kèm theo gia vị chanh, tỏi, ớt, tiêu rau thơm, giá, cà rốt bào sợi, húng quế…Là có thể tạo ra món bắp chuối trộn mê hồn.

Bắp chuối hái vào lúc sáng sớm là ngon nhất, bởi lúc này bắp chuối còn ngậm hơi sương, chưa bị cái nắng héo hắt của buổi trưa chiếu vào. Sau khi hái bắp chuối vào, rửa sạch và thái mỏng. Ngâm bắp chuối đã thái vào một chậu nước, vắt nửa trái chanh tươi để bắp chuối sạch mủ, bớt màu thâm tím. Nhìn thấy cọng chuối xanh non, cuộn tròn thì cảm giác thèm thuồng xuất hiện ngay đầu lưỡi. Tai heo sau khi mua về, đem rửa sạch với nước muối, luộc chín, thái mỏng. Đậu phụng rang chín, bỏ vỏ. Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.

Sau khi chuẩn bị xong phần nguyên liệu. Bước tiếp theo là trộn. Cho bắp chuối vào một cái thau lớn, cho cà rốt, giá đỗ, đường, hạt nêm, nước mắm, nước cốt chanh pha tỏi, ớt, cho rau thơm vào trộn đều. Cuối cùng là rắc đều đậu phộng rang vào thau bắp chuối trộn. Món ăn này đơn giản, dễ làm, lại ít tốn thời gian nên người dân Quảng rất thích. Đó là món ăn phổ biến trong mỗi bữa cơm gia đình, nó còn là món ăn để đãi khách mỗi khi đến nhà.

Đậm đà bắp chuối trộn tai heo xứ Quảng - 2

 Món hoa chuối trộn

Ngoài món bắp chuối trộn, thì món bắp chuối hầm giò heo cũng là món ăn phổ biến của quê tôi. Và món chuối hầm giò heo được xem là món ăn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng, còn là món ăn mang lại nhiều điều… may mắn, bài trừ những tai họa theo quan niệm tâm linh của người dân quê tôi. Gia đình nào có người đi xa, hoặ con em thi đại học, thì món bắp chuối hầm giò heo là món không thể thiếu trong thực đơn bữa cơm gia đình. Đó như một nét đẹp văn hóa ẩm thực tồn tại từ lâu đời.

Giữa đêm trăng sáng, hay giữa trưa hè oi ả, ngồi quây quần bên mâm cơm gia đình cùng món bắp chuối trộn tai heo dân giã, bữa cơm gia đình như sợi dây gắn kết tình cảm thiêng liêng của những thành viên trong gia đình. Khoanh chuối cuộn tròn, vị ngọt, béo, cay nồng của ớt trái, thơm ngon của đĩa bắp chuối trộn thể hiện sự khéo tay của những người đàn bà quê.

Cứ mỗi chiều, bên đĩa bắp chuối trộn với ly rượu nhỏ dành cho những người đàn ông ngồi nhâm nhi kể việc đồng áng, đó như thể hiện một sự khéo léo, đức tính dịu dàng, chiều chồng của người phụ nữ thôn quê. Và đó cũng là một trong những bí quyết giữ hạnh phúc gia đình, mà những người mẹ, người vợ truyền tai cho nhau.

Cây chuối mộc mạc là vậy, nó gần gũi với đời sống con người, sắc xanh của những bụi chuối như tô thêm nét đẹp bình yên của một vùng quê. Và những món ăn ngon từ chuối như là một chất xúc tác để tạo nên những tiếng cười, sự hạnh phúc trong gia đình. Cần chi những tiệm phở, những món ăn đắt tiền ngoài kia. Bởi hương vị quê nhà từ món canh thiên lý, hoa bí, bông cà…Thì món bắp chuối trộn cũng nằm trong những danh sách thức ăn ngon, là “cây nhà lá vườn” đầy cái nghĩa cái tình của người sông nước xứ Quảng.

Và mỗi lần ai đó xa quê, nhớ quê thì ngoài món cà dầm tương, với cô tát nước bên đường, thì món bắp chuối trộn tai heo như một nỗi nhớ không gọi thành tên để thúc giục người xa quê mau trở về với quê nhà, để làm một đĩa bắp chuối trộn ăn cho thỏa lòng mong nhớ.

Theo Thân Thị Thanh Trâm (Dân Việt)

Tin cùng sự kiện Món ngon mỗi ngày

Món ngon từ tôm Muốn ruốc tôm thơm ngon, bông mịn đừng bỏ công thức siêu dễ này Ruốc tôm có thể làm cho trẻ nhỏ dùng với cơm hoặc dùng trong các món bánh ướt cuốn tôm, bánh bèo, bánh cuốn đều rất...
11/12/2017 16:02
Cách làm bánh Bà mẹ 2 con xinh đẹp  " gây sốt "  với ngôi nhà bánh gừng vạn người mê Dịp Noel cũng chính là lúc để các bà mẹ trổ tài bánh trái cho những đứa con thân yêu của mình. Đặc biệt, ngôi nhà...
11/12/2017 13:00
An toàn thực phẩm 5 loại thực phẩm gây hại, bà nội trợ cần tránh Những thực phẩm tưởng chừng có lợi cho sức khỏe nhưng thực chất lại gây ra những nguy cơ tiềm ẩn ung thư cho sức.
11/12/2017 10:00
An toàn thực phẩm Bạn có nấu canh đúng cách? Nhiều gia đình có thói quen thái rau, củ trước khi nấu. Tuy nhiên theo chuyên gia dinh dưỡng, đây là thói quen không...
11/12/2017 03:00
Món ngon mỗi ngày Bì heo chiên giòn xóc muối ớt lạ mà ngon chưa từng có Bì giòn tan, bùi bùi, thơm thơm hòa quyện với muối ớt cay cay, đảm bảo càng ăn càng ghiền.
10/12/2017 19:31
Cách làm thịt bò khô Tự làm thịt bò khô cho anh xã  " lai rai "  xem đá bóng Nhâm nhi những miếng bò khô dai ngon, cay cay thơm thơm vô cùng hấp dẫn, đảm bảo ăn là nghiện liền.
10/12/2017 16:00
Du lịch Châu Âu Phát hiện thành phố cổ đại dưới đáy biển của giới siêu giàu La Mã Thành phố chìm dưới đáy biển ở Italia từng là nơi ăn chơi và nghỉ dưỡng của tầng lớp giàu có và quyền lực trong thời...
11/12/2017 13:00
InterContinental Danang Sun Peninsula Resort làm nên điều chưa từng có trong lịch sử Ngày 10/12/2017, trong Lễ trao giải thưởng du lịch thế giới World Travel Awards 2017 (WTA) đã diễn ra tại Phú Quốc,...
11/12/2017 12:00
NOEL - Lễ Giáng Sinh Không khí nóng rực tại 7 thành phố lộng lẫy nhất dịp Giáng sinh Lễ Giáng sinh ở Châu Âu đồng nghĩa với tuyết trắng phủ kín đường, những nhà thờ Gothic với dàn hợp xướng tuyệt vời và...
11/12/2017 10:00
Du lịch Châu Á Theo chân chàng trai Việt rong ruổi 7 ngày ở đất nước hạnh phúc nhất thế gian Là một trong những nhật vật đam mê du lịch nổi tiếng được rất nhiều bạn trẻ quan tâm, Trúc Lâm vừa có chuyến đi 7...
11/12/2017 03:00
NOEL - Lễ Giáng Sinh 16 địa điểm ăn mừng Giáng sinh tưng bừng nhất thế giới Ở nhiều nước, Giáng sinh là khoảng thời gian huyền diệu nhất trong năm, những ngày này đường phố sẽ được trang hoàng...
10/12/2017 19:00
Du lịch, lễ hội Đừng bao giờ mắc những sai lầm này khi đi du lịch nếu không muốn gặp rắc rối Nhiều du khách thường mắc một số sai lầm cơ bản khi đi du lịch nước ngoài.
10/12/2017 13:00
   
  • Các chuyên mục khác