Du lịch 10 thành phố Nhật Bản qua các món ăn

Thứ Tư, ngày 19/03/2014, 14:00
Sự kiện: Món ngon Việt Nam

Từ Hokkaido đến Okinawa, dọc theo chiều dài mảnh đất “mặt trời mọc”, mỗi thành phố, mỗi mảnh đất đều có riêng cho mình những món ngon, những tinh hoa ẩm thực được chắt chiu qua bao đời nay, để níu chân các vị khách phương xa lần đầu đến Nhật.

Người Nhật nổi tiếng với đức tính chăm chỉ, tỉ mỉ, khéo léo và tinh tế trên khắp thế giới. Và dường như những đức tính tốt đẹp ấy của họ đã in sâu, và thể hiện rõ nét qua cả những món ăn tuy đơn giản nhưng luôn mang một phong vị đặc trưng riêng, độc đáo.

Ở nơi xứ sở hoa anh đào này, người dân còn quan niệm, trong các món ăn phải có “tam ngũ”, đó là “ngũ vị, ngũ sắc, ngũ pháp”. Ngũ vị bao gồm: ngọt, chua, cay, mặn, đắng. Ngũ sắc có: trắng, vàng, đỏ, xanh, đen. Ngũ pháp có: để sống, ninh, nướng, chiên và hấp.

Thông thường, các món ăn nơi đây đơn giản hơn so với các món phương Tây, nhưng chúng lại thiên về sự bắt mắt tinh tế, sự hòa trộn khéo léo, và hài hòa của màu sắc, cũng như hương vị thanh tao truyền thống.

1.Hokkaido: Ishikari nabe

Hòn đảo phía Bắc Nhật Bản nổi tiếng với những sườn núi trượt tuyết tuyệt vời với không khí lạnh kéo dài. Có lẽ chính vì điều này mà nơi đây, một cách để làm nóng người nhanh nhất và hiệu quả nhất chính là ngồi quây quần cùng gia đình, bạn bè, để thưởng thức một nồi “lẩu”- Ishikari nabe.

Du lịch 10 thành phố Nhật Bản qua các món ăn - 1

Nồi ishikari nabe thơm lừng nghi ngút khói

Nabe được coi như món “lẩu” của Nhật Bản, và cái tên Ishikari nabe được đặt theo tên một thành phố phía bắc thủ đô Sapporo của Hokkaido. Hãy tưởng tượng xem, trong những đêm đông lạnh giá, bạn sẽ cảm nhận được sự ấm áp lan tỏa dịu dàng từ nồi lẩu đang sôi, nghi ngút khói, thơm lừng với cá hồi béo ngậy, củ cải Nhật, hành tây, đậu hũ, bắp cải, tỏi tây và nấm đông cô thanh mát-thì còn gì tuyệt vời hơn!

2. Sapporo: Sapporo ramen

Ramen thực ra là một loại mì có nguồn gốc từ Trung Quốc, được du nhập vào Nhật Bản trong thời Meiji. Nhưng nay, ramen đã trở thành một món ăn đặc trưng của Nhật Bản và trở nên cực kỳ nổi tiếng không chỉ ở nước Nhật. Hầu như mọi địa phương ở Nhật đều có hương vị Ramen của riêng mình nhưng nổi tiếng nhất vẫn là Ramen của vùng Sapporo.

Du lịch 10 thành phố Nhật Bản qua các món ăn - 2

Một bát Sapporo ramen thoạt trông rất đơn giản, nhưng lại chứa đựng bao hương vị đậm đà, ngây ngất.

Một bát Sapporo ramen truyền thống thường được làm từ thịt lợn, thái lát mỏng bản to, cùng hương vị miso béo ngậy, kết hợp những sợi mỳ vàng ươm, soăn soăn, dai sần sật. Người dân Nhật thích ăn kèm ramen với thịt lợn nướng, măng, rau xào hoặc giá đỗ. Chính sự kết hợp tài tình giữa vị béo ngậy và chất muối đã làm nên sức hút say lòng của Sapporo Ramen.

3. Kyoto: Yudofu

Những món ăn cố đô Kyoto của Nhật bản thường gắn liền với 2 từ: đơn giản và bổ dưỡng, và Yudofu cũng không phải là một trường hợp ngoại lệ.

Du lịch 10 thành phố Nhật Bản qua các món ăn - 3

Một món ăn thanh tao, đầy tinh tế của những người dân cố đô Kyoto

Dịch theo nghĩa đen, món ăn này có nghĩa là “đậu phụ luộc” và thực tế món ăn này lại rất quen thuộc với người dân châu Á nói chung và người dân Việt Nam nói riêng. Thế nhưng, món Yudofu lại đặc biệt nổi tiếng, đó cũng chính bởi cách thức nấu độc đáo và những hương vị ăn kèm hài hòa.

Không giống như người Việt Nam khi ăn đậu thường chỉ ăn đậu sống, rán hoặc sốt cà chua, người Nhật mất nhiều công đoạn hơn. Đậu phải được ninh nhỏ lửa âm ỉ trong nồi nước hầm giống như nước lẩu. Sau đó rắc một ít rau và ít tảo bẹ lên trên, và ăn kèm cùng yuzu kosho và ponzu.

Một nơi đặc biệt phổ biến để thưởng thức món ăn này là quanh khu vực Nanzen-ji, nơi người dân địa phương đặt một cái tên trìu mến là Nanzen-ji-dofu.

4. Takamatsu: Sanuki udon

Takamatsu là một thành phố phía Bắc trên bờ biển của hòn đảo Shikoku, một trong bốn hòn đảo chính của Nhật Bản. Nơi đây sẽ không phải là một địa điểm thu hút khách du lịch nếu bạn không nếm thử món mì udon hấp dẫn.

Du lịch 10 thành phố Nhật Bản qua các món ăn - 4

Hình ảnh này một nát mì Sanuki udon thanh mát thế này liệu có đủ sức gợi cho bạn cảm giác thèm ăn ngay bây giờ không?

Sanuki udon là món sợ mỳ to được làm từ lúa mì, và điều đặc biệt nhất ở bát mì này chính là sự mềm dai đến khó tả, màu sắc mỳ trắng ngà, bóng mượt, thường được ăn kèm với hành lá, tempura và đậu rán. Và một trong những lý do mỳ Sanuki udon được yêu thích nữa chính là giá của nó. Ở Takamatsu, một bát mỳ nóng hổi (kake) chỉ có giá khoảng ¥100 (khoảng 1USD-23 nghìn tiền Việt).

5. Tokyo: Edo-mae zushi

Edo-mae zushi là một món ăn nhanh được biết đến ở Tokyo, trong thời Edo (1603-1867). Và hầu hết chúng ta đều biết đến món ăn này bằng một cái tên khác –sushi.

Du lịch 10 thành phố Nhật Bản qua các món ăn - 5

Món ăn này đã trở thành thương hiệu của nước Nhật trên toàn thế giới

Nhắc đến Nhật bản người ta dường như người ta không thể không nhắc tới sushi- một món quà của thượng đế ban cho người Nhật- và cũng là món quà người Nhật ban cho thế giới. Nghệ thuật xuất phát từ những gì tinh tế nhất, trông đơn giản nhưng không hề đơn giản. Sushi thực chất chỉ là món được làm từ những lát cá sống được các nghệ nhân cắt vuông vắn rồi xếp trên những miếng cơm tấm giấm gạo. Nghe chỉ đơn giản thế thôi; nhưng, để làm được một món sushi thành thục một đầu bếp-cũng là một nghệ nhân phải mất tới 7 năm rèn luyện hàng ngày. Thử thách trong món ăn này, chính là kĩ thuật dùng dao điêu luyện của người đầu bếp, và một điều cũng quan trọng là sự tươi mới của nguyên liệu.

6. Nagoya: Miso katsu

Tonkatsu là món ăn được du nhập từ châu Âu sang Nhật vào cuối những năm 1800. Và nay, nó lại trở thành môt món ăn nổi tiếng không thể không kể đến của người Nhật. Những miếng thịt heo được rán giòn rụm trong chảo dầu nóng, chiên xù tới độ giòn tan và ánh lên màu vàng nâu hấp dẫn, sau đó, nó lại được phủ lên lớp nước sốt ngọt thơm và cay dịu.

Du lịch 10 thành phố Nhật Bản qua các món ăn - 6

Miso katsu

Miso katsu hay cũng gọi là chính là món tonkatsu khi ăn cùng nước sốt miso. Đây chính là loại nước sốt có hương vị ngọt ngào, nhưng lại mang nét gì đó rất nghệ thuật-mà mỗi nhà hàng katsu miso đều có công thức bí mật riêng của mình để làm say lòng các tín đồ ẩm thực.

7. Osaka: Takoyaki

Những tín đồ yêu thích đồ ăn đường phố và tham gia vào các lễ hội chắc hẳn sẽ không xa lạ gì với món takoyaki ở thành phố Osaka. Ở chính nơi đây, món ăn này đã được phát minh bởi người đàn ông có tên Tomekichi Endo năm 1935.

Du lịch 10 thành phố Nhật Bản qua các món ăn - 7

Takoyachi được ví như “những quả bóng bạch tuộc”

Ngắm nhìn một đầu bếp đường phố làm món ăn này, quả thật là một thú vui khó tả. Takoyaki có hình dáng như những quả bóng nhỏ, thế nên, khi làm chúng, đầu bếp thường đổ bột tẩm gừng ngâm, bạch tuộc, hành lá vào khuôn có một nửa hình cầu. và khi một bên đã chín, vị đầu bếp sẽ khéo léo lật một nửa quả bóng lại như chơi một trò thể thao, đòi hỏi sụ nhanh nhẹn, tỉ mỉ. Khi món ăn đã chín, takoyaki sẽ ăn kèm với sốt mayonnaise, dăm cá ngừ khô và vảy rong biển khô.

8. Nagasaki: Champon

Khi một chủ nhà hàng ở Nagasaki nấu món này cho một du học sinh Trung Quốc nhớ nhà vào cuối thế kỉ 19, có lẽ ông sẽ không thể tưởng tượng nổi món ăn này sẽ vẫn còn phổ biến và trở nên nổi tiếng hơn 100 năm sau đó.

Du lịch 10 thành phố Nhật Bản qua các món ăn - 8

Món champon đầy màu sắc ngon miệng

Champon giống như món ramen, nhưng thay vì nấu mì ăn riêng biệt thì món này lại đun sôi trực tiếp trong nước dùng ninh từ thịt lợn. Món này cũng được ăn cùng với thịt, hải sản, rau quả, thay đổi tùy theo các nhà hàng, và tùy theo mùa trong năm.

Trên vùng biển của Nhật bản, món ăn này còn bị ảnh hưởng bởi thị hiếu đồ ăn Hàn Quốc khi cho thêm cả ớt tươi, ớt đỏ, hạt tiêu đỏ, hay thậm chí là cả dầu ớt.

9. Hiroshima: Okonomiyaki

Tên gọi Okonomiyaki vốn được hiểu là “điều bạn thích thú”, ngay cái tên đã tạo nên tâm trạng vui vẻ, thoải mái cho người ăn. Và loại bánh này cũng được gọi là bánh pizza của Nhật bản. Nhưng tất nhiên, nó có khá nhiều sự khác biệt.

Du lịch 10 thành phố Nhật Bản qua các món ăn - 9

Món bánh với tên gọi đã thú vị

Chiếc bánh này có nguồn gốc từ Osaka nhưng ngườ dân Hiroshima lại là người nấu ăn ngon riêng theo cách của họ. Bánh mang hương vị béo ngậy nhưng lại không hề tạo cảm giác ngán, hơn nữa nó còn là sự hòa quyện của thịt bò thái lát mỏng, bạch tuộc, tôm nõn hay thậm chí là pho mát…vừa phong phú lại vừa hài hòa với nhau.

10. Okinawa: Chanpuru

Du khách đến với Okinawa, tỉnh xa nhất phía Nam của Nhật bản, hiếm ai bỏ lỡ món Chanpuru- món mướp đắng xào nổi tiếng. Chanpuru truyền thống thường được xào cùng đậu phụ, rau và một số loại thịt cá khác.

Du lịch 10 thành phố Nhật Bản qua các món ăn - 10

Món ngon ở Okinawa có rất nhiều nét chung với món mướp đắng xào ở Việt Nam

Theo Yến Lê (Đời sống & Pháp luật)

Tin cùng sự kiện Món ngon Việt Nam

Món ngon từ thịt bò Thịt bò sốt tiêu đen ấm lòng ngày mưa gió Bò sốt tiêu đen thơm nồng quả là món ngon chuẩn vị, cực “bắt cơm” cho những ngày mưa mát trời.
24/08/2017 17:21
Thực phẩm tốt cho chuyện ấy Chàng mà ăn thực phẩm này, đảm bảo nàng sẽ đê mê, hạnh phúc Nếu một người đàn ông thích ăn thực phẩm này, anh ta chắc hẳn cũng vô cùng nóng bỏng khi “hành sự”.
24/08/2017 13:00
An toàn thực phẩm Sai lầm  " chết người "  khi dùng dầu ăn hầu như ai cũng mắc Những cách dùng dầu ăn dưới đây rất phổ biến, nhưng có thể bạn chưa biết đó là sai lầm "chết người" gây bệnh cho cả...
24/08/2017 10:00
Món ngon mỗi ngày Cách làm trứng tráng cốm cực ngon và lạ, cả nhà đều mê Món trứng tráng cốm có một hương vị rất đặc biệt, mùi thơm và độ dẻo của cốm quyện với độ xốp của trứng và giòn của...
24/08/2017 03:00
Món ngon Việt Nam Kỳ lạ món ăn vô cùng quen thuộc nhưng chẳng ai biết tên gọi chính xác là gì Một món ăn vô cùng quen thuộc với tuổi thơ của nhiều người nhưng lại gây ra cuộc tranh cãi không ngừng trên mạng xã...
23/08/2017 19:00
Món ăn giải nhiệt mùa hè Mẹo ngâm đào giòn ngọt pha trà cực ngon Một ly trà đào trong những ngày hè nóng nực thế này thì còn gì tuyệt vời hơn. Nếu trời nắng nóng khiến bạn ngại ra...
23/08/2017 16:15
Du lịch Châu Á 10 hồ nước đẹp ma mị nhưng có thể giết người Các hồ nước này nổi tiếng với không gian yên tĩnh và phong cảnh đẹp, nhưng chúng cũng ẩn chứa những nguy hiểm khó...
24/08/2017 13:00
Du lịch, lễ hội Rủ ngay hội sống ảo check-in đồng muối  " gương soi "  vĩ đại nhất thế giới Bầu trời xanh thẳm, đám mây trắng xốp cho đến những ngọn núi tĩnh lặng đều được phản chiếu qua "chiếc gương soi vĩ đại...
24/08/2017 10:02
Du lịch, lễ hội Sốc khi  " lục địa đen trỗi dậy "  chỉ đơn giản là nhờ Instagram Bằng ý tưởng và sự hỗ trợ của Instagram, các bạn trẻ đã thay đổi ngành du lịch khô khan của châu Phi thành một điều...
24/08/2017 03:00
Du lịch Châu Âu Choáng ngợp trước những khu nghỉ dưỡng xa hoa chỉ giành cho hội nhà giàu Sự riêng tư của du khách được coi trọng tuyệt đối, vì vậy mức giá trên trời để thuê những biệt thự này được các tỷ...
23/08/2017 19:00
Ngày Quốc khánh 2/9 Nghỉ lễ 2/9, đưa nhau đi trốn ở  " hoang đảo "  xanh mướt chỉ cách Hà Nội 100km Dịp nghỉ lễ 2/9, nếu muốn đi đâu đó không quá xa cũng chẳng quá gần Hà Nội, hãy làm một chuyến du ngoạn tới Thung...
23/08/2017 13:00
Du lịch Châu Âu Đổ xô check-in cầu đá rồng có thật trong  " Trò chơi vương quyền " Bộ phim nổi tiếng "Game of Thrones" được quay ở nhiều địa điểm có cảnh đẹp mê hoặc trên khắp thế giới.
23/08/2017 10:00
   
  • Các chuyên mục khác