Giòn sật nộm chân gà Hải Phòng

Thứ Sáu, ngày 17/02/2017, 10:00
Sự kiện: Món ngon Việt Nam , Món ngon mỗi ngày , Món ngon từ gà

Đến khi thưởng thức miếng đầu tiên thì chỉ muốn ăn thêm miếng nữa, miếng nữa vì vị ngon khó tả.

Giòn sật nộm chân gà Hải Phòng - 1

Nộm chân gà Hải Phòng

Nếu bạn có dịp đến thành phố hoa phượng đỏ, ghé qua chợ Cố Đạo, “thiên đường ăn vặt” nổi tiếng đất Cảng Hải Phòng, đừng quên dừng chân thưởng thức món nộm chân gà ngon nức tiếng.

Không biết món ăn này xuất xứ từ đâu, chỉ biết đã có tại khu chợ Cố Đạo, chợ Ga khoảng hơn 20 năm về trước và ngay lập tức đã thỏa cái miệng ghiền quà vặt của chị em bởi sự hấp dẫn cả hình ảnh lẫn hương vị: Những miếng chân gà đã được rút hết xương trắng ngà trộn với dưa chuột xắt lát mỏng, giá đỗ, cà rốt bào sợi, các loại rau thơm và những hạt lạc rang vàng, giã dập, ai ăn cay thì thêm lát ớt tươi hoặc chút xíu chí chương (tương ớt, theo cách gọi của người Hải Phòng). Món ăn đủ sắc: Trắng, xanh, cam, đỏ, vàng, chỉ nhìn thôi đã thấy kích thích vị giác.

Đến khi thưởng thức miếng đầu tiên thì chỉ muốn ăn thêm miếng nữa, miếng nữa vì vị ngon khó tả: Da chân gà giòn sật, giá đỗ, dưa chuột thanh mát, cà rốt giòn ngọt, lạc rang vừa bùi, vừa béo, rau húng, kinh giới thơm thơm, tất cả quyện trong vị chua chua, ngọt ngọt dìu dịu của dấm, của đường và cả vị cay đến tê lưỡi, xuýt xoa của chí chương.

Làm món nộm chân gà có khó không, bà chủ quán nào cũng bảo dễ thôi, từng ấy thứ trộn đều với đường, với dấm, muối, mắm sao cho có vị chua ngọt, rồi để cho ngấm là được. Nghe đơn giản thật nhưng quan trọng nhất vẫn là phần rút xương chân gà sao cho không bị nát, vẫn giữ được hình dáng chân mà vẫn có độ giòn dai.

Chân gà làm sạch, bỏ móng, luộc nhanh trong nước sôi với chút muối và gừng cho thơm rồi vớt ra ngâm trong nước lạnh. Khi chân gà nguội lại vớt ra để ráo và bọc kín, bỏ vào tủ lạnh cho se lại, khi rút xương không bị rách da. Sau khoảng 2 tiếng, lấy chân ra, dùng dao khía vào các ngón chân và bàn chân rồi bẻ các khớp, lọc dần, tách da ra khỏi xương. Có chân gà rút xương rồi, các bước trộn tiếp theo thì đơn giản hơn, nhưng tất cả phụ thuộc vào sự khéo tay và khẩu vị của người làm, nêm nếm sao cho vừa, cho thấm.

Bạn có thể tự làm món nộm chân gà rút xương cho ông xã lai rai hoặc làm khai vị trong các bữa tiệc, rất ngon. Còn nếu không, hãy qua chợ Cố Đạo hoặc vài nơi khác ở Hải Phòng để thưởng thức món ngon “để quên để nhớ” này chỉ với giá 30 nghìn đồng/suất. 

Theo Kỳ Nam (Báo giao thông)

Tin cùng sự kiện Món ngon Việt Nam

Nấu ăn ngon Mách chị em cách làm giò lụa dai ngon, không hàn the tại nhà Ngay tại nhà chị em cũng có thể tự làm giò lụa giòn dai, thơm ngon, không hàn the, vừa tiết kiệm lại an toàn vệ sinh...
23/09/2017 03:00
Món ngon 63 tỉnh thành Mê mệt những món ăn đậm chất miệt vườn ở Vĩnh Long Đến Vĩnh Long, du khách không những ấn tượng với những vườn trái cây nặng trĩu quả mà còn phải trầm trồ trước những...
22/09/2017 19:00
Món ăn ngon nhất thế giới Thách bạn dám ăn sống món sâu gỗ kinh dị này của Philippines Loài sâu gỗ Tamilok này chỉ sinh trưởng tại những khu rừng ngập mặn Philippines. Con sâu thân mềm nhũn chỉ được rắc...
22/09/2017 13:00
 Từ ngày có nồi cơm điện chuẩn mực mới, bữa cơm gia đình chưa bao giờ ngon đến thế Có mặt trên thị trường chưa lâu nhưng nồi cơm điện chuẩn mực mới của Philips đã chiếm trọn cảm tình của người tiêu...
22/09/2017 10:02
Cách làm thạch Không thể tin nổi những chiếc bánh này được làm từ thạch rau câu! Những chiếc bánh được làm từ thạch rau câu được trang trí 3d đẹp mắt như tác phẩm nghệ thuật.
22/09/2017 10:00
An toàn thực phẩm 4 loại trái cây mùa thu tươi ngon, rất tốt cho sức khỏe Mùa thu, thời tiết hanh khô khó chịu, khiến cho mọi người cảm thấy mũi và cổ họng rất khô và không thoải mái. Theo...
22/09/2017 03:00
Du lịch Mỹ Phát hoảng với quán cafe toàn chuột cống Các quán café theo chủ đề động vật, cho phép khách hàng vừa thưởng thức những ly đồ uống thơm ngon, vừa cưng nựng...
23/09/2017 03:00
Khám phá du lịch Trung Quốc Khám phá hòn đảo  " Hawaii "  của Trung Quốc Với phong cảnh đẹp và nhiều khu nghỉ dưỡng đẳng cấp thế giới, đảo Hải Nam được coi là “Hawaii của Trung Quốc”.
22/09/2017 19:00
Du lịch Châu Á Lạnh gáy  " đột nhập "  những điểm du lịch bỏ hoang khắp thế giới Sau khi bị bỏ hoang nhiều năm, một số công trình trên thế giới đã trở thành điểm du lịch hấp dẫn.
22/09/2017 13:00
Du lịch, lễ hội 12 địa điểm hẻo lánh tuyệt đẹp trên Trái đất Du khách muốn tạm tránh xa ồn ào nơi đô thị, thì những địa điểm hẻo lánh dưới đây là lựa chọn lý tưởng.
22/09/2017 10:00
Du lịch Hà Nội Ngược dòng Yến Vĩ ngắm hoa súng nở rộ một góc trời Cứ khoảng cuối tháng 9, khi tiết trời san thu, hoa súng ở suối Yến (hay còn gọi là Yến Vĩ), huyện Mỹ Đức, Hà Nội lại...
22/09/2017 03:00
Du lịch Nhật Bản Đột nhập  " vương quốc "  khỉ mặt đỏ, tròn mắt xem khỉ tắm Đây là nơi duy nhất ở Nhật Bản tuyết bao phủ quanh năm, để vượt qua khí hậu khắc nghiệt này, loài khỉ mặt đỏ đã leo...
21/09/2017 19:07
   
  • Các chuyên mục khác