Hai món hải sản thơm ngon giàu dinh dưỡng cho sĩ tử

Thứ Sáu, ngày 04/07/2014, 13:30
Sự kiện: Món ngon mỗi ngày

Hãy trổ tài làm những món hải sản thật ngon và giàu dinh dưỡng để tiếp sức cho sĩ tử nhà bạn trong mùa thi này nhé!

Tôm càng quay xốt tắc

Nguyên liệu:

- Tôm càng xanh: 1kg

- Trái tắc tươi: 500g

- Trần bì: 30g

- Trần bì: 30g

- Đường cát vàng: 100g

- Hành tây: 1 củ

- Bột chiên giòn, nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm.

Hai món hải sản thơm ngon giàu dinh dưỡng cho sĩ tử - 1

Thực hiện:

- Tôm rửa sạch, cắt bớt râu và chân cho gọn. Lột vỏ tôm và chừa đầu đuôi, lấy chỉ, xẻ lưng ướp nhẹ chút hạt nêm và tiêu.

- Tắc rửa sạch, vắt nước cốt, bỏ hạt. Giữ lại khoảng 5 cái vỏ tắc và 1 trái tắc để trang trí. Trần bì chần sơ nước sôi, cắt sợi. Hành tây rửa sạch, bóc vỏ và bằm nhuyễn.

- Cho chảo lên bếp với chút dầu ăn, chờ nóng cho hành tây vào xào thơm. Sau đó cho vỏ tắc, trần bì vào xào đến khi dậy mùi thơm. Cho tiếp nước cốt tắc, đường vàng vào nấu cho tan đường hết. Rồi nêm chút xíu nước mắm, muối, nếm có vị chua chua ngọt ngọt vừa ăn là được. Thấy xốt có độ sệt, màu vàng mượt là được, sau đó lược bỏ xác hành cho sốt được mịn đẹp.

- Tôm càng ướp chút bột chiên giòn vào phần thịt, sau đó cho  vào nồi chiên bằng không khí chiên chín.

- Xếp tôm ra dĩa, rưới nước xốt lên phần đầu và thịt tôm. Dùng kèm muối tiêu, nước tắc.

Mách nhỏ: Khi chọn tôm nên chọn con có thân săn chắc, vỏ còn cứng, màu trắng trong chứ không đục hay ngả sang vàng. Phần đầu dính chặt vào thân, các càng vẫn còn nguyên, không có mùi tanh, ươn. Không nên mua hải sản vào các ngày giữa tháng âm lịch vì thời điểm đó hải sản sẽ không ngon.

Chả giò tôm cua

Nguyên liệu:

- Tôm tươi: 350g

- Thịt nạc dăm: 150g

- Thịt cua: 150g

- Bánh tráng rế, 1 quả trứng gà, 2 củ hành tím, 2 tai nấm mèo, 1 lon bún gạo, 30g đầu hành lá, ½  củ khoai môn nhỏ; Nước mắm chua ngọt ăn kèm.

- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay, hạt nêm.

Hai món hải sản thơm ngon giàu dinh dưỡng cho sĩ tử - 2

Thực hiện:

- Tôm tươi rửa sạch, lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Thịt nạc băm nhỏ. Ướp tôm và thịt với một ít muối, tiêu xay, để thấm. Thịt cua xé nhỏ. Trứng gà tách vỏ, quậy đều. Hành tím lột vỏ lụa, băm nhỏ. Bún tàu, nấm tai mèo ngâm nước ấm cho nở, băm nhỏ.

- Đầu hành lá băm nhỏ. Khoai môn gọt vỏ, xắt sợi. Cho hành tím, nấm mèo, bún tàu, đầu hành, trứng gà (chừa lại một ít) vào thố, trộn đều. Cho thịt băm, tôm, chua vào, nêm một ít muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay, đường cho vừa ăn, để thấm.

- Đặt bánh tráng rế ra đĩa, lấy một ít hỗn hợp tôm cua cho vào giữa, dàn mỏng, cho khoai môn thái sợi vào, cuộn lại theo hình tròn. Dùng trứng còn lại thoa lên mép bánh trắng cho bánh không bị bung ra. Làm lần lượt đến hết nguyên liệu.

- Cho chả giò vào nồi chiên bằng không khí, chiên giòn đến khi chả giò chín đều, chuyển qua màu vàng, giòn là được.

- Xếp chả giò vào đĩa, dùng kèm với rau sống các loại và nước mắm chua ngọt.

Mách nhỏ: Khi chiên chả giò rế, nhiệt độ chiên không quá cao nếu không bánh sẽ bị vàng bên ngoài và đen bên trong. Nhiệt độ chiên chả giò rế khoảng 140 độ C, với chả giò thường là 160 độ C.

Chúc các bạn thực hiện thành công 2 món ăn mang hương vị biển khơi này nhé!

Theo Món ngon Việt Nam

Tin cùng sự kiện Món ngon mỗi ngày

An toàn thực phẩm Những người này ăn thịt bò sẽ rất nguy hiểm PGS.TS.Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, đối với những người mắc các bệnh sau nên ăn...
21/08/2017 10:01
Mẹo vặt nấu ăn Những công dụng làm sạch ít ai ngờ tới của nước sôi Nước sôi là một chất tẩy rửa tự nhiên, không độc hại, luôn có sẵn và rẻ vô cùng, nhưng không phải ai cũng biết tận...
21/08/2017 03:00
Món ngon 63 tỉnh thành Đến Quảng Bình mà không thử 8 đặc sản này đảm bảo bạn sẽ tiếc  " đứt ruột " Quảng Bình thu hút khách không chỉ có bãi biển đẹp, hang động kỳ bí mà món ăn nơi đây cũng hấp dẫn không kém.
20/08/2017 19:00
Cách làm kem Chỉ 4 bước có ngay kem dưa bở siêu ngon Kem dưa bở là một món ăn khá đặc trưng tại Hàn Quốc, mặc dù hương vị cực kỳ hấp dẫn nhưng giá lại không rẻ chút nào....
20/08/2017 16:00
Món ngon từ thịt lợn Bí quyết cho món lòng lợn nhồi thịt chiên giòn ngon  " nứt vách " Cuối tuần rản rỗi, bạn hãy dành ra chút thời gian làm món lòng lợn nhồi thịt chiên giòn thơm ngon đãi gia đình, bạn...
20/08/2017 13:00
An toàn thực phẩm Những người này đừng bao giờ ăn quá 2 quả trứng một tuần Một tuần ăn mấy quả trứng là đủ và tốt cho sức khỏe? PGS.TS.Nguyễn Thị Lâm, Viện Dinh dưỡng Quốc gia sẽ đưa ra những...
20/08/2017 10:00
Du lịch Châu Á Quên hết sự đời tại 23 điểm nghỉ dưỡng tuyệt vời nhất thế giới Nghỉ dưỡng là cách tốt nhất để du khách lấy tại thăng bằng, cải thiện sức khỏe cả về thể chất và tinh thần.
21/08/2017 10:06
Du lịch Châu Á Đừng để tuổi 30 qua đi mà chưa trải nghiệm những điều tuyệt vời này! Trang du lịch của CNN đã đưa ra gợi ý về những trải nghiệm không thể bỏ qua trước tuổi 30.
21/08/2017 03:00
Du lịch Mỹ Kỳ quặc nhà hàng khuyến khích khách cởi bỏ quần áo Một nhà hàng ở thành phố New York, Mỹ, khuyến khích khách cởi bỏ quần áo để trải nghiệm không khí như trên bãi biển.
20/08/2017 19:00
Du lịch Mỹ  " Phát cuồng "  vì thác nước đẹp không tưởng ẩn mình trong hẻm núi Ẩn sâu hẻm núi lớn tại Mỹ là thác nước Havasupai, thiên đường chốn nhân gian khiến bạn không thể tin vào mắt mình.
20/08/2017 13:00
Du lịch Nhật Bản Dạo quanh 5 địa điểm nổi tiếng để ăn chơi, xõa hết mình ở Tokyo Cùng dạo quanh những địa điểm du lịch nổi tiếng ở Tokyo và thưởng thức các món ăn lừng danh nơi đây.
20/08/2017 10:00
Du lịch Châu Á  " Lác mắt "  trước 17 địa điểm du lịch hấp dẫn nhất năm 2017 CNN đã công bố danh sách những địa điểm du lịch hấp dẫn nhất trong năm nay. Năm 2017 sắp kết thúc, bạn còn chần chừ...
20/08/2017 03:00
   
  • Các chuyên mục khác