Hít hà món cay

Chủ Nhật, ngày 02/09/2012, 03:00

Món cay đúng điệu là phải vừa ăn vừa hít hà, cảm nhận chất cay thấm ở đầu lưỡi.

Món cay không phải ai cũng có thể ăn được, nhưng một khi đã thích thì rất dễ “tương tư” nếu thiếu. Một vị cay đúng điệu là phải vừa ăn vừa hít hà, cảm nhận chất cay thấm vào đầu lưỡi, khi ấy, món mới thật sự ngon.

Tôm sú chiên xốt cay

Hít hà món cay - 1

Nguyên liệu:

Tôm sú: 500g

Muối: 1 thìa cà phê

Tiêu xay: 1 thìa cà phê

Dầu để chiên, ớt sừng, dưa leo, hành lá, cà rốt trang trí

Xốt cay: 10g gừng xay, 5g tỏi xay, 1 thìa cà phê ớt xay, 2 thìa súp tương ớt, 4 thìa súp nước mắm, 2 thìa súp nước dùng, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hành lá, 1 thìa súp dầu ăn.

Cách làm:

Tôm sú rửa sạch, chẻ sống lưng lấy đường chỉ đen, ướp muối, tiêu xay, để thấm gia vị 10 phút

Đun nóng dầu ăn, cho tôm sú đã ướp vào chiên ngập dầu đến chín vàng vớt ra để lên giấy thấm ráo dầu.

Xốt cay: Làm nóng dầu ăn, cho gừng xay vào xào thơm, sau đó cho từ từ tỏi, ớt vào đảo đều tay khoảng 1 phút, nêm nước mắm, tương ớt, nước dùng, đường, hạt nêm vừa ăn, đun nhỏ lửa đến khi xốt sệt, cho tôm sú chiên vào, xóc đều, tắt bếp, rắc hành lá lên trên.

Cho tôm xốt cay ra đĩa, trang trí với ớt sừng, dưa leo, hành lá, cà rốt, dùng nóng.

Mách nhỏ: Gừng là mùi chủ đạo cho món ăn này, nên khi làm xốt nên phi thơm gừng xay trước sau đó mới cho các gia vị khác vào. Nếu muốn làm xốt sệt có thể thêm bột năng, bột bắp tùy thích.

Đùi gà hầm bí đỏ nước cốt dừa cay

Hít hà món cay - 2

Nguyên liệu:

Đùi gà: 500g

Bí đỏ: 500g

Dừa nạo: 300g

200g cà rốt, 10g lá chanh, 10g lá quế, 10g ớt xay, 10g ngò rí, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê màu điều, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp dầu ăn; Quả bí đỏ trang trí, bánh mì ăn kèm.

Cách làm:

Đùi gà rửa sạch, xắt miếng vừa ăn, ướp với tiêu, 1 thìa cà phê ớt xay, màu điều, muối, để thấm gia vị khoảng 15 phút

Dừa nạo cho nước ấm vào vắt lấy nước cốt. Bí đỏ, cà rốt gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, xắt miếng vừa ăn. Lá quế, lá chanh, ngò rí nhặt rửa sạch, xắt nhuyễn

Làm nóng chảo, cho đùi gà đã ướp vào xào cho thịt săn lại, trút ra bát

Rửa sạch và dùng lại chảo, làm nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, ớt xay còn lại, cho cà rốt, bí đỏ vào đảo sơ, đổ 2 lít nước vào nấu sôi, cho đùi gà vào hầm chín, chế từ từ nước cốt dừa vào đun sôi trở lại, vặn lửa nhỏ khoảng 5 phút, nêm đường, hạt nêm vừa ăn, tắt lửa, rắc lá chanh, lá quế, ngò rí vào.

Bí đỏ trang trí gọt vỏ, rửa sạch, tạo kiểu, khoét bỏ ruột. Múc đùi gà hầm bí đỏ vào trái bí, dùng nóng với cơm hoặc bánh mì.

Mách nhỏ: Đối với nước cốt dừa nếu thích béo, bạn có thể vắt nước dảo dừa thay cho nước lọc, sau đó chế nước cốt vào. Món đùi gà hầm bí đỏ này nấu giống kiểu cà ry.

Gỏi mực nướng cay

Hít hà món cay - 3

Nguyên liệu:

Mực lá: 300g

Dưa leo: 100g

Hành tây: 100g

100g cà chua, 1 thìa cà phê tiêu xay, 50g đậu phộng rang, 50g rau răm, 1 trái ớt sừng, 10g hành, ngò rí, ½ thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa súp xốt chua ngọt, 1 thìa cà phê ớt băm, 1 thìa cà phê tỏi xắt lát, 1 thìa súp dầu ăn

Cách làm:

Mực lá moi bỏ ruột, nang, mắt mực, rửa sạch lại, ướp muối, tiêu xay, bột ngọt, để thấm gia vị khoảng 10 phút. Mở lò nướng ở nhiệt độ 150°C, cho mực vào nướng chín trong 6 phút. Lấy ra, xắt miếng vừa ăn.

Rau răm, hành, ngò rí rửa sạch, xắt nhuyễn. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, xắt sợi. Đậu phộng rang giã giập.

Dưa leo, hành tây, cà chua rửa sạch, xắt hạt lựu lớn. Làm nóng dầu ăn, phi thơm tỏi xắt lát và ớt băm, cho lần lượt hành tây, cà chua, dưa leo và xào chín tái, nêm nước cốt chanh, xốt chua ngọt, đường, hạt nêm vừa ăn, tắt bếp.

Trút hỗn hợp vừa xào vào thố, cho mực nướng, rau răm, hành, ngò rí, ớt sừng sợi, đậu phộng vào, trộn đều các nguyên liệu thấm gia vị.

Gắp gỏi mực nướng cay ra đĩa, dùng làm món khai vị rất ngon.

Mách nhỏ: Mực sau khi làm sạch nên để nguyên, dùng kéo xắt một đường trên thân mực, sau đó dàn mực thành miếng lớn, ướp gia vị vào, mực sẽ thấm ngon hơn. Nướng xong mới xắt mực thành miếng vừa ăn.

(Theo Món ngon Việt Nam)
Món ngon 63 tỉnh thành Chết mê với 9 đặc sản xứ Thanh nức tiếng gần xa Đã từ lâu Thanh Hóa là cái nôi sản sinh ra vô số những món ăn độc đáo, ngon lạ nức tiếng.
19/08/2017 19:00
Cách làm bánh Trung thu Bánh trung thu thạch lá dứa mát lành, xanh mướt xua tan nắng nóng Cuối tuần, cùng trổ tài vào bếp làm món bánh trung thu thạch lá dứa trứng muối thơm ngon mát lành đãi cả nhà nhé.
19/08/2017 16:00
Sống khỏe 10 món canh tốt cho sức khỏe từ bí đao Bí đao là rau quả rất quen thuộc, ăn bổ mát, thích hợp nhiều người, đồng thời là vị thuốc quý cho người tâm, phế, nội...
19/08/2017 15:00
An toàn thực phẩm Những người này nên  " cạch mặt "  nước chanh ngay lập tức Một số người “chống chỉ định” với nước chanh, khi uống vào sẽ gây hại cho sức khỏe.
19/08/2017 13:05
Mẹo vặt nấu ăn Không cần dầu mỡ, xoong nồi vẫn làm được phồng tôm trong  " nháy mắt " Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn cách làm món phồng tôm giòn tan không cần dùng xoong chảo phức tạp. Miếng phồng tôm...
19/08/2017 10:00
Món ngon cho bữa sáng Bữa sáng cuối tuần với cơm rang dưa bò nóng hổi, vừa thổi vừa ăn Cơm rang dưa bò là món ăn quen thuộc với rất nhiều người. Đây là món ăn nhanh và khá đầy đủ chất dinh dưỡng lại vô...
19/08/2017 03:00
Du lịch, lễ hội  " Lạc trôi "  ở quần đảo thiên đường trong  " Cướp biển vùng Caribbean Thành công vang dội của loạt phim ăn khách “Cướp biển vùng Caribbean” không chỉ nâng cao vị thế đốn tim người hâm mộ...
19/08/2017 19:00
Du lịch Hạ Long Vịnh Hạ Long vào top 25 kỳ quan thiên nhiên đẹp nhất thế giới Trang du lịch của CNN đã bình chọn Vịnh Hạ Long là một trong 25 kỳ quan thiên nhiên đẹp nhất thế giới.
19/08/2017 13:00
Du lịch, lễ hội 10 kỳ quan thiên nhiên đẹp tuyệt mỹ không thể bỏ qua khi đến Úc Với vẻ đẹp hùng vĩ, tráng lệ, rất nhiều khung cảnh thiên nhiên của xứ sở chuột túi đã được UNESCO công nhận là di...
19/08/2017 10:00
Du lịch Châu Á Lối đi dựng đứng không dành cho người yếu tim ở Ấn Độ Những người yếu tim chắc chắn không dám trải nghiệm con đường dựng đứng trên núi ở Ấn Độ.
19/08/2017 03:00
Khám phá du lịch Trung Quốc Đột nhập Tây Đường, địa danh nổi như cồn trong Nhiệm vụ bất khả thi Tây Đường là một cổ trấn sông nước ở tỉnh Chiết Giang, ẩn mình giữa vùng ngoại ô Hàng Châu, gần Thượng Hải. Sau khi...
18/08/2017 19:10
Du lịch Campuchia Khám phá ốc đảo thiên đường đẹp như Maldives ngay sát Việt Nam Bạn chưa có cơ hội tới Maldives thì hãy trải nghiệm ốc đảo xinh đẹp này nhé, không hề thua kém Maldives đâu.
18/08/2017 13:06
   
  • Các chuyên mục khác