Lạ tai, ngon miệng tô bún gỏi dà Sóc Trăng

Thứ Sáu, ngày 09/10/2015, 11:46
Sự kiện: Món ngon Việt Nam , Sóc Trăng , Các món bún ngon

Sóc Trăng là vùng đất lúa, cũng là nơi sản sinh ra nhiều món ăn độc đáo, đa dạng đến từ các dân tộc anh em như người Kinh, Khmer, Hoa, Nùng, Thái, Chăm... cùng nhau sinh sống cộng cư ở nơi đây. Và món bún giỏi dà nằm trong dòng chảy ẩm thực độc đáo đó.

Người phương xa đến đất Sóc Trăng, đi trên con đường từ trung tâm thành phố về Mỹ Xuyên sẽ luôn bị quyến rũ bởi những món ăn vốn nức tiếng với du khách như bún nước lèo, lẩu mắm, bún xào, bún gỏi già, cháo cá lóc... Bên cạnh đó, vào buổi sáng sớm, còn có những quán ăn bình dân ven đường với dòng chữ bún gỏi dà cũng đặc biệt hấp dẫn.

Với ai lần đầu đến Sóc Trăng, cái tên gọi của món bún này nghe rất lạ tai. Nhưng cũng có nhiều cách giải thích từ chủ quán. Người thì cho rằng nó có nguồn gốc từ java nên nói trại riết mà thành dà (tương tự như trái chuối dà quen thuộc ở đây). Người khác lại lý giải, nguyên thủy của thứ bún này là một món gỏi cuốn, về sau người ta gom các thứ bún, thịt, tép, rau… vào tô rồi ăn như và cơm. Sau lại cho thêm nước súp vào tô và trở thành món bún gỏi dà như hiện nay. Cũng xin nói thêm người bình dân ở Sóc Trăng nói riêng và vùng Tây Nam bộ nói chung khi phát âm v, gi và d ít khi phân biệt rạch ròi lắm…

Lạ tai, ngon miệng tô bún gỏi dà Sóc Trăng - 1

Tô bún gỏi dà Sóc Trăng.

Dù là với cách giải thích nào về tên gọi, nhưng với món ăn này về thành phần nguyên liệu chế biến đã rất rõ. Để tô bún ngọt ngon, hương vị đặc trưng thì phải có tép, thịt và nước súp. Chọn con tép cỡ ngón tay cái, làm sạch nguyên con, đem luộc với nước dừa tươi. Thịt đùi heo luộc chín xắt sợi. Nồi nước súp hầm bằng xương heo chung với tép, tôm khô, nêm với ít đường, ớt và nước me chua sẽ có vị ngọt rất thơm ngon.

Nước mắm ăn với bún cũng thật đặc biệt. Người ta lấy tương xay nhuyễn rồi trộn với đậu phộng rang đâm nát cùng với ít tỏi phi mỡ. Ba thứ ấy hòa lại tạo thành mùi vị rất riêng không lẫn vào đâu được. Rau ăn kèm bún có giá, bắp chuối xắt chỉ, các loại rau thơm như quế, húng cây, húng lũi, …

Chuẩn bị xong, người ta cho giá, bắp chuối vào tô, để bún lên trên rồi chế nước súp vào trụn qua mấy lần cho bún ướt đều. Sau đó, chế nước súp cho ngập bún, sắp thịt, tép, rau thơm lên trên. Nếu muốn cho khẩu vị thêm đậm đà có thể vắt thêm chút chanh cùng vài lát ớt ăn thật nóng để nghe như đâu đó hương vị đồng quê phảng phất vọng về.

Nghe thì đơn giản thế, nhưng để có món bún gỏi dà đặc trưng còn do kinh nghiệm dân gian trong việc gia giảm gia vị và cách chế biến tương xay sao cho thật khéo. Những con tép đất lột sạch vỏ, những chỉ thịt heo nằm yên trên mặt nước súp sóng sánh cộng với vị mặn, ngọt, chua… khiến người ta ăn hoài không biết ngán. Tô bún ăn hết từ lâu mà vẫn cứ thấy nhớ nhung một điều gì đó xao xuyến đến lạ lùng!

Theo Minh Khuyên (danviet.vn)

Tin cùng sự kiện Món ngon Việt Nam

Cách làm bánh bao Công thức làm bánh bao kim trứng muối, món ăn vặt đang  " hot rần rần " Hương vị béo ngậy của trứng muối cùng lớp vỏ mềm mịn, thơm lừng sẽ đánh gục bạn ngay trong lần đầu tiên nếm thử.
24/11/2017 03:00
Món ngon từ tôm Những ngộ nhận sai lầm về cách ăn tôm nhiều người mắc phải Các chuyên gia cho rằng, nhiều người vẫn mắc phải sai lầm khi ăn tôm.
23/11/2017 19:00
Món ngon từ thịt lợn Đổi vị bữa tối với bắp cải cuộn thịt lạ miệng mà trôi cơm Bắp cải cuộn thịt hấp thơm mềm được hấp cách thủy giữ nguyên được dinh dưỡng và hương vị của nguyên liệu. Bạn có thể...
23/11/2017 18:30
Món lẩu ngon Cách làm lẩu ếch sa tế cay nồng, đậm đà chuẩn vị ngày đông về Thịt ếch ngon mềm cùng vị cay nồng của sa tế và nước súp lẩu đậm đà rất phù hợp với tiết trời se lạnh như thế này.
23/11/2017 17:10
Đừng ăn dim sum, hãy đi ăn  " Yum Cha " Bạn là một tín đồ của dim sum? Vậy thì không thể không đến "Yum Cha Yum Yum" - buffet trưa mới toanh của Nhà hàng Ming,...
23/11/2017 16:00
Món ăn ngon nhất thế giới  Gà ăn mày , món ăn truyền thống ngon xuất sắc của Malaysia Cách chế biến khá độc đáo nhưng không quá cầu kỳ, mang tới hương vị thơm ngon, thịt mềm ngọt, khiến món gà ăn mày dễ...
23/11/2017 13:00
Du lịch Châu Âu Ghen tỵ với cặp đôi Sài Gòn nắm tay nhau tới vùng đất  " tình "  nhất thế gian “Người ta thường đùa: Vatican đẹp như thiên đường của Adam va Eva. Thật không sai, điều làm nên tầm vóc của thành...
24/11/2017 03:00
Du lịch Hà Nội Thực hư cánh đồng hoa Lavender ở ven đô gây sốt cộng đồng mạng Trong vài ngày qua, hình ảnh cánh đồng "hoa oải hương" (lavender) rộng ngút ngàn tại thôn Duyên Yết, xã Hồng Thái,...
23/11/2017 19:00
Gia Lai Rực rỡ đồi cỏ hồng ở Gia Lai đẹp như tranh vẽ hút khách đầu đông Nằm cách TP.Pleiku (Gia Lai) khoảng 20km, đồi cỏ hồng thuộc xã Glar (huyện Đak Đoa) được mệnh danh như một Đà Lạt...
23/11/2017 12:00
Khám phá du lịch Đà Lạt Có một Đà Lạt bỗng chốc thu bé lại chỉ bằng một con đường đất sét Đường Hầm Đất Sét, Đường Hầm Điêu Khắc, Làng Đất Sét là những cái tên mà người ta vẫn gọi điểm du lịch hấp dẫn này.
23/11/2017 10:00
Du lịch Châu Âu 10 địa điểm kỳ dị khiến du khách quên mình đang sống trên Trái đất Trang Bright Side đã lựa chọn ra những địa điểm kỳ dị nhất trên Trái đất du khách nên tới ít nhất một lần trong đời.
23/11/2017 03:00
Những địa điểm du lịch ma quái Những món đồ phép thuật tại bảo tàng phủ thủy ở London Bảo tàng phù thủy ở London (Anh) khiến du khách không khỏi lạnh gáy trước những món đồ ma quái.
22/11/2017 19:00
   
  • Các chuyên mục khác