Mặc "áo mới" cho bún phở bằng rau, củ, quả

Thứ Bảy, ngày 21/12/2013, 07:00
Sự kiện: Món ngon mỗi ngày

Cũng bánh phở, cũng bún nhưng được khoác lên “chiếc áo” mới đầy màu sắc từ rau củ quả tự nhiên như gấc, bắp cải tím, mè đen, trà xanh… Đồng thời, các món bún, phở cũng được biến tấu cho món ăn thêm hương vị, đẹp mắt và mới lạ.

Phở bắp cải tím với bò viên, tôm

Xương ống bò rửa thật sạch, chần qua nước sôi. Hầm xương trong tám tiếng, hớt bọt bỏ. Các nguyên liệu vị phở nướng và rang lên cho thơm, bỏ vào túi vải hoặc lưới inox cho vào nồi hầm xương. Cho tiếp xương gà, sá sùng vào, nấu thêm khoảng một tiếng, nêm gia vị vừa ăn. Trụng bánh phở làm từ bắp cải tím, cho vào tô, xếp bò viên và tôm luộc lên, rắc hành lá cắt sợi.

Mặc "áo mới" cho bún phở bằng rau, củ, quả - 1

Phở gấc với bò viên, mực

Nấu nồi nước dùng như món phở bắp cải tím trên nhưng dùng nguyên liệu là bánh phở gấc, bò viên và mực. Trụng bánh phở làm từ gấc cho vào tô, xếp bò viên, mực luộc lên, rắc hành lá cắt sợi.

Mặc "áo mới" cho bún phở bằng rau, củ, quả - 2

Bánh phở cuốn nem nướng

Mỡ heo cắt hạt lựu, ướp đường, muối (theo tỷ lệ 4/1), để tự nhiên hoặc phơi nắng cho mỡ heo trong. Thịt nạc heo cắt mỏng, ướp gia vị vừa ăn, trong 15 phút. Sau đó, dùng chày giã đến khi dẻo thịt. Trộn thịt, mỡ heo (lượng mỡ heo khoảng 10 – 20%), cho vào tủ lạnh ít nhất một tiếng. Bọc hỗn hợp vào que, nướng chín. Trải tấm bánh phở cuốn ra, xếp cải xàlách, rau sống, nem nướng lên, cuốn lại.

Mặc "áo mới" cho bún phở bằng rau, củ, quả - 3

Nước chấm: nấu sôi me, cho tương bắc, gan heo xay nhuyễn vào, nấu sôi. Cho tiếp đậu phộng rang xay nhuyễn vào đến khi hỗn hợp nước chấm trở nên sền sệt, nêm gia vị vừa ăn.

Bún chả giò gấc và nem nướng

Chả giò gấc: càrốt, khoai môn, nấm mèo: cắt sợi; hành tây, hành tím: cắt hạt lựu. Băm nhuyễn thịt gấc, trộn các nguyên liệu đã sơ chế, xốt mayonnaise, giò sống, nêm gia vị vừa ăn. Dùng bánh tráng gạo hoặc bánh pía cuốn nhân lại, chiên giòn.

Mặc "áo mới" cho bún phở bằng rau, củ, quả - 4

Làm nem nướng như món bánh phở cuốn nem nướng trên. Bày bún, rau sống ra dĩa, rắc đậu phộng ra + hành phi, ăn kèm nước mắm chua ngọt.

Bún bò xào

Thịt bò cắt lát mỏng, ướp dầu hào, dầu ăn, tỏi băm, tiêu trong mười phút. Bắc chảo dầu nóng, phi thơm hành, tỏi, sả băm, cho hành tây vào xào sơ. Chỉnh lửa lớn, cho thịt bò vào xào chín tái, tắt bếp, cho hành lá cắt khúc vào trộn đều. Bày bò xào, rau sống, bún, rắc thêm đậu phộng rang, hành phi lên, ăn kèm nước mắm chua ngọt. Hoặc chế biến nước xốt: nấu sôi nước dừa tươi, nước tương, giấm nâu, dầu hàu, nêm gia vị vừa ăn, cho ít nước bột năng để xốt sánh lại, rưới nước xốt lên bún cho thấm đều.

Mặc "áo mới" cho bún phở bằng rau, củ, quả - 5

Bánh phở cuốn chiên giòn

Càrốt, khoai môn, nấm mèo: cắt sợi; hành tây, hành tím: cắt hạt lựu. Băm nhuyễn thịt gấc, trộn các nguyên liệu đã sơ chế, sốt mayonnaise, giò sống, nêm gia vị vừa ăn. Cắt tấm bánh phở cuốn cỡ 10 x 15cm, đặt bánh pía lên bánh phở, cho nhân vào, cuốn chặt vừa tay. Bắc chảo dầu nóng, cho cuốn vào chiên đến khi bánh giòn. Món này ăn nóng với tương xí muội.

Mặc "áo mới" cho bún phở bằng rau, củ, quả - 6

Theo Minh Cúc- Minh Phú (Sài Gòn tiếp thị)

Tin cùng sự kiện Món ngon mỗi ngày

Tránh thai: Biện pháp nào an toàn?
Tin tài trợ | Màng Phim VCF Tránh thai: Biện pháp nào an toàn?
Món ngon mỗi ngày Mực xào hành tây giòn thơm khiến chồng mê cơm nhà, chẳng thèm đi nhậu Mực xào hành tây giòn sần sật với nhiều màu sắc hấp dẫn từ những miếng mực trắng tinh, hành tây tim tím làm cho bữa...
20/01/2018 03:00
Mẹo vặt nấu ăn Mẹo chọn gà ngon, không bị nhuộm bột sắt để cúng Tết Vào dịp lễ tết, để gà làm sẵn được bắt mắt nhiều tiểu thương đã nhuộm bột sắt làm cho da gà có màu vàng ruộm. Theo...
19/01/2018 19:00
Cách làm mứt Tết Cách làm mứt khoai môn bùi ngọt cho ngày Tết chẳng  " đụng hàng " Chỉ với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, bạn đã có thể tự làm cho gia đình món mứt khoai môn ngọt ngọt,...
19/01/2018 16:00
Món ăn ngon nhất thế giới Choáng với món mì Ý dài tới 9m, không dùng kéo thì đố ăn hết được Món mì Ý đặc biệt với sợi mì dài đến 9 m này có xuất xứ từ vùng từ Abruzzo của Italy, khi ăn thực khách phải dùng kéo...
19/01/2018 13:00
Thực đơn hằng ngày Cá bạc má chiên mắm tỏi và canh chua ếch đổi vị ngày gió lạnh Nếu cả nhà đã ngán với những món ăn quen thuộc, hãy thử đổi thực đơn với những món ngon, lạ miệng này xem sao.
19/01/2018 10:03
Món ngon ngày Tết Kẹo dừa nhà làm vừa ngọt dẻo lại đảm bảo, cả nhà mê tít Tết này bạn hãy tự tay làm món kẹo dừa để tiếp khách hoặc đem biếu tặng người thân bạn bè là ý tưởng tuyệt vời. Hương...
19/01/2018 03:00
Du lịch, lễ hội Vũ công Nga  " đốt tim "  người xem với ảnh du lịch quá đỗi sexy Nữ vũ công đến từ Nga đã trở nên nổi tiếng trên mạng xã hội với bộ ảnh ghi lại hành trình du ngoạn khắp thế giới của...
20/01/2018 03:00
Du lịch Châu Âu Kỳ lạ những điểm du lịch hút khách đến thăm chỉ vì… 1 cái cây Mỗi một địa điểm du lịch trên thế giới trở nên hút khách thường là bởi cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp, nền văn hóa đa...
19/01/2018 19:00
Du lịch, lễ hội Khám phá  " mê cung khảo cổ "  10.000 năm tuổi lớn nhất hành tinh Reuters ngày 18-1 đưa tin, một nhóm các nhà nghiên cứu và chuyên gia lặn đã phát hiện ra sự tồn tại của hệ thống hang...
19/01/2018 13:00
Du lịch Châu Âu Sừng sững những  " cổng biển "  kì diệu của tạo hóa đẹp nhất hành tinh Với đủ các hình dáng, kích thước khác nhau, chúng tạo nên một cảnh quan đẹp hoàn hảo cho bất cứ nhiếp ảnh gia nào...
19/01/2018 10:00
Du lịch Châu Âu Kinh ngạc ngắm những sa mạc khô cằn đẹp đến khó tin Khi sa mạc che phủ gần 1/3 diện tích mặt đất của Trái đất, việc những sa mạc lọt vào top cảnh quan kì vĩ là điều dễ...
19/01/2018 03:00
Tết Nguyên đán Không thể tin nổi giữa Sài Gòn có cánh đồng hoa đẹp đến thế! Những sắc vàng, hồng, đỏ, tím của muôn loài hoa nổi bật trên nền trời xanh vùng ngoại ô Sài Gòn báo hiệu xuân đang về...
19/01/2018 00:30
   
  • Các chuyên mục khác