Món ăn "rất Tây" mới mẻ

Thứ Bảy, ngày 19/05/2012, 11:00

Thực đơn không quá cầu kỳ, sử dụng những nguyên liệu tươi ngon, gia vị đặc trưng “rất Tây”, phối với vị xốt đậm đà béo ngậy, tạo nên hương vị hấp dẫn, lôi cuốn thực khách bằng những trải nghiệm mới mẻ và tinh tế.

Gà cuộn nấm xốt rosemary

Nguyên liệu

Ức gà: 200g
Nấm linh chi đen: 50g
50g nấm đùi gà, 50g jambon; Lá rosemary khô, ớt bột, dầu ô-liu, hạt nêm, muối, tiêu xay, dầu ăn
Nước xốt: 20g lá rosemary xắt nhỏ, 100ml kem súp nấm, 50ml nước dùng, 1 ít ngò tây, hành lá xắt nhỏ

Món ăn "rất Tây" mới mẻ - 1

Cách làm

- Ức gà ướp muối, tiêu và lá rosemary, để thấm sau đó chiên sơ hai mặt

- 2 loại nấm và jambon xắt sợi, trộn đều với muối tiêu, hạt nêm, để thấm, xào sơ

- Hành lá chần sơ. Trải miếng gà ra, xếp nấm và jambon vào, cuộn lại, cột bằng cọng hành sau đó đem áp chảo cho chín

- Làm xốt: Khuấy đều các nguyên liệu làm xốt trên bếp, nêm muối, hạt nêm vừa ăn. Khi xốt xệt lại, cho ít dầu ô-liu vào

- Xếp gà ra đĩa, rưới xốt lên.

Mách nhỏ

Rosemary là một loại thảo mộc có nguồn gốc ở vùng Địa Trung Hải. Lá rosemary, thường được dùng trong các món rô ti, nướng, các món hầm..

Salad Nga xốt Hollandaise

Khoai tây: 1 củ
Cà rốt: 1 củ
100g đậu Hà Lan, 100g jambon xắt sợi; Bắp cải tím, xà lách Bắc Mỹ, xà lách dún tím, hạt nêm, giấm táo
Xốt Hollandaise: 2 cái lòng đỏ trứng, 1 thìa súp nước cốt chanh, 175g bơ lạt

Món ăn "rất Tây" mới mẻ - 2

Cách làm

- Xốt Hollandaise: Cho lòng đỏ trứng, giấm và nước cốt chanh vào máy xay sinh tố, trộn lẫn trong 10 giây. Đun chảy bơ trên bếp ở nhiệt độ thấp. Tăng dần nhiệt độ đến khi hỗn hợp sôi, từ từ cho hỗn hợp trong máy sinh tố vào trộn đều trong vòng 5 phút

- Khoai tây, cà rốt xắt hạt lựu, luộc chín cùng đậu, trộn đều với xốt Hollandaise, sau đó trộn đều với hỗn hợp khoai tây, cà rốt

- Bày salad lên đĩa, cho jambon lên trên.

Mách nhỏ


Hollandaise là một trong những loại nước xốt thường được dùng trong các món Pháp. Tên Hollandaise là do xốt có xuất xứ từ một loại xốt của Hà Lan.

Tôm nướng phô-mai

Nguyên liệu

Tôm sú: 200g
Mướp tây: 1 trái
1 trái mướp vàng, 50g hành tây, 50g cà chua bi, 50g nấm đùi gà, 50g nấm linh chi đen, 150g phô-mai bào, 5g rau mùi tây; Hạt nêm, muối, tiêu đen, tỏi băm, dầu ăn

Món ăn "rất Tây" mới mẻ - 3

Cách làm:

- Tôm rửa sạch, bỏ chỉ đen. Ướp tôm với hạt nêm, tiêu xay và tỏi băm, để thấm. Phi thơm tỏi với dầu, cho tôm vào áp chảo vàng 2 mặt. Lấy ra, rắc phô-mai bào lên, cho vào lò nướng ở 200°C trong 15 phút

- Hành tây băm nhỏ, mướp vàng, nấm đùi gà thái lát mỏng. Nấm linh chi đen thái làm 4. Cà chua bi cắt đôi. Chần sơ tất cả. Làm nóng dầu ăn, cho nấm, mướp, cà chua vào xào, nêm hạt nêm, muối, tiêu xay vừa ăn

- Cho rau củ xào ra đĩa, xếp tôm lên bên trên, rắc thêm rau mùi tây và hành tây xào.

Mách nhỏ

Để chọn được tôm tươi, chắc thịt, nên chọn mua tôm còn sống, ngọ nguậy liên hồi, vỏ cứng, sáng mịn, sống giữa thân tôm tươi và trong.

“Khi chế biến các món ăn ngoài hương vị đặc trưng của món, tôi cũng đặc biệt lưu tâm đến cách trình bày để mang đến cho thực khách những món ăn ngon nhất”

Bò chiên mỡ ngỗng phi lê

Nguyên liệu

Bò phi lê: 240g
Mỡ ngỗng: 3 thìa cà phê
10g măng tây, 20ml rượu vang đỏ, 1 thìa cà phê dầu ô-liu, 50g lá quế, 50g tắc xí muội, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê muối, ¼ thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê nước cốt chanh; Vài lát xà lách, khoai tây chiên

Món ăn "rất Tây" mới mẻ - 4

Cách làm

- Bò phi lê rửa sạch, ướp với muối tiêu, nước cốt chanh, dầu ô-liu và lá quế tây, để khoảng 30 phút cho thấm gia vị

- Bắc chảo lên bếp, cho mỡ ngỗng vào, áp chảo vàng hai mặt

- Măng tây rửa sạch, băm nhuyễn, xào sơ, trộn đều với nước cốt chanh, đường, tắc xí muội và rượu vang đỏ làm nước xốt

- Bày thịt bò ra đĩa, chan nước xốt lên, dùng kèm xà lách và khoai tây chiên.

Mách nhỏ

Để thịt bò mềm, có thể dùng nước cốt thơm để ướp. Tỉ lệ ướp là cho 500g thịt bò, 1 thìa cà phê nước cốt thơm pha với 2 thìa cà phê nước sạch, ướp khoảng 30 phút trước khi nấu.

Cá nướng xốt kem nấm

Nguyên liệu

Cá điêu hồng: 500g
Kim chi đen: 100g
100g nấm đùi gà, 200g nấm rơm, 200ml kem sữa tươi, 1 thìa cà phê boa-rô băm, 1 thìa cà phê súp vang trắng, 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, 50g bơ lạt, 1 ít ngò tây, cần tây

Món ăn "rất Tây" mới mẻ - 5



Cách làm

- Cá điêu hồng rửa sạch, lạng phi lê, ướp với muối, tiêu, để 10 phút cho thấm gia vị

- Làm tan bơ trên chảo nóng, cho cá vào áp chảo vàng hai mặt

- Các loại nấm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, chần sơ sau đó xào qua với bơ rồi cho vào hầm chung với kem sữa trong 30 phút

- Xốt kem tươi: Nấu tan bơ, cho boa-rô băm vào xào thơm, cho rượu vang trắng, kem, sữa tươi, nước dùng và hỗn hợp nấm vào, nấu sôi khoảng 5 phút với lửa nhỏ, nêm ít muối vừa ăn

- Dọn ra đĩa, rưới xốt kem tươi vào, khi ăn vắt thêm ít chanh, dùng kèm salad và khoai tây chiên.

Mách nhỏ

Cách lấy phi lê cá: Rạch một đường nhỏ ở rãnh bụng, đặt dao vào, lóc nhẹ mũi dao theo sống lưng. Tách nhẹ phần thịt đuôi vừa lóc, tì lưỡi dao sát mép xương lóc ngược lên cho tới hết mình cá.

Súp khoai tây hải sản

Nguyên liệu

Tôm: 100g
Mực lá: 100g
Nghêu: 8 con
4 củ khoai tây, 100g cà rốt, 100g đậu Hà Lan, 200g bơ lạt, 4 thìa súp sữa đặc, 500ml nước dùng, 1 thìa cà phê tỏi băm, ½ thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 ít rau mùi tây băm nhỏ, 1 thìa súp dầu ăn

Món ăn "rất Tây" mới mẻ - 6

Cách làm

- Tôm rửa sạch, chẻ lưng tôm, bỏ chỉ đen. Mực làm sạch. Nghêu ngâm, rửa sạch. Luộc chín, mực, tôm, nghêu, sau đó xắt hạt lựu

- Cà rốt, khoai tây xắt hạt lựu, cho vào nồi luộc chung với đậu Hà Lan, vớt ra để ráo

- Làm nóng chảo dầu, cho boa-rô vào xào thơm. Cho khoai tây, cà rốt, đậu Hà Lan vào chảo, hầm với nước dùng và sữa trong vòng 45 phút. Tắt bếp, cho hỗn hợp vào máy xay, xay nhuyễn, lược lại qua rây thật kĩ

- Đun chảy bơ trong chảo lớn. Thêm tỏi, hành tây băm nhuyễn vào đảo đều trong 5 phút. Cho hỗn hợp khoai tây vào nấu chung, khi súp sôi lại, cho tôm, mực, nghêu vào, nêm hạt nêm, muối vừa ăn. Đun thêm khoảng 5 phút nữa là được

- Cho súp ra đĩa , rắc rau mùi lên, dùng nóng.

Mách nhỏ

Có thể nướng vài lát bánh mì bơ tỏi ăn kèm súp khoai tây theo cách sau: Cắt bánh mì thành nhiều lát mỏng, phết hỗn hợp bơ, tỏi, rau mùi lên trên. Cho vào lò nướng trong 15 phút là được.

Theo Bếp trưởng Robert Duffaud (Món ngon Việt Nam)
Món ngon 63 tỉnh thành Đến Bình Định chỉ cần ăn gié bò, nhâm nhi ly rượu bàu đá là khoái quên đường về Trong lúc thưởng thức những món ngon của Bình Định, bạn có thể nhâm nhi ly rượu Bàu Đá.
21/08/2017 19:00
Món ăn giải nhiệt mùa hè Nóng trong người uống ngay trà cam lựu mát lịm Thời tiết nóng nực khiến người bạn như bốc hỏa. Chỉ cần một ly trà cam lựu mát lịm này, mọi mệt mỏi bực bội đều tan...
21/08/2017 16:06
Danh sách trúng thưởng chương trình Box quà tặng từ ngày 14-20 tháng 08 Công việc đầu tuần của bạn thế nào? Dù căng thẳng hay áp lực, nhưng hãy vui lên vì chúng tôi sẽ mang đến cho bạn...
21/08/2017 16:00
Cách làm bánh Trung thu Tự làm bánh dẻo nhân kem trứng đón Trung thu Lại một mùa trung thu nữa sắp đến rồi, nếu các bé được tự tay làm một chiếc bánh dẻo của riêng mình thì sẽ vui lắm...
21/08/2017 13:00
An toàn thực phẩm Những người này ăn thịt bò sẽ rất nguy hiểm Theo PGS.TS.Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, đối với những người mắc các bệnh sau nên...
21/08/2017 10:01
Mẹo vặt nấu ăn Những công dụng làm sạch ít ai ngờ tới của nước sôi Nước sôi là một chất tẩy rửa tự nhiên, không độc hại, luôn có sẵn và rẻ vô cùng, nhưng không phải ai cũng biết tận...
21/08/2017 03:00
Khám phá du lịch Trung Quốc Khám phá những thị trấn cổ  " đẹp muốn xỉu "  ở Trung Quốc Với lịch sử và văn hoá lâu đời, Trung Quốc có nhiều khu đô thị cổ được bảo tồn nguyên vẹn.
21/08/2017 19:00
Du lịch, lễ hội Cần chi đi đâu xa, ở Việt Nam thôi cũng có được bộ ảnh cưới  " cute lạc lối " Bằng nụ cười tươi hơn cả Mặt Trời cùng điệu bộ nhắng nhít, đáng yêu, cặp đôi Đài Loan này đã đem lại sức sống cho...
21/08/2017 13:00
Du lịch Châu Á Quên hết sự đời tại 23 điểm nghỉ dưỡng tuyệt vời nhất thế giới Nghỉ dưỡng là cách tốt nhất để du khách lấy tại thăng bằng, cải thiện sức khỏe cả về thể chất và tinh thần.
21/08/2017 10:06
Du lịch Châu Á Đừng để tuổi 30 qua đi mà chưa trải nghiệm những điều tuyệt vời này! Trang du lịch của CNN đã đưa ra gợi ý về những trải nghiệm không thể bỏ qua trước tuổi 30.
21/08/2017 03:00
Du lịch Mỹ Kỳ quặc nhà hàng khuyến khích khách cởi bỏ quần áo Một nhà hàng ở thành phố New York, Mỹ, khuyến khích khách cởi bỏ quần áo để trải nghiệm không khí như trên bãi biển.
20/08/2017 19:00
Du lịch Mỹ  " Phát cuồng "  vì thác nước đẹp không tưởng ẩn mình trong hẻm núi Ẩn sâu hẻm núi lớn tại Mỹ là thác nước Havasupai, thiên đường chốn nhân gian khiến bạn không thể tin vào mắt mình.
20/08/2017 13:00
   
  • Các chuyên mục khác