Món quao xào lòng tuyệt ngon ở xứ Nghệ

Chủ Nhật, ngày 11/10/2015, 08:44
Sự kiện: Món ngon Việt Nam , Món xào ngon

Một đĩa quao xào lòng ở xứ Nghệ nóng ấm, bắt mắt với màu vàng nhạt, vị nhân nhẩn đắng của từng lát quao, cộng với mùi thơm của các loại gia vị luôn là món hấp dẫn nhất trong mâm cơm của nhiều gia đình ở vùng quê này.

Tôi đã may mắn được đi nhiều nơi và thưởng thức nhiều món ăn ngon ở các vùng miền khác nhau, nhưng vẫn chưa thấy nơi đâu có được món ăn lạ mà “khoái khẩu” như món quao xào lòng ở xứ nghệ quê tôi.

Cho đến tận bây giờ người dân xứ nghệ không ai biết món ăn này có từ bao giờ, ai đã sáng tạo ra nó, chỉ biết rằng món ăn này hiện nay vẫn được người dân nơi đây chế biến và là món yêu thích của nhiều người.

Món quao xào lòng tuyệt ngon ở xứ Nghệ - 1

Món quao xào lòng thơm ngon (Ảnh: Võ Văn Thành)

Theo ông Nguyễn Văn Da, người dân xóm 9, Tam Sơn ( Anh Sơn), thì trái quao có thể chế biến được nhiều món ăn ngon, nên người dân ở đây thường trồng loại cây này trong vườn nhà. Cây quao rất dễ trồng, người dân chỉ cần lấy một đoạn thân cây cho xuống hố đào sẵn, trồng và bón phân như trồng cây sắn. Sau khoảng 2 năm phát triển thì cây quao ra hoa, thường vào khoảng tháng tư hàng năm, vài tháng sau thì kết trái. Trái quao có màu xanh đậm, hình dẹt, có chiều dài khoảng 50 cm. Mỗi mùa cây quao chỉ cho tối đa khoảng trên dưới 20 quả...

Trái quao có thể xào với lòng của nhiều loại gia súc, gia cầm khác nhau như: lòng heo, bò, gà, vịt, ngan... Tuy nhiên ngon nhất, hấp dẫn nhất và người dân nơi đây thường chế biến nhiều nhất là xào cùng với lòng gà.

Món quao xào lòng của xứ Nghệ dễ làm nhưng theo kinh nghiệm của nhiều người dân địa phương nơi đây, muốn món ăn đạt chất lượng thơm ngon, hợp khẩu vị cũng cần phải có một số kinh nghiệm trong cách chọn nguyên liệu cũng như quy trình chế biến.

Trước tiên phải chọn cho được những trái quao không quá già, hoặc quá non. Bởi nếu quá già món ăn sẽ nhiều xơ, quá non sẽ không ngon. Trái quao sau khi hái xuống thì hơ qua lửa, cạo bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài, rửa sạch, dùng dao thái nhỏ theo chiều ngang của quả .Về lòng gà, lấy trọn bộ, làm sạch, cắt nhỏ để ráo nước. Tất cả cho vào nồi ướp cùng gia vị với lượng vừa phải khoảng 20 phút, gia vị gồm: mắm, muối, bột ngọt, hành củ, tỏi, ớt, hạt tiêu (dã nhỏ). Sau khi ướp xong cho hết lên chảo mỡ đang sôi, dùng đũa xào trộn đều khoảng 20 phút cho tới khi miếng quao chín đều là đã hoàn thành món ăn.

Được biết, món quao xào lòng khi bày lên đĩa có màu vàng nhạt, khi ăn không quá đắng, giữ được mùi thơm của gia vị... mới đạt tiêu chuẩn thơm ngon.

Món quao xào lòng có thể dùng ăn với cùng với cơm như bao món ăn khác. Những ai từng nhiều lần ăn thì rất nghiền món ăn này. Nhưng ai mới lần đầu ăn thì khó ăn hơn bởi món ăn này có vị nhân nhẩn như mướp đắng.

Món quao xào lòng tuyệt ngon ở xứ Nghệ - 2

Hoa và trái quao (Ảnh: Võ Văn Thành)

Món quao xào lòng tuyệt ngon ở xứ Nghệ - 3

Món quao xào lòng tuyệt ngon ở xứ Nghệ - 4

Trái quao mới qua sơ chế (Ảnh: Võ Văn Thành)

Theo Long Sơn (danviet.vn)

Tin cùng sự kiện Món ngon Việt Nam

Món ngon cho bữa sáng Tuyệt chiêu làm bánh dầy đậu xanh dẻo mềm, trắng ngần cho bữa sáng Những chiếc bánh dầy đậu xanh tròn xinh, dẻo mềm lại thơm bùi vị đậu xanh ngon khó cưỡng nổi.
25/11/2017 03:00
An toàn thực phẩm Người bị ho có nên kiêng ăn tôm, cua, cá, hải sản, gà? Rất nhiều người bị ho thường có thói quen ăn kiêng tôm, cá, hải sản, gà. Vì sao lại như vậy, và liệu người bị ho có...
24/11/2017 19:00
Thực đơn hàng ngày Phát thèm với mâm cơm  dụ "  chồng về nhà ăn mỗi ngày của nữ nhân viên kế toán Bí quyết để chồng lúc nào cũng muốn về nhà ăn cơm vợ nấu đơn giản nhất chính là tự tay nấu những món ngon, cùng trò...
24/11/2017 16:45
Món ngon mỗi ngày Lạnh thế này ăn thịt giả cầy thì hao cơm phải biết! Mùi thơm đậm đà của riềng mẻ quyện với thịt chân giò làm nên vị đặc trưng của món chân giò giả cầy ngon thứ thiệt.
24/11/2017 13:00
Thực đơn hàng ngày Thực đơn cho bữa trưa toàn món đưa cơm, ấm bụng ngày rét đậm Thịt ba chỉ lắc chua ngọt, thơm nồng mùi lá chanh và sả hay món râu mực xào tỏi đậm đà đều là những món ngon đưa cơm...
24/11/2017 10:00
Cách làm bánh bao Công thức làm bánh bao kim trứng muối, món ăn vặt đang  " hot rần rần " Hương vị béo ngậy của trứng muối cùng lớp vỏ mềm mịn, thơm lừng sẽ đánh gục bạn ngay trong lần đầu tiên nếm thử.
24/11/2017 03:00
Khám phá du lịch Vũng Tàu Nếu chưa đến thăm tượng chúa lớn nhất Châu Á, chắc hẳn bạn chưa đến Vũng Tàu Tượng Chúa Kito ở thành phố Vũng Tàu là “Tượng Chúa Kito lớn nhất” được xác lập kỷ lục Châu Á thông qua và xác nhận...
25/11/2017 03:00
Du lịch, lễ hội Hành trình di cư ngoạn mục của những người chăn cừu Vào mùa thu hằng năm, một trong những cuộc di cư động vật ngoạn mục nhất diễn ra tại vùng hẻo lánh ở Georgia.
24/11/2017 19:00
Những địa điểm du lịch ma quái Nơi người dân bán trải nghiệm cái chết cho du khách Từ nghĩa địa tới bữa ăn, dầu ô liu được thu hoạch từ cây hàng trăm năm tuổi tại một nghĩa trang ở Australia giúp mọi...
24/11/2017 13:00
Du lịch Châu Âu 12 điểm đến đẹp tuyệt trần nhưng chi phí du lịch rẻ bất ngờ Những địa điểm này không quá nổi tiếng nhưng cảnh đẹp của nó khiến bạn chắc chắn thốt lên kinh ngạc. Điều đáng nói là...
24/11/2017 10:00
Du lịch Sapa - thả ga nhận ưu đãi hấp dẫn từ mytour.vn Có một Sapa đang đắm mình giữa mùa đông lạnh nhưng khách du lịch Sapa sẽ chẳng hề buốt bởi sức nóng từ chương trình...
24/11/2017 08:00
Du lịch Châu Âu Ghen tỵ với cặp đôi Sài Gòn nắm tay nhau tới vùng đất  " tình "  nhất thế gian “Người ta thường đùa: Vatican đẹp như thiên đường của Adam va Eva. Thật không sai, điều làm nên tầm vóc của thành...
24/11/2017 03:00
   
  • Các chuyên mục khác