Ngon, ngọt cá chuồn nấu canh khổ qua

Thứ Hai, ngày 22/05/2017, 16:27
Sự kiện: Món ngon từ cá , Món ngon mỗi ngày , Món canh ngon

Tôi không khỏi ngạc nhiên bởi thịt cá chuồn ngọt cộng với vị đăng đắng, nhẫn nhẫn của khổ qua hòa quyện cùng mùi thơm của hành, ngò tiêu… mới ngon làm sao.

Ngày nghỉ, tôi đi chợ. Ngang qua hàng cá, chị bán cá quen thuộc đon đả mời: "Mua cá đi em, nay có nhiều loại cá biển ngon lắm, nào là cá chim, cá thu, cá chuồn, cá bóp… Em muốn mua cá nào chị lựa cá ngon cho, mua ủng hộ chị với!". Lời mời ngọt như mía lùi của chị bán cá làm tôi không thể bước đi. Thấy tôi lưỡng lự không biết chọn loại cá nào, chị nhanh miệng bảo: "Lâu lâu mới có cá chuồn, em mua về nấu canh, kho nghệ hoặc nướng đều ngon". Tôi hỏi chị bán cá loài cá chuồn nấu canh gì ngon, chị liền giới thiệu: "Cá chuồn nấu canh với khổ qua không những ngon mà còn tốt cho sức khỏe mà người dân xứ Quảng hay dùng trong những ngày hè nóng nực để giải nhiệt đó em". Chị còn dặn tôi nhớ mua thêm củ nén vì riêng loại cá chuồn này rất hợp với củ nén kể cả khi kho, chiên hay nướng.

Ngon, ngọt cá chuồn nấu canh khổ qua - 1

Chọn khổ quả tươi, khía nhỏ

Ngon, ngọt cá chuồn nấu canh khổ qua - 2

Cá chuồn rửa sạch, cắt khúc ướp gia vị

Chị chọn cho tôi mấy con cá to, cạo vảy, cắt bỏ đuôi và cánh. Vừa làm chị hướng dẫn tôi tỉ mỉ cách nấu canh: "Em về chỉ việc rửa cá cho sạch, sau đó cắt khúc vừa ăn rồi ướp cá với củ nén giã nhỏ, nước mắm, bột nêm, bột ngọt và tiêu... Khổ qua nấu chung với cá chuồn phải lựa trái tươi, khía nhỏ, rửa sạch rồi bào mỏng".

Về nhà, sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, tôi đặt nồi lên bếp, đợi nóng cho dầu ăn vào phi thơm củ nén đã giã nhỏ, cho cá đã ướp sẵn gia vị vào um đến khi thịt cá săn lại. Tiếp đến tôi đổ nước vào nồi nấu sôi đến lúc cá chín, tiếp tục cho khổ qua vào nấu sôi lại lần nữa, nêm canh vừa ăn. Khi khổ qua vừa chín, tôi nhanh tay tắt bếp để khổ qua không bị nhừ và cho thêm hành ngò, tiêu vào là có ngay tô canh nóng hổi, thơm ngon. Bấy giờ, tôi mới nếm thử canh cá chuồn nấu với khổ qua do chính tôi trổ tài. Tôi không khỏi ngạc nhiên bởi thịt cá mềm, ngọt cộng với vị đăng đắng, nhẫn nhẫn của khổ qua hòa quyện cùng mùi thơm của hành, ngò, tiêu… mới ngon làm sao.

Ngon, ngọt cá chuồn nấu canh khổ qua - 3

Múc canh ra tô cho hành ngò, tiêu

Lâu nay tôi vẫn thường nấu canh khổ qua nhồi thịt, cá thác lác hay nấu với tôm tươi băm nhuyễn giờ có thêm món canh cá chuồn nấu khổ qua thêm vào thực đơn để đổi vị mà tôi không thể nào quên.

Ngon, ngọt cá chuồn nấu canh khổ qua - 4

Món canh cá bống dừa nấu khóm vừa ngọt thơm, thanh mát vừa mang hương vị dân dã chốn thôn quê.

Theo Bảo Duy (Người lao động)

Tin cùng sự kiện Món ngon từ cá

Cách làm bánh Trung thu Trở về tuổi thơ với bánh trung thu cá nướng xinh yêu Bánh nướng hình cá siêu dễ thương này sẽ là tấm vé quay về thời thơ ấu khiến mâm cỗ Trung thu thêm ý nghĩa. Rằm tháng...
17/08/2017 16:00
Nấu ăn ngon Cách làm măng muối tỏi ớt thơm lừng Măng ngâm tỏi ớt thường không được xem là một món ăn chính mà nó coi như món gia vị ăn kèm. Món ăn này xuất hiện...
17/08/2017 13:00
Món ăn ngon nhất thế giới Món súp  " thần kỳ " , ăn vào đảm bảo to lớn như sumo Bạn muốn to lớn như sumo? Hãy thử chanko nabe, một món ăn tuyệt ngon của Nhật Bản dành cho các đô vật.
17/08/2017 10:00
Mẹo vặt nấu ăn Những thói quen khiến căn bếp bừa bộn như  " bãi chiến trường " Một căn bếp không gọn gàng sẽ khiến bạn thấy nản trong việc dọn dẹp. Những thói quen dưới đây sẽ khiến căn bếp trông...
17/08/2017 03:00
Món ngon 63 tỉnh thành Những đặc sản ngon quên lối về ở xứ sở  " hoa vàng cỏ xanh " Phú Yên nổi tiếng là "thiên đường" của những món hải sản tuyệt ngon, khiến du khách ăn một lần là nhớ mãi không quên.
16/08/2017 19:00
Món ngon mỗi ngày Trà sả gừng thơm lừng cho những ngày  sớm nắng chiều mưa Công thức trà dễ thực hiện và dễ gây nghiện này quả thật là trợ thủ hoàn hảo cho sức khỏe trong những ngày thời tiết...
16/08/2017 16:00
Khám phá du lịch Trung Quốc Chuyến đi Phượng Hoàng cổ trấn chất lừ của nữ du khách Việt khiến dân mạng ganh tỵ Phượng Hoàng rất đẹp, nên dù bạn đi mùa xuân, hạ, thu hay đông thì mỗi mùa đều có nét diễm lệ khác nhau.
17/08/2017 13:09
Du lịch Mỹ Quên đi sự đời tại 10 suối nước nóng bình yên, đẹp tuyệt trần Chúng ta hầu như ai cũng biết những lợi ích về sức khoẻ khi ngâm mình thư giãn trong một suối nước nóng, được coi là...
17/08/2017 10:00
Du lịch Nhật Bản 19 địa điểm ngắm mùa thu đẹp lay động lòng người Mùa thu là thời điểm ảo diệu nhất trong năm, khi cảnh vật khắp thể giới chuyển sang màu đỏ, cam và vang.
17/08/2017 03:00
Du lịch Mỹ 10 lý do khiến đảo Guam trở thành điểm du lịch hấp dẫn Sau khi bị Triều Tiên đe dọa tấn công bằng tên lửa, đảo Guam thuộc lãnh thổ Mỹ bỗng dưng trở thành điểm du lịch nổi...
16/08/2017 19:00
Khám phá du lịch Thái Lan Bỏ cả đống tiền để  " vào tù "  ngủ một đêm như phạm nhân Muốn trải nghiệm cảm giác trong nhà tù, du khách có thể tới những khách sạn đặc biệt dưới đây.
16/08/2017 13:00
Du lịch, lễ hội Bỏ túi những mẹo vặt cực hay ho, hữu ích khi đi cắm trại Khi đi cắm trại, sự hoang sơ và thiếu tiện nghi khiến cuộc sống của bạn thật bất tiện. Những mẹo hữu ích dưới đây sẽ...
16/08/2017 10:12
   
  • Các chuyên mục khác