Ngon như canh gà nấu măng của má

Thứ Sáu, ngày 23/09/2016, 07:00
Sự kiện: Món ngon Việt Nam , Món canh ngon , Món ngon mỗi ngày

Mặc cho trời mưa gió, bão bùng nhưng gia đình tôi vẫn ấm cúng, hạnh phúc bên bữa ăn chỉ với tô canh gà nấu măng nóng hổi của má.

Ngon như canh gà nấu măng của má - 1

Những cơn mưa mùa thu kéo dài dai dẳng, mưa sụt sùi như muốn níu chân người. Cuối tuần, tôi về thăm quê được vài ngày nhưng phải “bó gối” ở nhà vì mưa, không đi đâu được.

Thương con gái đi học xa mới về, mà đường xá ở quê sình lầy, má không cho tôi đi chợ. Má cầm dao ra vườn, lát sau trở vô với mấy mụt măng trên tay. Má bảo, măng tre Mạnh Tông cuối mùa nhưng rất ngon vì chúng giòn ngọt, không đắng như các loại măng khác. Tôi thầm nghĩ, thế nào má cũng sẽ nấu canh măng đãi anh em tôi.

Ngon như canh gà nấu măng của má - 2

Những mụt măng Mạnh Tông trắng ngần được má hái sau vườn

Quả đúng như dự đoán, má sai tôi đi bắt gà để làm món canh gà nấu măng. Tôi dầm mưa, lăng xăng chạy khắp sân mới tóm cổ được một con gà mái tơ mập mạp. Tôi giao nhiệm vụ làm gà cho anh Ba, còn tôi đi tắm rửa, thay đồ. Khi trở ra, tôi thấy má đã lột xong mấy mụt măng, chẻ đôi, ngâm vào nước lạnh. Má dùng dao bào dọc theo thân măng. Qua bàn tay của má, những miếng măng trắng ngần đã nằm im trong thau như mời gọi tôi.

Ngon như canh gà nấu măng của má - 3

Gà có thịt thơm ngon cũng được má nuôi tại nhà

Má biểu tôi bắt cho má nồi nước. Khi nước sôi, má cho măng vào luộc. Má dặn tôi không được đậy nắp nồi vì làm như thế sẽ khiến chất độc tích tụ lại trong măng, ăn không tốt. Măng sôi hơn nửa tiếng, má tắt bếp, trút măng ra rổ và cho ngay vào thau nước lạnh. Má nói, làm như thế măng mới giòn, ngon. Rồi má cẩn thận xả măng lại nhiều lần (vì sợ chất độc trong măng vẫn còn) trước khi đem măng đi nấu.

Ngon như canh gà nấu măng của má - 4

Má dặn tôi khi luộc măng không được đậy nắp nồi

Khi tôi đang loay hoay phụ má bằm tỏi thì anh Ba bưng vào rổ thịt gà đã chặt xong. Má bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn và tỏi vào phi vàng, tiếp tục cho gà vào xào đều tay. Má xào đến khi thịt gà săn lại, mới trút gà vào nồi, cho thêm nước để hầm. Má tỉ mỉ hớt từng chút bọt trong nồi, mà theo má, nếu không làm thế thì nồi canh sẽ bị đục, mất ngon. Chỉ cần nhìn má cẩn thận hớt từng chút bọt, tôi đủ hiểu má đã gửi gấm tình cảm, sự tinh túy trong món ăn như thế nào. Để món canh gà nấu măng thêm ngon, má còn cho vào nồi vài lát gừng, nêm thêm muối, bột nêm, một ít nước mắm, ít đường...

Khi gà đã chín mềm, má tiếp tục cho măng vào hầm thêm 20 phút. Bấy giờ, mùi thơm của măng và gà dậy lên trong gian bếp. Má kêu tôi ra vườn hái mấy cọng hành, ngò gai, rửa sạch rồi xắt mỏng.

Canh gà nấu măng còn nóng hổi được má múc ra tô, rắc thêm chút tiêu cùng rau nêm. Má kêu tôi rót nước mắm, xắt ớt và không quên kèm theo chén muối tiêu chanh để chấm cùng thịt gà.

Nhìn tô canh gà nấu măng của má mà tôi không thể kìm chế cơn đói đang hoành hành. Tôi gắp lấy miếng măng trắng ngần, chấm nước mắm ớt, đưa vào miệng. Miếng măng giòn giòn, ngọt lịm cùng nước mắm mằm mặn tan trong lưỡi ngon đến nỗi khiến tôi ăn quên thôi. Khi tôi húp thử nước canh thì chao ôi, nó ngọt làm sao, thịt gà lại mềm, thơm ngon không thể tả. Thấy tôi ăn lia lịa, má khuyên: “Ăn ít thôi con, coi chừng đau lưng, nhức mình đó”. Nhưng tôi bất chấp, chu mỏ đáp: “Má nấu ngon như vầy làm sao con kiềm chế được”.

Ngon như canh gà nấu măng của má - 5

Món ăn đơn sơ nhưng chứa cả tình thương của má

Má cười khiến ba cũng cười theo. Bên ngoài, những cơn mưa vẫn kéo dài. Mặc cho trời mưa gió, bão bùng nhưng gia đình tôi vẫn ấm cúng, hạnh phúc bên bữa ăn chỉ với tô canh gà nấu măng nóng hổi của má.

Theo Minh Quyên (Người lao động)

Tin cùng sự kiện Món ngon Việt Nam

Món ngon 63 tỉnh thành Đã miệng với 8 đặc sản danh bất hư truyền ở Sóc Trăng Ngoài những loại bánh ngon có tiếng như bánh pía, bánh gừng... thì ở đây còn có các loại bún gỏi, thịt khô mang hương...
20/09/2017 19:00
Cách làm bánh bao Mê mẩn những chiếc bánh bao hình thú cưng siêu dễ thương Chiếc bánh này đốn tim từ người lớn cho tới trẻ nhỏ bởi vẻ ngoài quá dễ thương! Mùi vị ngọt ngào của những chiếc bánh...
20/09/2017 16:56
Thực đơn cho bà bầu Mẹ chồng tận tâm  " nhất Vịnh Bắc Bộ "  kể chuyện nấu ăn cho con dâu ở cữ Mâm cơm của một mẹ chồng với những món ngon, được bày biện đẹp mắt dành cho con dâu đã khiến cộng đồng mạng trầm trồ.
20/09/2017 13:00
An toàn thực phẩm Nếu không muốn ngộ độc, đừng bao giờ kết hợp những thực phẩm này với nhau! Đôi khi chúng ta vô tình chế biến hoặc ăn một số loại thực phẩm cùng nhau có thể gây những phản ứng không tốt cho sức...
20/09/2017 10:08
Cô Diệu Thảo cùng Auchan Việt Nam mang đến những món ngon cho người Việt Là một người tâm huyết với nghề bếp và thức ăn chế biến, chuyên gia ẩm thực Diệu Thảo đã “bắt tay” cùng Hệ thống siêu...
20/09/2017 10:00
Nhịp sống 24h Hình ảnh bất ngờ phố hàng rong Sài Gòn sau 1 tháng đi vào hoạt động Sau gần 1 tháng đi vào hoạt động, phố hàng rong đầu tiên ở Sài Gòn đã thu hút hàng trăm người dân tìm đến.
20/09/2017 03:00
Những địa điểm du lịch ma quái Lạnh gáy đi trong khu vườn với hàng trăm bức tượng bị bỏ hoang Bước vào công viên này du khách như đang đi lạc trong một thế giới lạnh lẽo đến rợn người. Những ánh mắt vô hồn,...
20/09/2017 19:00
Du lịch, lễ hội Hồ nước ngọt trên miệng núi lửa có một không hai ở Việt Nam Nếu có dịp du lịch Lý Sơn, đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá hồ trữ nước ngọt duy nhất ở Việt Nam được hình thành từ miệng...
20/09/2017 13:05
Du lịch Châu Âu Không thể rời mắt trước những địa danh quá đẹp này ở châu Âu Du khách có cảm giác như lạc vào thiên đường khi tới những địa điểm đẹp nhất châu Âu.
20/09/2017 10:00
Du lịch, lễ hội Vợ chồng trẻ bán hết tài sản để đưa 2 con đi du lịch Một cặp vợ chồng trẻ đã bán tất cả mọi thứ bao gồm cả nhà để cùng hai con nhỏ chu du khắp đất nước Australia.
20/09/2017 03:00
Du lịch Miền Tây Mùa này về miền Tây ghé rừng tràm Trà Sư là nhất Đến hẹn lại lên, tháng 9 khi điên điển nở vàng dọc theo các bờ kênh, cá linh lấp lánh trĩu nặng theo các mẻ cất lưới,...
19/09/2017 19:00
Du lịch Châu Âu Cuộc sống ở bộ lạc uống máu động vật để sinh tồn Nhiếp ảnh gia Timothy Allen đã ghi lại cuộc sống của bộ lạc uống máu động vật để sống sót trong điều kiện lạnh -45 độ...
19/09/2017 13:00
   
  • Các chuyên mục khác