“Ngũ hành” trong món bún num bò chóc

Chủ Nhật, ngày 18/10/2015, 07:00

Màu xanh của đậu đũa, rau mùi, màu vàng của nghệ, màu trắng của bún, cá, màu đỏ của ớt và máu tím của ngó súng, tất cả tạo nên một tô bún num bò chóc thơm ngon với 5 sắc màu của “ngũ hành” .

Vốn là một món ăn ngon có xuất xứ từ Campuchia. Nhưng không cần lặn lội qua nước bạn, nhiều người vẫn có thể thưởng thức món bún num bò chóc ngon nổi tiếng này tại chợ trên đường Lê Hồng Phong, Q.10, TP.HCM.

Không quá trang trọng, cũng không quá xuề xòa, các hàng quán bán bún num bò chóc trong chợ đủ khiến thực khách có thể thoải mái tận hưởng hương vị từng tô bún.

Cô Diệu, chủ quán bún nổi tiếng trong chợ cho biết, linh hồn của món bún này là nồi nước lèo, nên các gia vị đều mua từ Campuchia. Nguyên liệu là những trái chúc, bún bò hóc, sả, ngải bún – loài cây giống riềng chỉ có ở Campuchia. Trái chúc lấy vỏ giã nát cùng ngãi bún và củ sả kèm theo các loại gia vị khiến nồi nước lèo trở nên đậm đà vị ngọt, mặn nhưng cũng rất thanh, không ngấy.

“Ngũ hành” trong món bún num bò chóc - 1

Một trong số những quán bún num bò chóc lâu đời tại chợ.

Bún num bò chóc nếu không dùng cá lóc bông thì không còn là nó. Những người nấu món này phải tự tay chọn lựa những con cá lóc bông căng tròn từ 1-2 ký lô. Bởi những con cá này thớ thịt mới to, trắng, ít xương mà lại dai. Nếu chọn cá quá to thì thịt lại không ngon bằng.Ăn kèm với bún là dĩa rau đủ màu sắc. Màu trắng của giá đỗ, màu xanh của rau mùi, dưa chuột, màu tím của bắp chuối thái sợi, ngó súng. Nếu may mắn bạn sẽ có được một đĩa bông điên điển vàng rực bên cạnh chén nước mắm tỏa mùi thơm nồng. Những thứ này đều có sẵn ở vùng đồng bằng sông nước miền Tây tại Việt Nam.

“Ngũ hành” trong món bún num bò chóc - 2

Mỗi tô bún là một sự hài hòa của “âm, dương, ngũ hành”.

Dưới bàn tay chế biến khéo léo của các đầu bếp trứ danh, món bún num bò chóc tại ngôi chợ này quả thực đã hấp dẫn người viết đến khó tả. Cái vị ngọt, thơm, mềm của miếng cá lóc bông hòa với mùi nồng nàn của ngãi bún, vị ngọt thanh nước lèo và cái lực xực, ngai ngái mà ngọt của đậu đũa khiến người ăn không thể chầm chậm mà thưởng thức được. Nó cứ lôi cuốn, cứ mời gọi. Thêm chút ớt cay nồng, thêm vài cọng rau mùi. Ai muốn ăn thêm có thể gọi một hai đầu cá lóc để thỏa “cơn thèm”.

Có lẽ chính nhờ điều này mà khi ăn xong, ai cũng cảm thấy thỏa mãn no nê. Có người mỗi tuần đều đến chợ để ăn một tô bún num bò chóc. Có người tự tìm hiểu về nhà nấu, nhưng xem ra cũng không đạt bằng. Tất cả đều có bí kíp được những người nấu truyền thụ qua các đời trong gia đình.

Theo Bài, ảnh: Minh Trí (danviet.vn)
Món ngon từ cá Mùa nước nổi nhớ con cá éc Mùa nước nổi đang về trên thượng nguồn sông Tiền, sông Hậu khiến những người xa quê lại cồn cài nhớ những ngày thơ ấu...
22/08/2017 03:00
Món ngon 63 tỉnh thành Đến Bình Định chỉ cần ăn gié bò, nhâm nhi ly rượu bàu đá là khoái quên đường về Trong lúc thưởng thức những món ngon của Bình Định, bạn có thể nhâm nhi ly rượu Bàu Đá.
21/08/2017 19:00
Món ăn giải nhiệt mùa hè Nóng trong người uống ngay trà cam lựu mát lịm Thời tiết nóng nực khiến người bạn như bốc hỏa. Chỉ cần một ly trà cam lựu mát lịm này, mọi mệt mỏi bực bội đều tan...
21/08/2017 16:06
Danh sách trúng thưởng chương trình Box quà tặng từ ngày 14-20 tháng 08 Công việc đầu tuần của bạn thế nào? Dù căng thẳng hay áp lực, nhưng hãy vui lên vì chúng tôi sẽ mang đến cho bạn...
21/08/2017 16:00
Cách làm bánh Trung thu Tự làm bánh dẻo nhân kem trứng đón Trung thu Lại một mùa trung thu nữa sắp đến rồi, nếu các bé được tự tay làm một chiếc bánh dẻo của riêng mình thì sẽ vui lắm...
21/08/2017 13:00
An toàn thực phẩm Những người này ăn thịt bò sẽ rất nguy hiểm Theo PGS.TS.Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, đối với những người mắc các bệnh sau nên...
21/08/2017 10:01
Khám phá du lịch Trung Quốc Sợ  " bắn tim "  lướt xe trên cung đường 24 khúc cua  tử thần Con đường tử thần với 24 khúc cua nguy hiểm ở Trung Quốc đã trở thành điểm du lịch hấp dẫn du khách đam mê khám phá.
22/08/2017 03:00
Khám phá du lịch Trung Quốc Khám phá những thị trấn cổ  " đẹp muốn xỉu "  ở Trung Quốc Với lịch sử và văn hoá lâu đời, Trung Quốc có nhiều khu đô thị cổ được bảo tồn nguyên vẹn.
21/08/2017 19:00
Du lịch, lễ hội Cần chi đi đâu xa, ở Việt Nam thôi cũng có được bộ ảnh cưới  " cute lạc lối " Bằng nụ cười tươi hơn cả Mặt Trời cùng điệu bộ nhắng nhít, đáng yêu, cặp đôi Đài Loan này đã đem lại sức sống cho...
21/08/2017 13:00
Du lịch Châu Á Quên hết sự đời tại 23 điểm nghỉ dưỡng tuyệt vời nhất thế giới Nghỉ dưỡng là cách tốt nhất để du khách lấy tại thăng bằng, cải thiện sức khỏe cả về thể chất và tinh thần.
21/08/2017 10:06
Du lịch Châu Á Đừng để tuổi 30 qua đi mà chưa trải nghiệm những điều tuyệt vời này! Trang du lịch của CNN đã đưa ra gợi ý về những trải nghiệm không thể bỏ qua trước tuổi 30.
21/08/2017 03:00
Du lịch Mỹ Kỳ quặc nhà hàng khuyến khích khách cởi bỏ quần áo Một nhà hàng ở thành phố New York, Mỹ, khuyến khích khách cởi bỏ quần áo để trải nghiệm không khí như trên bãi biển.
20/08/2017 19:00
   
  • Các chuyên mục khác