“Ngũ hành” trong món bún num bò chóc

Chủ Nhật, ngày 18/10/2015, 07:00

Màu xanh của đậu đũa, rau mùi, màu vàng của nghệ, màu trắng của bún, cá, màu đỏ của ớt và máu tím của ngó súng, tất cả tạo nên một tô bún num bò chóc thơm ngon với 5 sắc màu của “ngũ hành” .

Vốn là một món ăn ngon có xuất xứ từ Campuchia. Nhưng không cần lặn lội qua nước bạn, nhiều người vẫn có thể thưởng thức món bún num bò chóc ngon nổi tiếng này tại chợ trên đường Lê Hồng Phong, Q.10, TP.HCM.

Không quá trang trọng, cũng không quá xuề xòa, các hàng quán bán bún num bò chóc trong chợ đủ khiến thực khách có thể thoải mái tận hưởng hương vị từng tô bún.

Cô Diệu, chủ quán bún nổi tiếng trong chợ cho biết, linh hồn của món bún này là nồi nước lèo, nên các gia vị đều mua từ Campuchia. Nguyên liệu là những trái chúc, bún bò hóc, sả, ngải bún – loài cây giống riềng chỉ có ở Campuchia. Trái chúc lấy vỏ giã nát cùng ngãi bún và củ sả kèm theo các loại gia vị khiến nồi nước lèo trở nên đậm đà vị ngọt, mặn nhưng cũng rất thanh, không ngấy.

“Ngũ hành” trong món bún num bò chóc - 1

Một trong số những quán bún num bò chóc lâu đời tại chợ.

Bún num bò chóc nếu không dùng cá lóc bông thì không còn là nó. Những người nấu món này phải tự tay chọn lựa những con cá lóc bông căng tròn từ 1-2 ký lô. Bởi những con cá này thớ thịt mới to, trắng, ít xương mà lại dai. Nếu chọn cá quá to thì thịt lại không ngon bằng.Ăn kèm với bún là dĩa rau đủ màu sắc. Màu trắng của giá đỗ, màu xanh của rau mùi, dưa chuột, màu tím của bắp chuối thái sợi, ngó súng. Nếu may mắn bạn sẽ có được một đĩa bông điên điển vàng rực bên cạnh chén nước mắm tỏa mùi thơm nồng. Những thứ này đều có sẵn ở vùng đồng bằng sông nước miền Tây tại Việt Nam.

“Ngũ hành” trong món bún num bò chóc - 2

Mỗi tô bún là một sự hài hòa của “âm, dương, ngũ hành”.

Dưới bàn tay chế biến khéo léo của các đầu bếp trứ danh, món bún num bò chóc tại ngôi chợ này quả thực đã hấp dẫn người viết đến khó tả. Cái vị ngọt, thơm, mềm của miếng cá lóc bông hòa với mùi nồng nàn của ngãi bún, vị ngọt thanh nước lèo và cái lực xực, ngai ngái mà ngọt của đậu đũa khiến người ăn không thể chầm chậm mà thưởng thức được. Nó cứ lôi cuốn, cứ mời gọi. Thêm chút ớt cay nồng, thêm vài cọng rau mùi. Ai muốn ăn thêm có thể gọi một hai đầu cá lóc để thỏa “cơn thèm”.

Có lẽ chính nhờ điều này mà khi ăn xong, ai cũng cảm thấy thỏa mãn no nê. Có người mỗi tuần đều đến chợ để ăn một tô bún num bò chóc. Có người tự tìm hiểu về nhà nấu, nhưng xem ra cũng không đạt bằng. Tất cả đều có bí kíp được những người nấu truyền thụ qua các đời trong gia đình.

Theo Bài, ảnh: Minh Trí (danviet.vn)
Món ngon mỗi ngày Cách đúc dồi và bí quyết luộc lòng lợn ngon, trắng, giòn không bị vỡ Trời lạnh thế này mà có đĩa lòng dồi luộc ăn cùng bát cháo nóng hổi thì ngon "hết nấc"!
20/11/2017 13:00
Món ngon từ cá Cá kho dưa chua tóp mỡ đậm đà, béo ngậy vét sạch nồi cơm ngày gió lạnh Từng miếng cá đậm đà béo ngậy, hòa quyện với dưa chua dịu, dân dã mà ngon nhức nhối.
20/11/2017 10:02
Tìm về chút dân dã nhờ món đậu phộng lạ mà quen Món đậu phộng, “lạ mà quen”, quen bởi một thời của ký ức với những “gồng gánh” hàng rong trên vai nặng trĩu hay cái...
20/11/2017 10:00
Món ăn ngon nhất thế giới Lạ lùng tô mì chỉ có một sợi nhưng giá gần 200.000 đồng Tô mì ở đây không chỉ gây ấn tượng bởi chỉ có duy nhất một sợi mì to và dài mà hương vị của nước dùng rất đậm đà...
20/11/2017 03:00
Cách làm sườn xào chua ngọt Sườn xào chua ngọt mềm ngon, đậm đà, ấm bụng ngày đầu đông Sườn xào chua ngọt tuy là món ăn quen thuộc nhưng được rất nhiều người yêu thích, vị chua ngọt hòa quyện, đậm đà,...
19/11/2017 19:00
Món lẩu ngon Lẩu hải sản mà nấu thế này thì ngọt thơm, nóng hổi ai cũng thích Nếu thích bạn có thể cho thêm phô mai vào để nồi lẩu thêm béo ngậy, thơm ngon, hấp dẫn hơn.
19/11/2017 13:00
Du lịch Châu Á Ghé thăm dòng thác đẹp mê mẩn ở Lào Thác Kuang Si nằm cách Luang Prabang một chặng ngồi xe ngắn và là một trong những thác nước đẹp nhất thế giới. Đây...
20/11/2017 13:00
Du lịch, lễ hội 5 địa điểm du lịch lý tưởng nhất trong tháng 12 Những địa điểm có không khí Giáng sinh sôi động là lựa chọn lý tưởng cho chuyến du lịch vào tháng cuối năm.
20/11/2017 10:00
Du lịch, lễ hội Kinh ngạc với núi lửa hình mắt người khổng lồ Núi lửa bùn trên đảo Sakhalin ở miền đông Nga trông như con mắt khổng lồ khi nhìn từ trên cao.
20/11/2017 03:00
Du lịch, lễ hội Những bãi biển cát trắng đẹp nhất thế giới Phần lớn các bãi biển cát trắng đẹp nhất thế giới nằm tại vùng nhiệt đới.
19/11/2017 19:00
Du lịch, lễ hội Vẻ đẹp ngỡ ngàng của vùng đồng quê Hong Kong Hong Kong nổi tiếng với những tòa nhà chọc trời hiện đại, nhưng có nhiều phong cảnh đồng quê tuyệt đẹp.
19/11/2017 13:00
Du lịch, lễ hội  " Trốn đời "  tại khu nghỉ dưỡng cao cấp không điện, không Wi-fi Tại khu nghỉ dưỡng được xây nên bởi những vật liệu tự nhiên này ở Mexico, du khách sẽ được tận hưởng cảm giác thư...
19/11/2017 10:00
   
  • Các chuyên mục khác