Nhớ lắm cá trê kho bầu của ngoại

Thứ Năm, ngày 17/11/2016, 08:25
Sự kiện: Món ngon Việt Nam , Món ngon mỗi ngày

Con vẫn nhớ cái dáng gầy gầy, chiếc lưng còng xuống mỗi khi ngoại xách cái rổ đi hái từng trái bầu tươi ngon để nấu món cá trê kho bầu cho con ngày ấy.

Đêm khuya, điện thoại reo, tôi bắt máy mà lòng không khỏi lo lắng. Bên kia đầu dây, giọng chị tôi thổn thức: “Ngoại mới vừa mất đầu hôm, em tranh thủ về nha!”. Tôi buông máy mà không khỏi bàng hoàng vì mới tuần trước, khi tôi về thăm nhà, ngoại vẫn khỏe mạnh, còn nấu cho tôi ăn cái món cá trê kho bầu ngon không chê vào đâu được.

Nhớ lắm cá trê kho bầu của ngoại - 1

Cá trê kho bầu

Tôi tuy là con gái nhưng tính tình chẳng khác gì con trai. Cũng vì cái tính ngang bướng, hay phá phách nên từ nhỏ má gửi tôi sang ngoại để ngoại dạy dỗ nên người. Nhà tôi cách nhà ngoại chỉ mỗi một con sông nên sáng sáng tôi bơi xuồng qua ở cùng ngoại, chiều tối quay trở về nhà. Sống với ngoại ngót nghét gần 10 năm, ngoại luôn dạy tôi những điều hay lẽ phải. Từ một đứa con gái cứng đầu, suốt ngày chỉ thích bắn bi, đá gà, tạt lon… vậy mà ngoại đã "thuần" tôi thành người biết chăm lo cho gia đình, quan tâm đến bếp núc. Ngoại thường dạy tôi: “Là phụ nữ, dù có làm quan làm tướng gì cũng phải biết giữ lửa cho gia đình. Muốn vậy, con phải biết nấu ăn, chăm lo bếp núc”. Hồi đó, tôi chỉ nghe ngoại nói vậy chứ làm gì hiểu được việc “giữ lửa gia đình” khi mà tôi mới có 14 tuổi. Như để dạy tôi biết “chăm chút” cho gia đình, mỗi khi nấu ăn, ngoại đều kéo tôi vào bếp.

Ngoại dạy tôi nấu nhiều món ăn ngon từ cá kho tộ, canh chua, mắm kho, cá chiên và kể cả cách luộc rau sao cho xanh… Mỗi món ăn, ngoại đều chỉ tôi từng bí quyết. Như cái món canh chua, ngoại dặn: muốn ngon phải đủ 4 yếu tố: chua, cay, mặn, ngọt. Hoặc với món cá kho, muốn thịt cá săn cứng, phải ướp cá với đường, thêm tí muối cho thấm rồi mới đem đi kho. Nhưng có lẽ, món sở trường của ngoại là cá kho mà ngon nhất vẫn là cá trê kho bầu.

Hồi đó, ở quê sau mùa lũ, nước rút, cá nhiều vô kể. Lũ cá lóc, trê, rô… theo con nước kéo nhau xuống đìa. Ngoại chỉ cần tát đìa, bắt một lát là có cả thùng cá to. Biết tôi thích ăn cá trê, ngoại lựa những con cá to, mập mạp đem đi làm, số cá còn lại rộng trong lu để ăn dần. Ngoại ra vườn hái mấy trái bầu đem về chế biến món ăn cho tôi.

Nhớ lắm cá trê kho bầu của ngoại - 2

Nguyên liệu cho món cá trê kho bầu

Cá trê sau khi làm sạch, ngoại cắt ra thành từng khúc vừa ăn, ướp với tí nước màu, củ hành bằm nhuyễn, tiêu, đường, nước mắm ngon và ớt xắt lát. Ngoại không bao giờ dùng bột ngọt vì ngoại cho rằng nồi cá kho muốn ngon phải ngọt từ thịt cá chứ không phải bằng cái chất tạo ngọt mà khi ăn vào muốn cứng quai hàm. Bầu được ngoại gọt vỏ, chẻ làm tư, xắt thành từng miếng vừa ăn. Bắc nồi nước lên bếp, ngoại đun đến khi nước sôi hẳn mới trút cá vào nồi. Khi nồi cá sôi lại, ngoại mới vớt bọt, thả bầu vào nấu với lửa nhỏ cho đến khi miếng bầu trong veo. Trước khi tắt bếp, ngoại còn nêm nếm lại lần nữa. Khi múc cá ra tô, ngoại còn rắc thêm tiêu, hành, ngò cho tô cá thật thơm ngon.

Bao giờ cũng vậy, ngoại luôn dành cho tôi khúc giữa của con cá, nơi có cặp trứng to đùng. Không hiểu sao khi ăn miếng bầu ngọt lịm, cùng với cặp trứng cá bùi bùi, béo béo chấm kèm nước cá mằm mặn, cay cay… tôi cảm nhận được cái vị ngon, ngọt có một không hai của món ăn từ chính bàn tay ngoại nấu.

Nhớ lắm cá trê kho bầu của ngoại - 3

Ngoại luôn dành cho tôi khúc giữa của cá, nơi có cặp trứng to

Ngoại ơi, con sẽ về nhưng lần này con về không phải để được ăn cái món cá trê kho bầu của ngoại mà là để tiễn ngoại ra đi mãi mãi. Con vẫn nhớ cái dáng gầy gầy, chiếc lưng còng xuống mỗi khi ngoại xách chiếc rổ đi hái từng trái bầu tươi ngon để nấu món cá trê kho bầu cho con ngày ấy.

Theo Thanh Hà (Người lao động)

Tin cùng sự kiện Món ngon Việt Nam

Món ngon mỗi ngày Công thức chuẩn cho món chân gà chiên mắm vàng giòn ngon bất bại Vị mặn ngọt, cay thơm lừng đậm đà thấm vào từng chiếc chân gà làm bạn ăn hoài mà không chán.
25/11/2017 13:03
Mẹo vặt nấu ăn Dưa cải mà muối theo cách này đảm bảo chua dịu, vàng giòn không bị khú Những miếng dưa cải chua dịu, vàng giòn mà không hề bị khú hay nổi váng, bạn hãy thử áp dụng cách làm này xem sao...
25/11/2017 10:00
Món ngon cho bữa sáng Tuyệt chiêu làm bánh dầy đậu xanh dẻo mềm, trắng ngần cho bữa sáng Những chiếc bánh dầy đậu xanh tròn xinh, dẻo mềm lại thơm bùi vị đậu xanh ngon khó cưỡng nổi.
25/11/2017 03:00
An toàn thực phẩm Người bị ho có nên kiêng ăn tôm, cua, cá, hải sản, gà? Rất nhiều người bị ho thường có thói quen ăn kiêng tôm, cá, hải sản, gà. Vì sao lại như vậy, và liệu người bị ho có...
24/11/2017 19:00
Thực đơn hàng ngày Phát thèm với mâm cơm  dụ "  chồng về nhà ăn mỗi ngày của nữ nhân viên kế toán Bí quyết để chồng lúc nào cũng muốn về nhà ăn cơm vợ nấu đơn giản nhất chính là tự tay nấu những món ngon, cùng trò...
24/11/2017 16:45
Món ngon mỗi ngày Lạnh thế này ăn thịt giả cầy thì hao cơm phải biết! Mùi thơm đậm đà của riềng mẻ quyện với thịt chân giò làm nên vị đặc trưng của món chân giò giả cầy ngon thứ thiệt.
24/11/2017 13:00
Du lịch Châu Âu Những quốc gia có hộ chiếu  quyền lực  nhất thế giới Theo bảng xếp hạng mới nhất, Singapore là quốc gia có cuốn hộ chiếu quyền lực nhất thế giới. Cư dân của đảo quốc sư...
25/11/2017 13:00
Du lịch, lễ hội 15 địa điểm đón Giáng sinh tuyệt vời nhất thế giới Du khách có thể tới nhiều địa điểm khách nhau trên thế giới để trải nghiệm không khí Giáng sinh đặc biệt.
25/11/2017 10:00
Khám phá du lịch Vũng Tàu Nếu chưa đến thăm tượng chúa lớn nhất Châu Á, chắc hẳn bạn chưa đến Vũng Tàu Tượng Chúa Kito ở thành phố Vũng Tàu là “Tượng Chúa Kito lớn nhất” được xác lập kỷ lục Châu Á thông qua và xác nhận...
25/11/2017 03:00
Du lịch, lễ hội Hành trình di cư ngoạn mục của những người chăn cừu Vào mùa thu hằng năm, một trong những cuộc di cư động vật ngoạn mục nhất diễn ra tại vùng hẻo lánh ở Georgia.
24/11/2017 19:00
Những địa điểm du lịch ma quái Nơi người dân bán trải nghiệm cái chết cho du khách Từ nghĩa địa tới bữa ăn, dầu ô liu được thu hoạch từ cây hàng trăm năm tuổi tại một nghĩa trang ở Australia giúp mọi...
24/11/2017 13:00
Du lịch Châu Âu 12 điểm đến đẹp tuyệt trần nhưng chi phí du lịch rẻ bất ngờ Những địa điểm này không quá nổi tiếng nhưng cảnh đẹp của nó khiến bạn chắc chắn thốt lên kinh ngạc. Điều đáng nói là...
24/11/2017 10:00
   
  • Các chuyên mục khác