Nhớ lắm cá trê kho bầu của ngoại

Thứ Năm, ngày 17/11/2016, 08:25
Sự kiện: Món ngon Việt Nam , Món ngon mỗi ngày

Con vẫn nhớ cái dáng gầy gầy, chiếc lưng còng xuống mỗi khi ngoại xách cái rổ đi hái từng trái bầu tươi ngon để nấu món cá trê kho bầu cho con ngày ấy.

Đêm khuya, điện thoại reo, tôi bắt máy mà lòng không khỏi lo lắng. Bên kia đầu dây, giọng chị tôi thổn thức: “Ngoại mới vừa mất đầu hôm, em tranh thủ về nha!”. Tôi buông máy mà không khỏi bàng hoàng vì mới tuần trước, khi tôi về thăm nhà, ngoại vẫn khỏe mạnh, còn nấu cho tôi ăn cái món cá trê kho bầu ngon không chê vào đâu được.

Nhớ lắm cá trê kho bầu của ngoại - 1

Cá trê kho bầu

Tôi tuy là con gái nhưng tính tình chẳng khác gì con trai. Cũng vì cái tính ngang bướng, hay phá phách nên từ nhỏ má gửi tôi sang ngoại để ngoại dạy dỗ nên người. Nhà tôi cách nhà ngoại chỉ mỗi một con sông nên sáng sáng tôi bơi xuồng qua ở cùng ngoại, chiều tối quay trở về nhà. Sống với ngoại ngót nghét gần 10 năm, ngoại luôn dạy tôi những điều hay lẽ phải. Từ một đứa con gái cứng đầu, suốt ngày chỉ thích bắn bi, đá gà, tạt lon… vậy mà ngoại đã "thuần" tôi thành người biết chăm lo cho gia đình, quan tâm đến bếp núc. Ngoại thường dạy tôi: “Là phụ nữ, dù có làm quan làm tướng gì cũng phải biết giữ lửa cho gia đình. Muốn vậy, con phải biết nấu ăn, chăm lo bếp núc”. Hồi đó, tôi chỉ nghe ngoại nói vậy chứ làm gì hiểu được việc “giữ lửa gia đình” khi mà tôi mới có 14 tuổi. Như để dạy tôi biết “chăm chút” cho gia đình, mỗi khi nấu ăn, ngoại đều kéo tôi vào bếp.

Ngoại dạy tôi nấu nhiều món ăn ngon từ cá kho tộ, canh chua, mắm kho, cá chiên và kể cả cách luộc rau sao cho xanh… Mỗi món ăn, ngoại đều chỉ tôi từng bí quyết. Như cái món canh chua, ngoại dặn: muốn ngon phải đủ 4 yếu tố: chua, cay, mặn, ngọt. Hoặc với món cá kho, muốn thịt cá săn cứng, phải ướp cá với đường, thêm tí muối cho thấm rồi mới đem đi kho. Nhưng có lẽ, món sở trường của ngoại là cá kho mà ngon nhất vẫn là cá trê kho bầu.

Hồi đó, ở quê sau mùa lũ, nước rút, cá nhiều vô kể. Lũ cá lóc, trê, rô… theo con nước kéo nhau xuống đìa. Ngoại chỉ cần tát đìa, bắt một lát là có cả thùng cá to. Biết tôi thích ăn cá trê, ngoại lựa những con cá to, mập mạp đem đi làm, số cá còn lại rộng trong lu để ăn dần. Ngoại ra vườn hái mấy trái bầu đem về chế biến món ăn cho tôi.

Nhớ lắm cá trê kho bầu của ngoại - 2

Nguyên liệu cho món cá trê kho bầu

Cá trê sau khi làm sạch, ngoại cắt ra thành từng khúc vừa ăn, ướp với tí nước màu, củ hành bằm nhuyễn, tiêu, đường, nước mắm ngon và ớt xắt lát. Ngoại không bao giờ dùng bột ngọt vì ngoại cho rằng nồi cá kho muốn ngon phải ngọt từ thịt cá chứ không phải bằng cái chất tạo ngọt mà khi ăn vào muốn cứng quai hàm. Bầu được ngoại gọt vỏ, chẻ làm tư, xắt thành từng miếng vừa ăn. Bắc nồi nước lên bếp, ngoại đun đến khi nước sôi hẳn mới trút cá vào nồi. Khi nồi cá sôi lại, ngoại mới vớt bọt, thả bầu vào nấu với lửa nhỏ cho đến khi miếng bầu trong veo. Trước khi tắt bếp, ngoại còn nêm nếm lại lần nữa. Khi múc cá ra tô, ngoại còn rắc thêm tiêu, hành, ngò cho tô cá thật thơm ngon.

Bao giờ cũng vậy, ngoại luôn dành cho tôi khúc giữa của con cá, nơi có cặp trứng to đùng. Không hiểu sao khi ăn miếng bầu ngọt lịm, cùng với cặp trứng cá bùi bùi, béo béo chấm kèm nước cá mằm mặn, cay cay… tôi cảm nhận được cái vị ngon, ngọt có một không hai của món ăn từ chính bàn tay ngoại nấu.

Nhớ lắm cá trê kho bầu của ngoại - 3

Ngoại luôn dành cho tôi khúc giữa của cá, nơi có cặp trứng to

Ngoại ơi, con sẽ về nhưng lần này con về không phải để được ăn cái món cá trê kho bầu của ngoại mà là để tiễn ngoại ra đi mãi mãi. Con vẫn nhớ cái dáng gầy gầy, chiếc lưng còng xuống mỗi khi ngoại xách chiếc rổ đi hái từng trái bầu tươi ngon để nấu món cá trê kho bầu cho con ngày ấy.

Theo Thanh Hà (Người lao động)

Tin cùng sự kiện Món ngon Việt Nam

Món ngon cho bữa sáng Bữa sáng cuối tuần với cơm rang dưa bò nóng hổi, vừa thổi vừa ăn Cơm rang dưa bò là món ăn quen thuộc với rất nhiều người. Đây là món ăn nhanh và khá đầy đủ chất dinh dưỡng lại vô...
19/08/2017 03:00
Món ngon 63 tỉnh thành Đặc sản xứ Huế, từ những món bình dị đến sang chảnh đều hấp dẫn khó cưỡng Đến với Huế ngoài việc tham quan những di tích đẹp bạn còn được thưởng thức những món ngon từ bình dân đến sang...
18/08/2017 19:00
Món canh ngon Canh chua thịt viên tuyệt ngon, dễ làm cho ngày tan tầm muộn Chỉ với 15 phút bạn đã có ngay món canh chua ngon lành cứu cánh những ngày đi làm về muộn rồi.
18/08/2017 16:00
Cách nấu chè Cách làm chè thái sầu riêng ngon tuyệt cú mèo Từ các nguyên liệu trái cây tự nhiên, với vài bước là bạn có ngay ly chè thái sầu riêng mát lạnh rồi.
18/08/2017 13:13
An toàn thực phẩm Những người tuyệt đối không được ăn nhiều xôi Xôi có nhiều giá trị dinh dưỡng cao nhưng không phải ai ăn nhiều cũng tốt cho sức khỏe.
18/08/2017 10:05
Món ăn ngon nhất thế giới Lạc trôi giữa thiên đường ẩm thực Đài Loan, ăn  " thả phanh "  món ngon vỉa hè Ở Đài Loan, ngay cả quầy hàng ăn nhanh đơn giản nhất cũng có những món ăn ngon lành khiến bạn phải nuốt nước miếng.
18/08/2017 03:00
Du lịch, lễ hội Lối đi dựng đứng không dành cho người yếu tim ở Ấn Độ Những người yếu tim chắc chắn không dám trải nghiệm con đường dựng đứng trên núi ở Ấn Độ.
19/08/2017 03:00
Khám phá du lịch Trung Quốc Đột nhập Tây Đường, địa danh nổi như cồn trong Nhiệm vụ bất khả thi Tây Đường là một cổ trấn sông nước ở tỉnh Chiết Giang, ẩn mình giữa vùng ngoại ô Hàng Châu, gần Thượng Hải. Sau khi...
18/08/2017 19:10
Du lịch Campuchia Khám phá ốc đảo thiên đường đẹp như Maldives ngay sát Việt Nam Bạn chưa có cơ hội tới Maldives thì hãy trải nghiệm ốc đảo xinh đẹp này nhé, không hề thua kém Maldives đâu.
18/08/2017 13:06
Du lịch Mỹ Choáng ngợp trước 15 địa danh đẹp khó tin tại Mỹ Ở Mỹ có những khu vực đẹp khó tin mà có thể bạn chưa từng nghe nói đến. Đây là một đất nước của các chuyến đi dài với...
18/08/2017 10:02
Khám phá du lịch Đà Lạt Ngôi chùa kỳ quái làm từ  ve chai  khiến du khách tròn mắt khi ghé thăm Với lối kiến trúc độc đáo, toàn bộ các chi tiết trang trí trong chùa đều được tạo nên từ các mảnh chai, mảnh sành đã...
18/08/2017 03:00
Du lịch, lễ hội Có gì bên trong khu nghỉ dưỡng xa hoa, nơi  Thần Sấm Thor "  vừa mừng sinh nhật? Mới đây, diễn viên Chris Hemsworth cùng bà xã xinh đẹp Elsa Pataky và vài người bạn thân đã "rủ nhau đi trốn" để mừng...
17/08/2017 19:00
   
  • Các chuyên mục khác