Nhớ vị đọt sắn xào của quê nghèo đất sỏi

Chủ Nhật, ngày 18/10/2015, 13:00
Sự kiện: Món xào ngon

Thời mà nền kinh tế còn “tự túc tự cấp”, lại ở nơi quê nghèo đồng đất nhiều cát sỏi, món đọt sắn xào khi ấy sao mà ngon, bình dị và dân dã khiến lòng ta nhớ lâu đến thế. Nhưng có lẽ chỉ những ai sống trong những năm tháng nghèo khó ấy mới cảm nhận rõ được.

Tôi sinh ra và lớn lên ở một xã nghèo thuộc huyện Anh Sơn, Nghệ An. Vào những năm đầu 80 của thế kỷ trước, cây sắn ở quê tôi dường như vẫn là cây lương thực chủ yếu, giúp người dân vượt qua những tháng ngày nghèo đói.

Trên vùng đất khô cằn, hễ chỗ nào hở đất, đặt được cây là chỗ ấy người dân trồng ngay cây sắn. Cũng bởi thế mà trong những bữa ăn của các gia đình, gần như nhà ai cũng chỉ quanh quẩn với các món chế biến từ sắn như sắn luộc, canh sắn, bánh sắn… Ngoài ra còn tận dụng cả đọt sắn (còn gọi là ngọn sắn, rau sắn) để chế biến thành món đọt sắn xào độc đáo, thơm ngon.

Người dân quê tôi ai cũng biết làm những món ăn từ sắn. Nhưng để món đọt sắn có hương vị ngon, bùi và ăn được nhiều, trước tiên phải biết cách chọn đọt (ngọn) để chế biến.

Nhớ vị đọt sắn xào của quê nghèo đất sỏi - 1

Món đọt sắn xào dân dã, thơm ngon (ảnh: Võ Văn Thành)

Đọt sắn sau khi hái về phải ngâm trong nước một lúc cho ra hết nhựa. Tiếp đến rửa sạch cho vào nồi đổ ngập nước luộc khoảng 30 phút. Khi thấy đọt sắn luộc đã mềm thì vớt ra rổ vò cho hết chất đắng. Sau đó cho rau sắn vào chảo mỡ đã phi hành xào khoảng 20 phút cho mỡ ngấm đều, sau cùng chế thêm ít mắm, muối, bột ngọt với lượng vừa phải đảo đều thì tắt bếp, cho đọt sắn ra đĩa là có thể ăn được.

Món đọt sắn xào chỉ đơn giản là vậy, nhưng khi chế biến phải rất khéo tay để món ăn giữ được màu xanh đậm của rau, ăn có vị ngọt bùi của đọt sắn – như vậy mới được xem là đạt chất lượng thơm ngon. Món đọt sắn xào ăn được nhiều, không ngán, không say, có thể dùng ăn cùng với cơm như nhiều món ăn khác nên rất được nhiều người dân quê xứ Nghệ yêu thích. Ngoài món xào, đọt sắn còn được đem muối chua để ăn hoặc đem kho với cá cũng rất hấp dẫn.

Ngày nay, quê tôi đã đổi thay, kinh tế phát triển, đời sống người dân được nâng cao nên hầu như rất ít người còn trồng sắn. Nhưng đối với tôi, món đọt sắn xào đã trở thành kỷ niệm khó quên của tuổi thơ thời khốn khó. Bởi ngày ấy, tôi vẫn thường bảo mẹ chế biến món ăn này để nhờ đó mà lớn khôn thành người.

Theo Long Sơn (danviet.vn)

Tin cùng sự kiện Món xào ngon

Món ăn giải nhiệt mùa hè Nóng trong người uống ngay trà cam lựu mát lịm Thời tiết nóng nực khiến người bạn như bốc hỏa. Chỉ cần một ly trà cam lựu mát lịm này, mọi mệt mỏi bực bội đều tan...
21/08/2017 16:06
Danh sách trúng thưởng chương trình Box quà tặng từ ngày 14-20 tháng 08 Công việc đầu tuần của bạn thế nào? Dù căng thẳng hay áp lực, nhưng hãy vui lên vì chúng tôi sẽ mang đến cho bạn...
21/08/2017 16:00
Cách làm bánh Trung thu Tự làm bánh dẻo nhân kem trứng đón Trung thu Lại một mùa trung thu nữa sắp đến rồi, nếu các bé được tự tay làm một chiếc bánh dẻo của riêng mình thì sẽ vui lắm...
21/08/2017 13:00
An toàn thực phẩm Những người này ăn thịt bò sẽ rất nguy hiểm Theo PGS.TS.Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, đối với những người mắc các bệnh sau nên...
21/08/2017 10:01
Mẹo vặt nấu ăn Những công dụng làm sạch ít ai ngờ tới của nước sôi Nước sôi là một chất tẩy rửa tự nhiên, không độc hại, luôn có sẵn và rẻ vô cùng, nhưng không phải ai cũng biết tận...
21/08/2017 03:00
Món ngon 63 tỉnh thành Đến Quảng Bình mà không thử 8 đặc sản này đảm bảo bạn sẽ tiếc  " đứt ruột " Quảng Bình thu hút khách không chỉ có bãi biển đẹp, hang động kỳ bí mà món ăn nơi đây cũng hấp dẫn không kém.
20/08/2017 19:00
Du lịch, lễ hội Cần chi đi đâu xa, ở Việt Nam thôi cũng có được bộ ảnh cưới  " cute lạc lối " Bằng nụ cười tươi hơn cả Mặt Trời cùng điệu bộ nhắng nhít, đáng yêu, cặp đôi Đài Loan này đã đem lại sức sống cho...
21/08/2017 13:00
Du lịch Châu Á Quên hết sự đời tại 23 điểm nghỉ dưỡng tuyệt vời nhất thế giới Nghỉ dưỡng là cách tốt nhất để du khách lấy tại thăng bằng, cải thiện sức khỏe cả về thể chất và tinh thần.
21/08/2017 10:06
Du lịch Châu Á Đừng để tuổi 30 qua đi mà chưa trải nghiệm những điều tuyệt vời này! Trang du lịch của CNN đã đưa ra gợi ý về những trải nghiệm không thể bỏ qua trước tuổi 30.
21/08/2017 03:00
Du lịch Mỹ Kỳ quặc nhà hàng khuyến khích khách cởi bỏ quần áo Một nhà hàng ở thành phố New York, Mỹ, khuyến khích khách cởi bỏ quần áo để trải nghiệm không khí như trên bãi biển.
20/08/2017 19:00
Du lịch Mỹ  " Phát cuồng "  vì thác nước đẹp không tưởng ẩn mình trong hẻm núi Ẩn sâu hẻm núi lớn tại Mỹ là thác nước Havasupai, thiên đường chốn nhân gian khiến bạn không thể tin vào mắt mình.
20/08/2017 13:00
Du lịch Nhật Bản Dạo quanh 5 địa điểm nổi tiếng để ăn chơi, xõa hết mình ở Tokyo Cùng dạo quanh những địa điểm du lịch nổi tiếng ở Tokyo và thưởng thức các món ăn lừng danh nơi đây.
20/08/2017 10:00
   
  • Các chuyên mục khác