No căng bụng với trám đen nấu thịt

Thứ Sáu, ngày 20/02/2015, 07:30
Sự kiện: Món ngon Việt Nam

Quả trám vốn chát nhưng khi đã luộc qua thì trở nên thơm bùi rất hấp dẫn. Trám dùng để ăn chơi thì với chấm muối, còn không đem kho với thịt ba chỉ.

Ngày nghỉ, đến thăm bà tôi đã thấy chiếc chậu đựng những quả trám đen còn khá tươi. Bà dặn tôi ở nhà rửa sạch trám để ráo rồi nhóm lửa bắt lên bếp om trước, bà ra đầu ngõ mua miếng thịt ba chỉ về kho chung để ăn cơm trưa.

Trám om được nửa giờ thì tôi trút ra chờ nguội bớt rồi bổ dọc, lọc lấy phần thịt, bỏ hạt trong khi bà kho nước hàng (giống như nước màu ở miền Nam nhưng loãng hơn và cũng có công dụng cho món ăn có màu đẹp mắt). Những miếng thịt ba chỉ bà đem thái miếng như khi làm món kho tàu rồi cho vào nồi, đảo sơ cho mỡ tiết ra bớt cho đỡ ngấy. Sau khi chắt hết mỡ thừa, bà ướp gia vị mắm, muối, đường, ớt,... vào và để khoảng 15 phút cho thịt ngấm.

No căng bụng với trám đen nấu thịt - 1

Trám nấu thịt, món ngon của bà tôi

Khâu sơ chế lâu là vậy nhưng công đoạn kho với trám lại khá đơn giản. Bà bỏ thịt với trám vào nồi, cho nước hàng vào rồi đậy vung lại om. Bà dặn tôi om lửa nhỏ để thịt chín từ từ, tiết nước ngọt ra thấm vào quả trám. Đặc biệt, không được dùng đũa đảo thịt trong lúc om nếu không chúng sẽ nát.

Om một lát tôi đã nghe gian bếp thơm lừng. Mở vung thấy nước hàng đã cạn, bà bảo tôi nhắc xuống, nêm vào chút tiêu cho thơm rồi múc ra đĩa. Cũng là thịt ba chỉ nhưng kho với trám thì vị ngon khác lạ. Tôi vốn không thích thịt mỡ vì nó béo quá dễ ngấy nhưng món thịt kho trám của bà thì không thể chối từ. Vị bùi của trám làm cái béo của thịt trở nên vừa vặn cộng thêm chút cay cay của tiêu, ớt làm vị giác như được kích thích, tôi ăn no căng bụng mà vẫn còn thòm thèm.

Theo Phương Việt (Người lao động)

Tin cùng sự kiện Món ngon Việt Nam

Clip nấu ăn Mẹo nấu xôi gấc đỏ au, đều màu, dẻo thơm khó cưỡng Xôi gấc không chỉ có màu đỏ rực rỡ, đẹp mắt, và còn chứa nhiều vitamin A, tinh bột. Từng miếng xôi dẻo thơm, ngọt...
13/12/2017 20:00
An toàn thực phẩm Những thực phẩm tuyệt đối không bảo quản trong tủ lạnh Theo Drhealthmag, trên thực tế có một số loại thực phẩm chúng ta không nên giữ lạnh, vì khi bảo quản lạnh chúng sẽ...
13/12/2017 19:00
Thực đơn hàng ngày Bữa tối ấm cúng với thực đơn toàn món giản dị mà ngon không tưởng Bạn đã nghĩ ra hôm nay nấu món gì cho cả nhà chưa? Nếu chưa thử nấu theo thực đơn gợi ý bên dưới đây,...
13/12/2017 16:53
Món lẩu ngon Cách làm lẩu thập cẩm kiểu Hàn ngon  bá cháy Rau củ hầm trong nước dùng gà có vị ngon thanh dịu, mềm, thơm rất dễ ăn khiến ai cũng khó mà chối từ.
13/12/2017 13:00
Món ăn ngon nhất thế giới  Rùng mình  nhà hàng chuyên phục vụ cá sư tử cực độc Dù có hình dạng kì dị và nguy hiểm nhưng mùi vị thơm ngon của món cá này đã khiến rất nhiều người tò mò muốn nếm thử.
13/12/2017 10:00
Cách nấu cháo Cách nấu cháo gà hạt sen nóng hổi, bổ dưỡng siêu đơn giản Cháo gà hạt sen nóng hổi, thơm lừng lại rất bổ dưỡng. Món cháo gà này rất dễ nấu, chi phí cũng rất vừa phải, thích...
13/12/2017 03:00
Khám phá du lịch Trung Quốc Choáng ngợp cây thông Noel trong suốt nằm trong quả cầu thủy tinh khổng lồ Được biết, công trình này có chiều cao tương đương một tòa nhà 5 tầng.
13/12/2017 19:00
Vincom rực rỡ đón mùa Giáng sinh nhiệm màu 2017 Từ đầu tháng 12, hệ thống trung tâm thương mại (TTTM) Vincom đã ngập tràn sắc màu lễ hội Giáng sinh. Không chỉ mang...
13/12/2017 16:00
Khám phá du lịch Thái Lan Khám phá khu chợ  " cận kề sự sống và cái chết "  nổi tiếng tại Thái Lan Cách thủ đô Bangkok (Thái Lan) 60 km có một khu chợ đường ray được xem là nguy hiểm nhất thế giới mang tên Meaklong.
13/12/2017 13:00
Du lịch Châu Á Bỏ túi những điểm du lịch đẹp và  " chất "  nhất năm 2018 Bên cạnh Ninh Bình, các thành phố châu Á khác như Bangkok hay Đài Bắc cũng lọt vào top 50 điểm đến hấp dẫn nhất năm...
13/12/2017 10:00
Tin ngắn Phát hiện thêm 58 hang động tại Phong Nha - Kẻ Bàng Ngày 12-12, ông Lê Thanh Tịnh, Giám đốc Ban quản lý Vườn quốc gia (VQG) Phong Nha - Kẻ Bàng, Quảng Bình, cho biết các...
13/12/2017 09:15
Du Xuân Mậu Tuất 2018 tại Nhật Bản Mùa Xuân bắt đầu bằng những chuyến đi. Nếu những chuyến du lịch trong nước trở nên quá đông đúc, năm nay hãy đi đến...
13/12/2017 08:00
   
  • Các chuyên mục khác