Ốc bươu kho gừng thơm lừng gian bếp

Thứ Ba, ngày 19/04/2016, 08:24
Sự kiện: Nấu ăn ngon

Món ăn với mùi thơm của gừng, vị the của ớt trong miếng ốc giòn giòn, ngọt lịm đảm bảo cả nhà ai cũng mê!

Hôm bữa đi chợ sớm, thấy chị kia bán mớ ốc bươu vàng óng, mập ú, thịt vun đầy mặt, tôi thích quá mua về. Định bụng sẽ làm món ốc kho gừng nhưng có việc bận đột xuất nên cuối cùng tôi đành phải chuyển sang làm món ốc luộc chấm nước mắm sả, món đơn giản, dễ làm nhất. Dù vậy tôi vẫn còn thòm thèm món ốc kho gừng, nhất định hôm nào rảnh rỗi sẽ làm ăn cho đã cơn thèm.

Ốc bươu kho gừng thơm lừng gian bếp - 1

Ảnh minh họa

Ba mất sớm, mình mẹ phải gồng gánh đủ thứ việc để kiếm tiền lo cho bầy con 6 đứa. Thương mẹ, có lần chị em tôi trốn học theo đám bạn ở xóm ra đồng bắt ốc. Ngày đó, ốc bươu nhiều lắm, ốc nằm ven những con mương nhỏ chạy dài khắp xóm, hoặc ở những cánh đồng xanh thăm thẳm, chỉ cần chạm tay xuống những gốc lúa thì cơ man nào là những con ốc to căng tròn, bóng mượt đang chờ đợi....

Hôm đó, khi chúng tôi mang “chiến tích” là một rổ ốc đầy về khoe với mẹ, mẹ chẳng những không vui mà còn quất cho mấy chị em mỗi đứa 2 roi vì cái tội trốn học. Bị đòn đau, bọn tôi nằm im re, không dám hó hé gì nhưng tôi vẫn tò mò muốn biết mẹ làm gì với rổ ốc. Vì vậy, dù đang nằm cúi trên bộ ván, tôi cũng ngóc đầu lên len lén nhìn xem. Tôi sợ mẹ giận đem đổ đi thì uổng lắm.

Nhưng mẹ không đổ mà đem ra sàn nước rửa sạch rồi cho vào thau nước vo gạo. Hồi đó không có nước rửa chén nên mẹ hay dùng nước vo gạo để rửa chén đĩa, vừa sạch, vừa... bảo vệ môi trường! Sau khi đổ ốc vào thau nước vo gạo, mẹ còn giã mấy trái ớt hiểm thả vào cho ốc mau nhả nhớt và bùn dơ.

Thấy tôi ngóc đầy dậy nhìn, mẹ bật cười: “Thôi, mẹ tha cho, lần sau không được trốn học nữa nghe chưa. Bây giờ ra vườn nhổ cho mẹ củ gừng, hái thêm hành lá và mấy trái ớt nữa... Mẹ làm ớt kho gừng cho mà ăn”. Tôi nghe vậy mừng quýnh xách rổ lao ra vườn.

Khi trở vào thì tôi thấy mẹ đang cạy ốc. Mẹ dùng dao chặt đít, cạy mài, sau đó đẩy nhẹ là cả phần ruột ốc trôi tuột ra. Thấy tôi nhìn chăm chú, mẹ giải thích: “Nhiều người làm biếng cứ đem luộc ốc cho chín rồi lễ lấy thịt ốc nhưng làm như vậy ốc không ngon. Chịu khó cạy ốc còn sống như vầy, tuy mắc công một chút nhưng khi chế biến ốc sẽ ngon ngọt và giòn lắm”.

Ốc cạy xong, mẹ tôi cho vô rổ tre, lấy cục phèn chà lại lần nữa cho thật sạch nhớt sau đó mẹ dùng dao cắt bỏ phần “bao tử” ốc, là cái cục đen đen, cứng cứng nằm giữa đầu. Mẹ nói phải lấy bao tử ra thì ốc mới không bị hôi. Xong đâu đó, mẹ ướp ốc với nước mắm, bột ngọt, chút đường và phần gốc hành đâm nhuyễn. Gừng với ớt thì mẹ xắt sợi để riêng.

Độ chừng ốc đã thấm gia vị, mẹ bắc cái nồi đất lên bếp, sau đó cho dầu ăn và một muỗng hột điều dầu vào. Dầu sôi, hột điều dầu ra màu đỏ thật đẹp, mẹ vớt hột điều bỏ đi rồi tiếp tục cho gừng vào, cuối cùng mẹ cho ốc vào đảo đều. Khi ốc sôi lên, mẹ vớt bọt, đậy vung lại, để lửa liu riu. Chừng 5 phút sau, đã nghe mùi ốc kho gừng dậy lên, thơm lừng. Lúc sắp nhắc xuống mẹ mới cho ớt vào, một chút thôi cho ốc hết tanh vì mẹ sợ cay nhiều chúng tôi không ăn được.

Ốc bươu kho gừng thơm lừng gian bếp - 2

Khỏi phải nói, bữa cơm với món ốc kho gừng của mẹ hôm đó ngon như thế nào. Chị em tôi sì sụp ăn, chẳng đứa nào còn nhớ tới dấu roi còn hằn trên đít. Trước nay ốc bươu mẹ thường luộc ốc chấm mắm sả, ốc đắng thì trộn gỏi bắp chuối. Lần này mẹ làm ốc kho gừng, lạ miệng nên tôi thấy ngon quá chừng. Và một miếng cơm, gắp một miếng ốc cho vào miệng nhai chầm chậm. Mùi thơm của gừng, vị the của ớt trong miếng ốc giòn giòn, ngọt lịm... cứ vậy mà tụi tôi cứ liên tục chìa cái chén không cho chị hai bới cơm, đến nỗi chị bực mình gắt: “Tụi bây ăn gì mà như sán múc vậy!”. Mẹ tôi nhìn cảnh ấy thì quay đi. Hình như mẹ khóc...

Đối với chị em tôi, mẹ là người đầu bếp trứ danh nhất. Thức ăn mẹ nấu, dù chỉ là món rau luộc chấm nước mắm kho quẹt thì những cọng rau cũng được chăm chút, tươi ngon, xanh mướt. Tôi có cảm giác bất cứ món ăn gì qua bàn tay chế biến của mẹ đều trở nên ngon lạ lùng. Chị hai tôi hay đùa: “Tại mẹ để cho chị em mình đói meo mới cho ăn nên ăn cái gì cũng thấy ngon là vậy. Không nhớ hôm bữa mẹ cho ăn rau luộc chấm muối ớt mà tụi bây cũng hít hà khen ngon hả?”.

Chị hai nói cũng có lý nhưng hoàn toàn không phải vậy. Món ăn của mẹ ngon là bởi khi làm bất cứ món gì, mẹ cũng nêm vào đấy một thứ mà tôi gọi là “gia vị yêu thương”. Chính thứ gia vị đó đã nuôi lớn chị em tôi từng ngày...

Giờ đây mỗi khi nhớ mẹ, tôi lại đi chợ mua ốc kho gừng. Nhưng món ốc do tôi làm lại chẳng ngon như của mẹ. Những lần như vậy, tôi hay ngồi bần thần bên mâm cơm, nhớ hoài cái dáng tảo tần của mẹ...

Theo Diệu Hương (Người lao động)

Tin cùng sự kiện Nấu ăn ngon

Cách làm bánh Cách làm bánh da lợn dẻo dai, beo béo ngon khó cưỡng Bánh da lợn ăn dẻo dẻo dai dai, vị beo béo của nước cốt dừa, bùi bùi của đậu xanh cùng với hương thơm dịu nhẹ từ lá...
21/11/2017 20:00
Clip nấu ăn Clip nhóm trai làng bê cả mâm đùi gà ra vườn nấu như thổ dân nhận  " bão "  like Một nhóm trai làng ở Ấn Độ đã gây sốt với clip nấu đùi gà giữa vườn theo phong cách không giống ai!
21/11/2017 19:00
Clip nấu ăn Công thức làm sườn nướng mềm thơm, vàng ruộm ngon mê ly Bí quyết tẩm ướp sau đây sẽ giúp món sườn nướng của bạn lúc nào cũng vàng đều, mềm ngon, đậm đà đảm bảo cả nhà thích...
21/11/2017 17:02
Ẩm thực Đài Loan đến với Việt Nam Nhằm giới thiệu những tinh hoa của văn hóa ẩm thực Đài Loan đến với Việt Nam, Cục du lịch Đài Loan đã tổ chức “Hội...
21/11/2017 16:00
Món lẩu ngon Cách làm lẩu lòng bò đậm đà, lạ miệng xì xụp ngày đông lạnh Thay vì là những món lẩu thông thường, lẩu lòng bò giòn ngon, thơm phức rất thích hợp để lai rai vào những ngày se...
21/11/2017 12:00
Thực đơn hàng ngày  Phát hờn  với cô sinh viên ngành y đa tài, xinh đẹp lại nấu ăn siêu ngon Không chỉ thông thạo 3 ngoại ngữ Anh, Nhật, Pháp, là sinh viên giỏi của một trường y tại Mỹ có tiếng mà cô nàng này...
21/11/2017 10:01
Du lịch Châu Âu Những điều bị cấm khi du lịch nước ngoài khiến dân ưa xê dịch sợ chết khiếp Không phải những quy định xa lạ mà chính những hành động trong sinh hoạt thường ngày bạn cho là đơn giản tại nước...
21/11/2017 19:00
Du lịch Châu Âu Cô gái Việt chi hơn 300 triệu du lịch châu Âu khiến dân mạng  " phát hờn "  vì ghen Trong chuyến hành trình kéo dài 2 tuần của mình, Christina Uyên đã đặt chân tới nhiều quốc gia châu Âu như Ý – Pháp –...
21/11/2017 13:00
Du lịch Châu Á Những điểm du lịch hot và  " chất "  nhất tại Lào Lào, Việt Nam, Campuchia là những địa chỉ khá thu hút khách du lịch trong những năm gần đây. Người dân địa phương...
21/11/2017 10:00
Khám phá du lịch Vũng Tàu Kinh nghiệm du lịch Vũng Tàu và những tọa độ check-in chưa bao giờ hết hot Tham khảo kinh nghiệm du lịch Vũng Tàu để "bỏ túi" những thông tin hữu ích nhất cho chuyến đi sắp tới của bạn nhé!
21/11/2017 03:00
Du lịch Châu Âu Những địa điểm du lịch đẹp lung linh khi vào mùa đông Khi nhắc tới mùa đông người ta nghĩ ngay đến sự buốt giá, băng tuyết lạnh lẽo, cây cối khô cằn…Nhưng ở một số nơi...
20/11/2017 19:00
Ai đã tạo nên những  vườn hoa  lưng chừng trời? Trong xu thế “du lịch xanh” của thế giới, có những khu du lịch Việt Nam từng ngày gìn giữ, nuôi dưỡng và lan tỏa...
20/11/2017 18:00
   
  • Các chuyên mục khác