Hấp dẫn ốc bươu xốt nước cốt dừa

Chủ Nhật, ngày 02/12/2012, 17:00

Với món này, ốc bươu đã hóa thân thành một đặc sản ẩm thực độc đáo.

Những ngày mưa, nước nổi khắp các cánh đồng. Thời điểm này cũng là lúc ốc bươu xuất hiện khá nhiều sau bao ngày tránh nắng.

Ốc bươu là một món dân dã được nhiều người thích từ lâu nay. Dù làm món gì thì công đoạn trước tiên là phải đem toàn bộ số ốc ngâm nước lạnh, xả đi xả lại nhiều lần trong ngày. Có người sợ ốc ốm mất ngon nên thường ngâm ốc với nước vo gạo, cách này vừa làm cho ốc mau ra chất bùn vừa làm cho con ốc giữ được chất dinh dưỡng nhờ hút từ nước gạo.

Các món truyền thống của ốc bươu lâu nay thì vẫn cứ hấp sả, luộc, um chuối xanh. Thế nhưng, chẳng lẽ cứ mấy món này ăn hoài thì cũng chán. Mới đây, các chị ở xóm tôi lại “phát minh” ra một món mới hoàn toàn, vừa lạ vừa ngon lại mang chút dáng dấp phù hợp với văn hóa ẩm thực của người Việt, đó chính là món ốc bươu xốt nước cốt dừa.

Hấp dẫn ốc bươu xốt nước cốt dừa - 1

Ốc bươu xốt nước cốt dừa là một món hảo hạng. Ảnh: Mỹ Tuyết

Ốc có rồi, dừa vườn nhà thì không thiếu. Thường các chị chọn loại dừa vừa già. Trái dừa bổ ra, lấy nước để riêng rồi dùng cây sò hay cái nắp chai bia nạo phần cơm dừa ra từng sợi mảnh, cho vào cối giã thật nhuyễn. Sau khi giã xong, cho phần nước dừa đã để riêng vào phần cơm dừa rồi dùng tay trộn đều cho nước dừa và cơm dừa hòa quyện.

Sau đó lược lấy phần nước cốt dừa có màu trắng đục đem đổ vào nồi ốc đã ướp gia vị trước đó. Đợi một chút cho nước cốt dừa thấm đều từng con ốc rồi đậy nắp đem bắc lên bếp, cứ thế nấu đến khi nào nước cốt ngấm vào thịt ốc và chỉ còn xăm xấp trong nồi ốc thì có thể khui nồi dùng được.

Ốc bươu xốt nước cốt dừa là một món hảo hạng. Ốc được múc ra đĩa, tỏa hơi thơm phức. Dù ở quê nhưng các chị cũng lý giải rất hợp tình hợp lý, là ăn ốc nước dừa có tính mát rất dễ bị hàn nên nhất thiết phải có chén mắm gừng, ít đọt rau răm để kề bên mới cân bằng âm dương trong tì vị, nếu có chút rượu ngâm nhấm nháp càng hay.

Phải nói với món này, con ốc bươu từ nơi bùn sâu lấm láp đã hóa thân thành một đặc sản ẩm thực độc đáo trong mùa nước nổi.

Theo Mỹ Tuyết (ihay)
Món ngon 63 tỉnh thành Đã miệng với 8 đặc sản danh bất hư truyền ở Sóc Trăng Ngoài những loại bánh ngon có tiếng như bánh pía, bánh gừng... thì ở đây còn có các loại bún gỏi, thịt khô mang hương...
20/09/2017 19:00
Cách làm bánh bao Mê mẩn những chiếc bánh bao hình thú cưng siêu dễ thương Chiếc bánh này đốn tim từ người lớn cho tới trẻ nhỏ bởi vẻ ngoài quá dễ thương! Mùi vị ngọt ngào của những chiếc bánh...
20/09/2017 16:56
Thực đơn cho bà bầu Mẹ chồng tận tâm  " nhất Vịnh Bắc Bộ "  kể chuyện nấu ăn cho con dâu ở cữ Mâm cơm của một mẹ chồng với những món ngon, được bày biện đẹp mắt dành cho con dâu đã khiến cộng đồng mạng trầm trồ.
20/09/2017 13:00
An toàn thực phẩm Nếu không muốn ngộ độc, đừng bao giờ kết hợp những thực phẩm này với nhau! Đôi khi chúng ta vô tình chế biến hoặc ăn một số loại thực phẩm cùng nhau có thể gây những phản ứng không tốt cho sức...
20/09/2017 10:08
Cô Diệu Thảo cùng Auchan Việt Nam mang đến những món ngon cho người Việt Là một người tâm huyết với nghề bếp và thức ăn chế biến, chuyên gia ẩm thực Diệu Thảo đã “bắt tay” cùng Hệ thống siêu...
20/09/2017 10:00
Nhịp sống 24h Hình ảnh bất ngờ phố hàng rong Sài Gòn sau 1 tháng đi vào hoạt động Sau gần 1 tháng đi vào hoạt động, phố hàng rong đầu tiên ở Sài Gòn đã thu hút hàng trăm người dân tìm đến.
20/09/2017 03:00
Những địa điểm du lịch ma quái Lạnh gáy đi trong khu vườn có hàng trăm bức tượng bị bỏ hoang Bước vào công viên này du khách như đang đi lạc trong một thế giới lạnh lẽo đến rợn người. Những ánh mắt vô hồn,...
20/09/2017 19:00
Du lịch, lễ hội Hồ nước ngọt trên miệng núi lửa có một không hai ở Việt Nam Nếu có dịp du lịch Lý Sơn, đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá hồ trữ nước ngọt duy nhất ở Việt Nam được hình thành từ miệng...
20/09/2017 13:05
Du lịch Châu Âu Không thể rời mắt trước những địa danh quá đẹp này ở châu Âu Du khách có cảm giác như lạc vào thiên đường khi tới những địa điểm đẹp nhất châu Âu.
20/09/2017 10:00
Du lịch, lễ hội Vợ chồng trẻ bán hết tài sản để đưa 2 con đi du lịch Một cặp vợ chồng trẻ đã bán tất cả mọi thứ bao gồm cả nhà để cùng hai con nhỏ chu du khắp đất nước Australia.
20/09/2017 03:00
Du lịch Miền Tây Mùa này về miền Tây ghé rừng tràm Trà Sư là nhất Đến hẹn lại lên, tháng 9 khi điên điển nở vàng dọc theo các bờ kênh, cá linh lấp lánh trĩu nặng theo các mẻ cất lưới,...
19/09/2017 19:00
Du lịch Châu Âu Cuộc sống ở bộ lạc uống máu động vật để sinh tồn Nhiếp ảnh gia Timothy Allen đã ghi lại cuộc sống của bộ lạc uống máu động vật để sống sót trong điều kiện lạnh -45 độ...
19/09/2017 13:00
   
  • Các chuyên mục khác