Thanh mát ngó sen nấu canh chua gà

Thứ Ba, ngày 05/05/2015, 08:07
Sự kiện: Món ngon Việt Nam , Món ngon từ gà

Vị ngọt của thịt gà, chua, giòn, thơm của ngó sen có trong món ăn này sẽ kích thích mọi giác quan.

Có thể nói, sen là loại cây đa dụng: củ, hạt sen dùng làm mứt, nấu chè hoặc ăn tươi; bông sen dùng để cúng hoặc trang trí trong nhà; nhụy sen dùng để ướp trà, lá sen non dùng như rau tươi để cuốn thức ăn (cá lóc nướng trui); lá già dùng gói thực phẩm (tôm, thịt, cá…)... Và ngó sen là món được ưa chuộng nhất trong chế biến các món ăn như: dưa chua ngó sen, gỏi ngó sen trộn tôm thịt, ngó sen nhúng lẩu,…

Ngó sen nấu canh chua thịt gà - 1

Ngó sen màu trắng nõn, tươi non và hấp dẫn. (ảnh: BCT)

Theo y học dân gian ghi trong “Từ điển Cây thuốc Việt Nam” của Nguyễn Văn Chi, ngó sen (ngẫu tiết) có tác dụng cầm máu (tiểu, tiện, nôn ra máu), chảy máu cam v.v. Riêng đối với các bà nội trợ miền Tây, ngó sen được chế biến thành môt món ngon độc đáo, “ăn là ghiền”. Đó là: Ngó sen nấu canh chua thịt gà.

Hiện nay, mô hình trồng sen lấy ngó được phát triển rộng khắp nơi miền Tây (Cần Thơ, Sóc Trăng, An Giang, Đồng Tháp v.v.)… Theo kinh nghiệm của các nông dân cho biết vì trồng sen ít vốn, dễ chăm sóc và mang lại hiệu quả kinh tế cao hơn trồng lúa. Chính vì thế, cây sen được xem là cây “xóa đói giảm nghèo” ở nơi đây. (Giá ngó sen tại Cần Thơ khoảng 40.000 – 50.000đ/kg). 

Ngo sen nau canh chua thit ga - 2

Tô canh chua thịt gà nấu ngó sen với màu sắc thật hài hòa, bắt mắt và mùi thơm hấp dẫn. (ảnh: BCT)

Chế biến món ngó sen nấu canh chua thịt gà rất dễ dàng và nhanh gọn. Trước hết, gà mua ở chợ phải lựa gà ta (gà thả vườn) thịt săn chắc, trọng lượng từ 1 -1,5 kg đem về làm sạch để ráo. Chặt gà vừa miếng gắp, ướp gia vị (muối, bột ngọt, sả bằm…) vào chờ ngấm. Ngó sen mua ở chợ lựa những cọng có hình mũi viết (phần non), cắt khúc rửa sạch, ngâm nước lạnh có pha nước cốt chanh để ngó sen giữ được màu trắng đẹp, vớt ra để ráo.

Bắc chảo lên bếp phi mỡ (dầu) tỏi, sả bằm cho thơm, đổ thịt gà vào xào cho săn lại, để ra dĩa. Kế đến, đổ nước lạnh vào nồi nấu sôi, cho me chín vào vợt, và dùng muỗng nghiền cơm me cho hòa tan với nước (bỏ hạt). Nêm nếm (muối, đường, bột ngọt, nước mắm) cho vừa khẩu vị, đổ thịt gà (đã xào) vào. Điều chỉnh lửa liu riu đến khi thịt chín, cho ngó sen vào. Nêm nếm lần cuối, nhắc xuống (đừng để ngó sen mềm mất ngon!). Cuối cùng, cho ngò gai (hoặc ngò om) xắt nhuyễn, ớt sừng chín xắt lát cho có mùi thơm và màu sắc hấp dẫn. Nhớ thêm chén nước mắm ngon nguyên chất, cùng vài trái ớt hiểm chín và dĩa bún nữa là xong!

Nếu có dịp về thăm miền Tây, mời bạn hãy vào quán khám phá món ngó sen nấu canh chua thịt gà này. Và, tôi đoán chắc bạn sẽ vô cùng thích thú với vị dai, ngọt, béo của thịt gà; vị chua, giòn, thơm “đặc trưng” của ngó sen… kích thích mọi giác quan, khiến bạn cảm thấy ngon miệng, ăn rồi sẽ nhớ mãi không quên!...

Theo Ba Cần Thơ (Danviet.vn)

Tin cùng sự kiện Món ngon Việt Nam

Tránh thai: Biện pháp nào an toàn?
Tin tài trợ | Màng Phim VCF Tránh thai: Biện pháp nào an toàn?
Món ngon mỗi ngày Ngày mát trời ăn mực xào cần tây với cơm nóng thì còn gì bằng Từng miếng mực giòn ngọt, thơm mùi cần tây ăn mãi không chán. Bạn hãy đổi vị cho cả nhà với món ngon này xem sao,...
24/01/2018 03:00
Thực đơn hằng ngày Chế độ dinh dưỡng đặc biệt giúp cầu thủ bóng đá luôn sung mãn, bền bỉ Các cầu thủ bóng đá luôn có một chế độ ăn uống đặc biệt để có được một cơ thể khỏe mạnh, cường tráng. Mặc dù vậy, họ...
23/01/2018 19:00
Cách làm mứt Tết Cách làm mứt nghệ dẻo thơm giúp làm đẹp da lại cực tốt cho dạ dày Mứt nghệ không chỉ là món ăn ngon mà còn chữa được nhiều bệnh như dạ dày, viêm họng, giúp đẹp da. Tết năm nay chị em...
23/01/2018 16:00
Món ăn ngon nhất thế giới Bật mí món ăn yêu thích nhất của các siêu sao bóng đá Dưới đây là những món khoái khẩu của nhiều cầu thủ nổi tiếng nhất thế giới như Cristiano Ronaldo, Messi, Ashley...
23/01/2018 12:00
Sapporo: Người bạn đồng hành cùng mọi cung bậc cảm xúc Vào mỗi dịp cuối năm, thời điểm tiễn năm cũ và chào đón năm mới, cũng chính là thời điểm rộn ràng tiếng cười vui...
23/01/2018 10:00
Món ngon mỗi ngày 10 đặc sản ngon xuất sắc tại quê hương của các cầu thủ U23 Qatar Những du khách khi đến thăm Qatar luôn thích thú khi được hưởng thụ thú vui ẩm thực đầy màu sắc và hương vị đặc biệt...
23/01/2018 10:00
Du lịch, lễ hội Khu nghỉ dưỡng bỏ hoang nằm giữa hai miền Triều Tiên Khu nghỉ dưỡng bỏ hoang nằm giữa biên giới Hàn Quốc và Triều Tiên từng là địa điểm trượt tuyết hấp dẫn.
24/01/2018 03:00
U23 Việt Nam dự VCK U23 châu Á Không ngờ HLV đội tuyển U23 VN có quê hương đẹp thế này Quê hương của ông Park Hang-seo là nơi có nhiều phong cảnh thiên nhiên đẹp đến mê lòng người với rất nhiều dịch vụ du...
24/01/2018 00:30
Du lịch, lễ hội Những lâu đài phủ đầy tuyết lãng mạn nhất thế giới Những tòa lâu đài là điểm đến hấp dẫn với nhiều du khách không chỉ bởi vẻ đẹp long lanh bởi phong cảnh xung quanh mà...
23/01/2018 19:00
Du lịch, lễ hội Chơi gì khi đến thủ đô Doha của Qatar - quê hương đội bóng chạm trán U23 VN Ăn gì, chơi gì khi đi du lịch là điều vô cùng quan trọng mà mọi người cần tìm hiểu trước khi xách ba lô lên và đi....
23/01/2018 13:00
Du lịch, lễ hội Choáng ngợp những tòa nhà chọc trời ở xứ sở nhà giàu Qatar Quê hương của các cầu thủ Qatar - đối thủ của đội tuyển Việt Nam tại vòng bán kết U23 châu Á có là nơi quy tụ hàng...
23/01/2018 10:00
Du lịch, lễ hội Những  vườn hoa đầy mê hoặc khiến các  " thánh sống ảo "  thích mê Những vườn hoa đầu tiên trên thế giới được trồng với mục đích hái lá, hoa để làm thuốc và để kỷ niệm các vị thần....
23/01/2018 02:50
   
  • Các chuyên mục khác