Thơm mát bánh bột lọc của làng quê

Thứ Bảy, ngày 05/04/2014, 20:00
Sự kiện: Cách làm bánh bột lọc

Bánh bột lọc là món bánh "đặc sản" của làng quê Việt Nam, làm khoái khẩu biết bao người bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Nhưng cách làm loại bánh này lại rất đơn giản và ít tốn kém.

Món bánh bột lọc có xuất xứ từ tỉnh Thừa Thiên Huế, sau đó phổ biến ở các tỉnh miền Bắc Trung Bộ và đến nay thì “phủ sóng” trên khắp cả nước.

Thơm mát bánh bột lọc của làng quê - 1

Nguyên liệu chế biến món bánh bọt lọc

Nguyên liệu chính để làm món bánh này được làm từ tinh bột củ khoai mỳ (củ sắn) nhân tôm, thịt. Từ lâu loại bánh này đã được xếp hạng trong danh sách ẩm thực Việt Nam, và trở nên nổi tiếng trên khắp mọi miền cả nước, hầu như trong thực đơn của các nhà hàng hay quán ăn Huế đều có món bánh này.Cây khoai mì là cây lương thực ăn củ có thể sống lâu năm, thuộc họ Đại kích.

Cây khoai mì cao 2–3 m, lá khía thành nhiều thùy, rễ ngang phát triển thành củ và tích luỹ tinh bột, thời gian sinh trưởng 6 đến 12 tháng, khoai mỳ được canh tác phổ biến, diện tích được trồng nhiều nhất ở các tỉnh miền Đông Nam Bộ và Tây Nguyên. Trong củ khoai mỳ có hàm lượng tinh bột từ 16 - 32% tùy theo thời gian thu hoạch và tùy độ non già của củ. 

Ở vùng miền Đông Nam Bộ quê tôi là xứ sở của cây khoai mỳ, được trồng bạt ngàn trên những vùng đất đỏ bazan, đất tơi xốp rất hợp với loại cây này. Hằng năm, cứ ăn tết Nguyên đán xong là bắt đầu vào mùa thu hoạch khoai mỳ, những gia đình trồng nhiều phải thu hoạch cho đến khi gần mưa mới xong. Người nông dân vào rẫy nhổ mì thường phơi khô luôn tại rẫy hoặc nhổ bán tươi cho những nhà máy sơ chế tinh bột. 

Cuối vụ mùa thu hoạch khoai mỳ là mùa của bánh bột lọc lên ngôi. Sẵn nguồn nguyên liệu bột khô, bột tươi, tôm biển, tép đồng được bày bán rất nhiều trong các chợ, nhất là bột tươi đã nhồi sẵn thành phẩm, các bà nội trợ tha hồ mua về làm bánh. 

Thơm mát bánh bột lọc của làng quê - 2

Đĩa bánh bột lọc thơm ngon ăn kèm với rau sống

Vào những ngày cuối tuần, nhất là cuối Xuân, Hè đến, các cô cậu học sinh, sinh viên thường xuyên túm nhau lại làm món bánh bột lọc đãi bạn bè, làm hoài ăn mãi mà vẫn không thấy chán. Muốn làm món bánh bột lọc thật ngon, các bạn thực hiện những bước sau : 

Nguyên liệu:

- 200g bột lọc

-  200g nước

- 1 muỗng canh dầu ăn, nửa muỗng cà phê muối

Cho tất cả nguyên liệu này vào xoong, đặt lên bếp đun lửa vừa đến khi hỗn hợp sệt lại và chuyển thành màu trắng đục là nhắc xuống.

Nguyên liệu cho nhân:

- Thịt ba chỉ: 100gr.

- Tôm đồng: 100gr

- Nấm tai mèo: 20gr/ Hạt tiêu: nửa thìa cà phê/ Đường: 1 thìa cà phê

Cách làm

Tôm hoặc tép rửa sạch để ráo bỏ vào chảo rang săn lại. Nấm mèo đem ngâm nước thái miếng nhỏ. Thịt ba chỉ xắt miếng nhỏ, ướp với muối, bột ngọt, tiêu, đường, hành tím. Để khoảng 10 phút cho thấm gia vị. Bắc chảo cho dầu vào xào lên cho thịt chín. Sau đó cho tôm rang sẵn và nấm mèo vào đảo đều thêm lần nữa . Làm nóng ít dầu ăn, cho hành lá thái nhỏ vào đảo nhanh tay cho hành vừa chín mềm.

Chia bột thành những phần nhỏ, vo tròn, ấn dẹt rồi cho nhân tôm thịt vào gấp mép đôi 2 mép tạo hình bán nguyệt.

Đun một nồi nước chờ thật sôi mới cho bánh vào luộc, đợi khi bánh nổi lên tức là bánh đã chín, vớt ra thả ngay bánh vào chảo hành và dầu ăn đã chuẩn bị sẵn, xóc đều để bánh khỏi dính vào nhau. Làm nước mắm chua ngọt hơi có vị mặn nhiều hơn.

Vậy là món bánh bột lọc đã hoàn thành. Có thể ăn kèm với rau xà lách sẽ ngon hơn, đỡ ngán và sẽ ăn được nhiều.

Còn nhớ mãi những năm đói kém mất mùa, mẹ tôi còn làm cả thau bự bánh bột lọc cho gia đình ăn trừ cơm cứu đói. Bây giờ gạo lúa dư giả không còn sợ đói, nhưng cứ vào cuối vụ mỳ là mẹ tôi trữ vài chục kg tinh bột, đựng kín trong mấy lớp bọc ny lông để cất dành.

Trời mưa gió buồn miệng, ngồi trong nhà không có việc gì làm càng đói bụng thèm ăn, mấy mẹ con lại lôi bột ra làm món bánh bột lọc cho cả nhà cùng thưởng thức. Chiếc bánh bột lọc dai dai hòa lẫn nhân tôm thịt ngọt đậm đà, cộng với chén nước chấm chua cay ngọt. Lúc bấy giờ ngoài trời mưa rả rích, bụng đã no nhưng sao vẫn cứ muốn ăn hoài, ăn mãi ....

Theo Mỹ Nhân (Dân Việt)

Tin cùng sự kiện Cách làm bánh bột lọc

An toàn thực phẩm Những thực phẩm tuyệt đối không nên hâm lại vì dễ thành  độc dược Rất nhiều người để tránh lãng phí đồ ăn nên có thói quen cất trữ thực phẩm thừa vào tủ lạnh đề hâm nóng dùng lại...
26/09/2017 10:04
Biến tấu mới lạ với món bánh rán Nhật Bản Tiếp nối thành công của bột bánh rán pha sẵn hương vị truyền thống cùng việc thấu hiểu sự yêu thích của các bé với...
26/09/2017 08:00
Lữ quán Oedo Alley và những món ngon từ đất nước Nhật Bản Lữ quán (Ryokan) là một loại hình nhà trọ truyền thống của Nhật Bản, đang được du khách ưa chuộng khi viếng thăm các...
26/09/2017 08:00
Món ngon cho bữa sáng Bé lười ăn đến mấy cũng mê tít những hộp bánh mì bento siêu đẹp này Chắc chắn bé nào cũng sẽ thích mê món này, chỉ cần cất công làm một chút nhưng bé nhà bạn đã có một bữa sáng vừa...
26/09/2017 03:00
Món ngon 63 tỉnh thành Vấn vương những đặc sản núi rừng có một không hai ở Hòa Bình Hòa Bình là nơi có nhiều món ăn đậm đà hương vị Tây Bắc, khiến thực khách thích mê mệt quên cả lối về.
25/09/2017 19:00
Cách làm bánh flan Bánh flan vị cà phê ngọt thơm, mềm mịn ăn chơi ngày mưa gió Những miếng bánh flan hương vị cà phê mềm tan trong miệng, thơm nức sẽ làm bạn hài lòng khi được thưởng thức.
25/09/2017 17:02
Du lịch, lễ hội Cánh đồng dung nham như trên hành tinh khác ở Iceland Rêu là loài thực vật phổ biển ở Iceland và được coi là nét đặc trưng trên những cánh đồng dung nham tại quốc gia này.
26/09/2017 10:04
Du lịch, lễ hội Có một Hội An trong veo, mơ màng và rất đỗi yên bình buổi sớm mai Sáng sớm, dạo quanh các góc phố, ngắm nhìn những căn nhà gỗ mang đậm chất phố Hội còn lặng thinh sau những ồn ào của...
26/09/2017 03:00
Chiêm ngưỡng ảnh đẹp thế giới Mãn nhãn với ảnh thiên nhiên đẹp xuất sắc trên National Geographic Tạp chí National Geographic đã bắt đầu nhận các tác phẩm tham dự cuộc thi Ảnh thiên nhiên đẹp nhất năm 2017.
25/09/2017 19:00
Du lịch, lễ hội Đến ngay hòn đảo này, để thấy kỳ nghỉ của sao hạng A sang chảnh thế nào Bạn đã bao giờ tự hỏi cảm giác được sống như một ngôi sao hạng A là như thế nào? Hãy cùng khám phá khu khách sạn 5...
25/09/2017 13:00
Du lịch Mỹ Ngỡ ngàng 12 thành phố tưởng không đẹp mà đẹp không tưởng Những thành phố này thường ít được nhắc tới như một thành phố du lịch, tuy nhiên bạn sẽ phải ngạc nhiên bởi vẻ đẹp...
25/09/2017 10:06
Du lịch Châu Âu Muốn có người yêu hãy đến ngay 10 điểm du lịch này Nếu bạn đang muốn tìm một nửa lý tưởng của mình, đừng bỏ qua những địa điểm du lịch dưới đây.
25/09/2017 03:00
   
  • Các chuyên mục khác