Thực đơn hải sản ngon đã đời

Thứ Tư, ngày 18/06/2014, 15:54
Sự kiện: Món ngon mỗi ngày

Biển, sông, ngòi… mênh mông luôn cung cấp nguồn hải sản phong phú phục vụ đời sống con người. Loại thực phẩm ngon lành, giàu chất dinh dưỡng này là sự lựa chọn hàng đầu của nhiều nhà hàng sang trọng cũng như các phong cách nấu nướng khác nhau của đầu bếp chuyên nghiệp.

Chả tôm sả

Nguyên liệu:

- Tôm: 300g

- Giò sống: 100g

- Mỡ heo: 50g

- Lòng trắng trứng: 1 cái

- Sả băm: 100g

- Đầu hành băm: 2 thìa cà phê

- Tỏi băm: 1 thìa cà phê

- Tiêu: 1 thìa cà phê

- Muối: 1 thìa cà phê

- Dầu ăn, nước mắm chua ngọt.

Thực đơn hải sản ngon đã đời - 1

Thực hiện:

- Tôm xẻ lưng bỏ chỉ đen, lau khô, ướp với ½ thìa cà phê muối, giữ lạnh 1 tiếng. Mỡ heo xắt hạt lựu nhuyễn.

- Tôm lấy ra vừa giã vừa quết đến khi nhuyễn mịn. Thêm giò sống vào quết tiếp cho đều rồi cho tôm vào quết lại cho dai. Trộn mỡ và tiêu, tỏi, đầu hành băm, sả băm với tôm. Cuối cùng cho lòng trắng trứng vào trộn đều thêm lần nữa.

- Thoa ít dầu ăn vào tay, lấy chả tôm ra tay, tạo hình tùy thích. Bắc chảo dầu nóng thả chả tôm vào, vớt ra ngay, để ra giấy thấm dầu. Sắp chả tôm ra đĩa. Dùng nóng với nước mắm chua ngọt.

Hải sản nướng

Nguyên liệu:

- Cá chẽm: 200g

- Tôm sú: 100g

- Mực nang: 100g

- Hành tây: 300g

- Ớt chuông: 300g

- Xiên nướng

- Gia vị ướp: 3 thìa súp tương ớt, 20ml dầu ăn, 50g tỏi băm.

- Xốt tương ớt: 1 thìa súp tương cà, 2 thìa súp tương ớt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp dầu ăn, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa súp sả xay.

Thực đơn hải sản ngon đã đời - 2

Thực hiện:

- Cá chẽm lọc lấy phi lê, cắt miếng vuông. Tôm sú bọc vỏ, bỏ đầu đuôi, chẻ lưng lấy chỉ đen. Mực nang làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp hải sản với gia vị ướp khoảng 30 phút cho thấm.

- Hành tây lột vỏ, cắt miếng vuông lớn. Ớt chuông lạng bỏ hạt, cắt miếng vuông. Lần lượt xiên từng miếng hải sản, ớt chuông, hành tây xen kẽ cho tới khi hết nguyên liệu.

Xốt tương ớt:

- Làm nóng dầu ăn, cho tỏi bằm, sả phi thơm sau đó cho tương cà, tương ớt vào đun sôi nhỏ lửa, nêm hạt nêm, đường vừa ăn, tắt bếp.

- Than hoa đốt rực lửa hoặc sử dụng lò nướng nhiệt độ 170 độ C, cho hải sản nướng khoảng 10 phút. Dọn ra đĩa, dùng kèm xốt tương ớt.

Gỏi sò điệp

Nguyên liệu:

- Con sò điệp: 100g

- Hành tím: 30g

- Hành tây: 40g

- 10g rau răm, 5g ớt xay, 1 thìa súp tỏi phi, 1 thìa súp hành phi, 20g mè rang, 40ml nước mắm, 50ml giấm, 40ml đường.

- Nước mắm chua ngọt: Khuấy đều hỗn hợp 2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp tỏi bằm, ½ thìa cà phê ớt bằm, 1 thìa súp nước lọc.

Thực đơn hải sản ngon đã đời - 3

Thực hiện:

- Sò điệp tách bỏ một bên vỏ, rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi rồi nướng chín trên bếp than, sau đó gỡ lấy thịt, để riêng. Vỏ giữ lại rửa sạch và trụng nước nóng, để ráo dùng trang trí.

- Hành tím, hành tây, rau răm rửa sạch, để ráo. Hành tây, hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Rau eawm cắt nhỏ.

- Nước mắm chấm gỏi: Khuấy đều nước mắm, ớt, giấm, đường và ít nước lọc. Nêm nếm vừa ăn.

- Cho hành tây, hành tím, rau răm, hành phi, tỏi phi và sò điệp vào tô, trộn đều tất cả với nước trộn gỏi vừa pha, nêm vừa ăn.

- Dọn gỏi ra đĩa, rắc mè lên trên mặt, trang trí bằng vỏ sò. Dùng kèm bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt.

Chúc các bạn thực hiện thành công những món hải sản đầy lôi cuốn này nhé!

Theo Món ngon Việt Nam

Tin cùng sự kiện Món ngon mỗi ngày

Món canh ngon Canh chua thịt viên tuyệt ngon, dễ làm cho ngày tan tầm muộn Chỉ với 15 phút bạn đã có ngay món canh chua ngon lành cứu cánh những ngày đi làm về muộn rồi.
18/08/2017 16:00
Cách nấu chè Cách làm chè thái sầu riêng ngon tuyệt cú mèo Từ các nguyên liệu trái cây tự nhiên, với vài bước là bạn có ngay ly chè thái sầu riêng mát lạnh rồi.
18/08/2017 13:13
An toàn thực phẩm Những người tuyệt đối không được ăn nhiều xôi Xôi có nhiều giá trị dinh dưỡng cao nhưng không phải ai ăn nhiều cũng tốt cho sức khỏe.
18/08/2017 10:05
Món ăn ngon nhất thế giới Lạc trôi giữa thiên đường ẩm thực Đài Loan, ăn  " thả phanh "  món ngon vỉa hè Ở Đài Loan, ngay cả quầy hàng ăn nhanh đơn giản nhất cũng có những món ăn ngon lành khiến bạn phải nuốt nước miếng.
18/08/2017 03:00
Món ngon 63 tỉnh thành Món ngon vật lạ ở Đắk Nông khiến thực khách  " say "  quên lối về Đắk Nông có nhiều món ngon và cả loại rượu đặc biệt khiến say đắm lòng người.
17/08/2017 19:00
Cách làm bánh Trung thu Trở về tuổi thơ với bánh trung thu cá nướng xinh yêu Bánh nướng hình cá siêu dễ thương này sẽ là tấm vé quay về thời thơ ấu khiến mâm cỗ Trung thu thêm ý nghĩa. Rằm tháng...
17/08/2017 16:00
Du lịch Campuchia Khám phá ốc đảo thiên đường đẹp như Maldives ngay sát Việt Nam Bạn chưa có cơ hội tới Maldives thì hãy trải nghiệm ốc đảo xinh đẹp này nhé, không hề thua kém Maldives đâu.
18/08/2017 13:06
Du lịch Mỹ Choáng ngợp trước 15 địa danh đẹp khó tin tại Mỹ Ở Mỹ có những khu vực đẹp khó tin mà có thể bạn chưa từng nghe nói đến. Đây là một đất nước của các chuyến đi dài với...
18/08/2017 10:02
Khám phá du lịch Đà Lạt Ngôi chùa kỳ quái làm từ  ve chai  khiến du khách tròn mắt khi ghé thăm Với lối kiến trúc độc đáo, toàn bộ các chi tiết trang trí trong chùa đều được tạo nên từ các mảnh chai, mảnh sành đã...
18/08/2017 03:00
Du lịch, lễ hội Có gì bên trong khu nghỉ dưỡng xa hoa, nơi  Thần Sấm Thor "  vừa mừng sinh nhật? Mới đây, diễn viên Chris Hemsworth cùng bà xã xinh đẹp Elsa Pataky và vài người bạn thân đã "rủ nhau đi trốn" để mừng...
17/08/2017 19:00
Khám phá du lịch Trung Quốc Chuyến đi Phượng Hoàng cổ trấn chất lừ của nữ du khách Việt khiến dân mạng ganh tỵ Phượng Hoàng rất đẹp, nên dù bạn đi mùa xuân, hạ, thu hay đông thì mỗi mùa đều có nét diễm lệ khác nhau.
17/08/2017 13:09
Du lịch Mỹ Quên đi sự đời tại 10 suối nước nóng bình yên, đẹp tuyệt trần Chúng ta hầu như ai cũng biết những lợi ích về sức khoẻ khi ngâm mình thư giãn trong một suối nước nóng, được coi là...
17/08/2017 10:00
   
  • Các chuyên mục khác