Nước hầm xương có đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ?

Thứ Bảy, ngày 12/05/2012, 10:00

Nhiều bà mẹ có thói quen ninh xương để lấy nước nấu bột cho con và tin rằng nước xương hầm rất giàu canxi, chứa tất cả những chất bổ tinh túy nhất của thực phẩm. Vị ngọt của nước hầm xương giúp bé cảm thấy ngon miệng, dễ tiêu hóa và giúp xương chắc khỏe. Nhưng các chuyên gia dinh dưỡng thì không nghĩ như thế.

Đối với trẻ, việc sử dụng chất béo hợp lý là cực kỳ cần thiết cho sự phát triển. Trọng lượng của trẻ tăng gấp đôi so với lúc sinh khi được năm tháng, gấp ba lúc một tuổi, gấp bốn lúc hai tuổi. Não của trẻ cũng tăng gấp ba so với lúc sinh khi trẻ một tuổi, đạt 80% não người lớn lúc hai tuổi, bằng não người trưởng thành khi trẻ sáu tuổi. Trong khi đó, chất béo lại chiếm đến 70 - 85% cấu tạo của não và dây thần kinh. Vì vậy, thời gian này trẻ cần năng lượng và chất béo rất nhiều.

Nước hầm xương có đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ? - 1

Nước hầm xương, thịt không chứa nhiều chất dinh dưỡng.Ảnh: H. Thu

Mặc dù trong tủy xương có nhiều chất béo, nhưng đây là chất béo động vật, khó tiêu hóa. Nếu trẻ ăn nhiều, sẽ gây tiêu chảy hoặc phân sống. Quan niệm cho rằng chỉ cần cho trẻ ăn bột, cháo với nước hầm xương là đầy đủ chất dinh dưỡng, hoàn toàn sai. Bởi nước hầm thịt, xương không chứa nhiều chất dinh dưỡng, mà chỉ chứa rất ít vitamin, đạm, canxi...

Canxi là thành phần quan trọng trong cấu trúc xương và răng, giúp xương phát triển vững chắc và giúp trẻ phát triển chiều cao. Trong xương có nhiều canxi nhưng đó là canxi vô cơ, cơ thể trẻ không thể hấp thụ được. Đây chính là nguyên nhân khiến trẻ còi xương, chậm mọc răng do thường xuyên chỉ ăn bột, cháo với nước hầm xương.

Nước hầm xương có đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ? - 2

Nước hầm xương chứa ít canxi. (Ảnh minh họa)

Chất đạm có trong thịt, cá, tôm… dù có nấu bao lâu vẫn tồn ở bã thịt. Nếu trẻ chỉ ăn nước mà không ăn cái sẽ bị thiếu chất đạm dẫn đến suy dinh dưỡng và thiếu máu. Còn các loại vitamin C, E, A, sắt, kẽm… có trong rau củ chỉ hòa tan vào nước một lượng ít, trẻ sẽ bị táo bón nếu chỉ cho ăn nước do thiếu chất xơ. Vì vậy, nên cho trẻ ăn cả phần cái bằng cách nghiền, xay hoặc băm nhỏ để đảm bảo đầy đủ chất.

Cháo, bột hoặc cơm nếu trộn với nước hầm xương mà không có rau, thịt, sẽ tạo cho trẻ cảm giác dễ nuốt. Lâu dần, trẻ sẽ hình thành thói quen lười nhai, hay ngậm thức ăn và dẫn đến chán ăn. Nhai đóng vai trò rất quan trọng đối với sự tiêu hóa thức ăn. Nhai không chỉ làm nhỏ thức ăn, trộn lẫn chúng với nước bọt chứa men tiêu hóa mà còn tác động đến hệ xương hàm của trẻ.

Để đảm bảo đủ dinh dưỡng, thức ăn cho trẻ cần phải chứa bốn nhóm dinh dưỡng sau:

- Tinh bột (gạo, mì, ngô, khoai…): Cung cấp phần lớn năng lượng, hơn 1/2 nhu cầu về đạm và vitamin mà cơ thể bé cần.

- Đạm (thịt, cá, tôm, cua…): Rất cần cho sự tăng trưởng, phát triển của trẻ.

- Chất béo (dầu ăn): Rất cần cho sự phát triển của bộ não, cung cấp nhiều năng lượng, giúp hấp thu các vitamin tan trong chất béo, đồng thời làm bột mềm, dễ nuốt.

- Các loại rau không chỉ cung cấp vitamin, sắt, các chất khoáng khác cần thiết cho cơ thể, mà còn cung cấp chất xơ giúp bé tránh được táo bón.

  

Theo BS Yến Thủy (Sức khỏe đời sống)
Bệnh về dạ dày 9 thực phẩm vàng chữa dứt điểm các bệnh về dạ dày ngay tắp lự Nếu bạn thường xuyên bị ợ hơi, khó tiêu hoặc phải trải qua những cơn đau dạ dày, dữ dội thì nên thường xuyên sử dụng...
18/12/2017 10:00
Công thức lấy đà cho trẻ phát triển toàn diện Nói đến giai đoạn "lấy đà", hẳn cha mẹ nào cũng nghĩ ngay đến dinh dưỡng. Hiểu biết và hành động của cha mẹ sẽ chi phối...
18/12/2017 10:00
Mùa đông đến, đừng quên bảo vệ sức khoẻ cả khi tắm! Hằng năm khi mùa đông đến, kèm theo thời tiết se se và những cơn mưa phùn là tỉ lệ người mắc các bệnh cảm cúm, ho,...
18/12/2017 10:00
Giá trị và công dụng của nấm lim xanh Theo tài liệu The Healing Power of Mushrooms của Giáo sư Robert B.Beelman thuộc Đại học Pennsylvania (Mỹ), nấm lim...
18/12/2017 08:00
Tin nóng Thông tin mới nhất về vụ 9 học sinh ở Bắc Kạn  " mắc bệnh lạ " Những ngày qua, vụ việc 9 cháu ở điểm trường Nà Bản thuộc Trường Tiểu học Xuân Lạc, huyện Chợ Đồn, tỉnh Bắc Kạn bỗng...
18/12/2017 06:58
Sống khỏe Hình dạng rốn tiết lộ bạn đang mắc bệnh gì Sau nhiều nghiên cứu, các chuyên gia nhận thấy rằng hình dạng của rốn có thể cho biết tình trạng sức khỏe và cảnh báo...
18/12/2017 03:00
Thời sự Sài Gòn bất ngờ  chớm đông , nhiệt độ xuống thấp nhất từ đầu tháng Sáng sớm nay, Sài Gòn se lạnh, nhiệt độ giảm xuống thấp 20 độ C, kiểu thời tiết này sẽ kéo dài trong những ngày tới.
18/12/2017 10:00
Thời sự Trẻ em co ro, gà gật tới trường trong cái lạnh cắt da cắt thịt Cái lạnh dưới 10 độ C vào sáng sớm khiến nhiều học sinh tiểu học vẫn ngái ngủ, co ro sau xe bố mẹ đến trường. Nhiều...
18/12/2017 09:25
Thời sự Ai nâng đỡ ông Lê Phước Hoài Bảo thăng tiến? Nguyên Bí thư tỉnh Quảng Nam Lê Phước Thanh nhận trách nhiệm đối với các vi phạm của bản thân nhưng cho rằng cần xem...
18/12/2017 09:00
Tin nóng 2 thanh niên chết bí ẩn trước cổng trường học ở Sài Gòn Phát hiện 2 thanh niên tử vong trước cổng trường học ở Sài Gòn, người dân báo cảnh sát.
18/12/2017 08:26
Tin bão Trưa nay, bão Kai-tak giật cấp 10 đổ bộ vào Biển Đông Với tốc độ di chuyển 20km/giờ, trưa nay bão Kai-tak sẽ đổ bộ vào khu vực Biển Đông.
18/12/2017 08:00
Thời sự Đợt rét đậm, rét hại mạnh nhất từ đầu đông ở Bắc Bộ kéo dài đến khi nào? Không khí lạnh tăng cường mạnh khiến các tỉnh Bắc Bộ và Bắc Trung Bộ trời rét đậm, vùng núi rét hại kéo dài.
18/12/2017 07:41
   
  • Các chuyên mục khác