Thịt gà bổ không ngờ!

Chủ Nhật, ngày 05/10/2014, 10:48

Trong thịt gà có các vitamin A, B1, B2, C, E và nhiều khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt nên không chỉ là thực phẩm khoái khẩu mà còn được dùng làm thuốc.

Gà rất đa dạng về chủng loại: gà ri, gà Ðông Cảo, gà ác, gà chọi… Trong đó, gà ri (gà ta) và gà ác có thịt là thực phẩm chất lượng cao, giàu dinh dưỡng. Đông y cho rằng thịt gà có vị ngọt, tính ấm, không độc, có tác dụng bồi bổ cao đối với người bị bệnh lâu ngày, dạ dày bị phong hàn, suy yếu không hấp thu được thức ăn. Ngoài ra, thịt gà còn chữa được băng huyết, lỵ, ung nhọt, trừ phong. Do đó, thịt gà thường được dùng cho các trường hợp gầy yếu sút cân, suy kiệt, đầy bụng không tiêu, ăn kém, tiêu chảy, lỵ, phù nề, tiểu gắt, huyết trắng, sau đẻ ít sữa, bệnh đái tháo đường. Dưới đây, xin giới thiệu một số món ăn trị bệnh điển hình mà thịt gà là chủ vị.

- Gà thập cẩm: Dùng cho người cao tuổi, tì vị hư nhược, gầy còm, da khô nhão. Cách làm: Thịt gà trống 150 g, bột mì 210 g, hành củ 15 g; bột tiêu, gừng, các gia vị khác với liều lượng thích hợp. Thịt gà cùng với hành, tiêu, gừng và các gia vị khác được băm trộn sẵn để làm nhân. Bột mì thêm nước nhào trộn, cán thành bánh. Làm bánh có nhân là thịt gà cùng gia vị, luộc hay hấp chín, làm bữa ăn chính, ngày dùng 1 lần trong 1 đợt 5-10 ngày.

- Gà hầm rượu: Dùng cho các trường hợp thận hư, ù tai, chóng mặt. Cách làm: Gà 1 con làm sạch, cho rượu vào hầm chín. Ăn trong ngày.

- Hoàng thư kê mễ phạn: Dùng cho các trường hợp suy nhược, gầy còm, huyết hư sau đẻ. Cách làm: Gà mái 1 con, gạo trắng và hoa bách hợp (hoa loa kèn) với một lượng thích hợp. Gà làm sạch, mổ bỏ ruột. Cho gạo và hoa bách hợp vào bụng gà khâu lại, thêm nước, gia vị, nấu chín ăn.

- Gà hầm sâm quy: Dùng cho người mắc chứng viêm gan, phụ nữ sau nạo thai, sau đẻ bị nôn ói, ăn vào nôn ra. Cách làm: Gà giò 1 con, nhân sâm, đương quy, muối ăn mỗi thứ đều 15 g. Gà làm sạch, luộc chín, róc bỏ xương, cho nhân sâm, đương quy và muối ăn vào hầm chín nhừ. Chia ra ăn hết trong một vài lần.

- Gà hầm hoàng kỳ: Trị sa dạ dày, sa thận, sa trực tràng, sa tử cung. Cách làm: Gà mái giò 1 con, hoàng kỳ 60 g. Làm sạch gà, cho vào nồi hấp cùng hoàng kỳ, thêm gừng, hành, muối, gia vị, hầm trong 3 giờ mang ra ăn.

- Gà hầm sâm hồi xuyên tiêu: Trị đau bụng, đầy hơi, mệt mỏi. Cách làm: Gà 1 con, nhân sâm 10 g, tiểu hồi 10 g, xuyên tiêu 6 g. Làm sạch gà, mổ moi ruột. Cho các vị thuốc cùng với chút rượu, đường, dầu, mắm, gia vị vào bụng gà buộc lại, thêm nước, hầm cách thủy, ăn khi đói.

- Gà kho riềng: Trị suy nhược, ăn kém, chậm tiêu, đau bụng. Cách làm: Gà trống 1 con; riềng, thảo quả mỗi thứ 6 g; trần bì, hồ tiêu mỗi thứ 3 g. Gà làm sạch chặt khúc, các dược liệu cho vào túi vải xô, thêm nước, hành, giấm, gia vị, đun nhỏ lửa cho chín nhừ, chia ăn nhiều lần.

- Gà hầm xích tiểu đậu: Trị các trường hợp phù mặt và chân tay. Cách làm: Gà mái ri lông vàng (hoàng thư kê) 1 con, xích tiểu đậu 30 g, thảo quả 3 g. Gà làm sạch, tất cả cho vào nồi, thêm nước, muối, mắm, gừng tươi, hành sống; đun to lửa cho sôi, đun nhỏ lửa cho chín nhừ, chia ra ăn nhiều lần trong ngày.

Thịt gà bổ không ngờ! - 1

Thịt gà có tác dụng tốt đối với người gầy yếu, suy kiệt...Ảnh: Tấn Thành

Ngoài ra, thịt gà còn có tác dụng đối với các chứng bệnh sau:

- Người ốm thiếu máu. Cách làm: Gà giò 1 con, mổ bỏ ruột, nhét một nắm lá ngải cứu tươi, rửa sạch, khâu lại, nấu kỹ, mỗi ngày ăn 1 con. Ăn 1 tuần liền.

- Ho lâu ngày, khó ngủ. Cách làm như bài thuốc trên nhưng thay lá ngải cứu bằng lá dâu tằm non và thêm nửa chén gạo nếp.

- Tinh thần mệt mỏi, xương khớp tê nhức. Cách làm: Gà ác 1 con, táo tàu đen 10 quả, hoài sơn (củ mài) 15 g, kỷ tử 10 g, ý dĩ 30 g, vài củ hành tím, gia vị vừa đủ. Gà làm sạch, để nguyên con. Hành tím bóc vỏ, nướng chín; ý dĩ ngâm nước cho nở; ngâm táo tàu 10 phút, vớt ra để ráo. Đặt gà vào thố sứ, cho táo và 3 vị kia vào, đổ nước vừa bằng, đậy nắp thố, chưng cách thủy chừng 1 giờ rưỡi. Nêm ít đường, muối rồi thả hành tím nướng vào. 30 phút sau ăn được, rắc ít tiêu bột cho thơm. Ăn nóng mỗi ngày 1 lần, từ 7-10 ngày.

- Chữa sỏi mật. Cách làm: Màng mề gà

15 g, kim tiền thảo 30 g, nghệ 15 g, hoàng liên 6 g, đại hoàng 6 g, trần bì 15 g, cam thảo

10 g. Những vị này sắc lấy 200 ml nước thuốc đặc, chia 3 lần uống trong ngày và uống kiên trì nhiều ngày.

- Chữa chứng mất ngủ: Cách làm: Gan gà 1 bộ, bạch thược 60 g tán bột rắc đều vào gan gà đem hấp cách thủy, khi chín cho bệnh nhân ăn, ngày 1 lần.

Thịt gà còn một số tác dụng khác. 

Lưu ý: Người có cơ địa mẫn cảm, dị ứng như hen suyễn, phong thấp dễ có phản ứng mẩn ngứa, nổi ban, khó thở khi ăn da gà, gan gà. Khi làm các món gà kho, gà hầm, thêm gừng tươi đập giập hoặc thái mỏng làm gia vị để giải mẫn cảm theo kinh nghiệm dân gian.

Theo Bác sĩ HOÀNG TUẤN LINH (Người lao động)
Sống khỏe Cá chép - Bổ âm, chữa bệnh phụ nữ Cá chép không những là món ăn ngon do thịt dày và béo, ít xương dăm, thớ thịt trắng mịn, mùi vị thơm ngon... mà còn...
25/11/2017 11:30
Sống khỏe Sáng sớm đã  " gãy súng "  vì quá mạnh tay Ngày 24-11, Bệnh viện Chợ Rẫy cho biết đang điều trị cho anh H.P. (25 tuổi, quê Long An) do bị gãy dương vật.
25/11/2017 10:00
Sống khỏe Bài thuốc chữa nhức đầu, hoa mắt Đau nhức đầu là một triệu chứng thường gặp nhất trong bệnh lý của nhiều bệnh, là cảm giác chủ quan chịu ảnh hưởng do...
25/11/2017 07:24
Sống khỏe Phụ nữ mang thai hạn chế ăn những thực phẩm gì? Phụ nữ mang thai phải có một chế độ ăn uống khoa học, trong đó phải tránh những thực phẩm gây hại cho thai nhi.
25/11/2017 03:00
Sống khỏe Mẹ mang thai quá dày, con dễ tự kỷ Cơ quan Kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh Mỹ (CDC) vừa khuyến cáo phụ nữ không nên bước vào thai kỳ lần nữa trước khi...
24/11/2017 20:30
An toàn thực phẩm Người bị ho có nên kiêng ăn tôm, cua, cá, hải sản, gà? Rất nhiều người bị ho thường có thói quen ăn kiêng tôm, cá, hải sản, gà. Vì sao lại như vậy, và liệu người bị ho có...
24/11/2017 19:00
Tin nóng Xe buýt "  chạy trên nước hoạt động, người SG xếp hàng để trải nghiệm Hàng trăm người Sài Gòn háo hức, vui mừng khi được trải nghiệm “xe buýt” chạy trên mặt nước.
25/11/2017 12:20
Trúng số độc đắc Giải đặc biệt của xổ số Vietlott lên 120 tỉ: Tỉ lệ trúng  không tưởng Đã có 7 trường hợp hụt giải jackpot “khủng” nhất của Power 6/55 chỉ trong gang tấc.
25/11/2017 11:20
Tin nóng Hoảng hồn 2 cô gái đi xe máy ngược chiều, lao vun vút trên đường vành đai 3 Nhiều lái xe hoảng hồn khi bắt gặp cảnh tượng hai cô gái đi xe máy ngược chiều, lao vun vút trên đường vành đai 3...
25/11/2017 10:26
Thời sự Dị nhân giữa đời thường: Giải mã hiện tượng  " người nam châm " Ông Tạ Quang Thanh (Giám đốc Cung Thiếu nhi TP Hải Phòng) có khả năng hút dính đồ vật, đi chân trần trên than hồng...
25/11/2017 10:00
Nhịp sống 24h  " Nữ phu "  trắng đêm đội cá nơi cửa biển! Với họ, yêu biển chính là lao động, sống gắn bó với ngư trường. Dù làm nghề đánh bắt hay đơn thuần chỉ là nữ cửu vạn...
25/11/2017 09:20
Tin nóng Vụ lăng mộ mẹ vua Dục Đức bị đào phá: Công an vào cuộc Ngày 24/11, Công an TP Huế cho biết đang phối hợp với Công an phường Thủy Xuân (TP Huế) xác minh, làm rõ vụ việc khu...
25/11/2017 08:22
   
  • Các chuyên mục khác