Cẩn trọng với bánh trung thu 'handmade'

Thứ Hai, ngày 02/10/2017, 11:00
Sự kiện: Kinh Doanh , Tết Trung thu

Hiện nay, nhiều người thích mua bánh trung thu “handmade” do tin rằng chất lượng và vệ sinh thực phẩm tốt hơn. Tuy nhiên, liệu loại bánh này có đảm bảo chất lượng hay không thì chưa ai dám khẳng định.

Một vốn bốn lời

Vài năm trở lại đây, nhiều người thích sử dụng bánh trung thu “handmade” (làm bằng tay). Một phần, do các loại bánh này có mẫu mã đẹp, nhiều màu sắc, nhiều chủng loại. Phần nữa, người dân lo ngại chất lượng an toàn thực phẩm (ATTP) của các loại bánh trên thị trường, nhất là khi cơ quan chức năng liên tục phát hiện nhiều vụ vi phạm tại các cơ sở sản xuất bánh trung thu.

Nắm bắt được nhu cầu này, nhiều người đã tự làm bánh trung thu để bán cho bạn bè, người thân với giá từ 40.000 đồng/chiếc đến 100.000 đồng/chiếc, tùy loại.

Cẩn trọng với bánh trung thu 'handmade' - 1

Một mẫu bánh trung thu “handmade” được chào bán trên thị trường.

Anh Trần Văn Lâm, chủ một hãng sản xuất bánh trung thu tại Hà Nội, cho biết, chi phí để sản xuất một chiếc bánh trung thu không cao. Anh Lâm phân tích: Với bánh dẻo, nếu dùng 1kg bột, 1kg nước đường sẽ cho 2kg vỏ bánh nguyên liệu. Mỗi chiếc bánh 200g sẽ dùng đến 100g vỏ bánh. Theo giá bán hiện tại, thì chi phí mua bột và đường hết khoảng 60.000 đồng. Như thế, 1kg bột sẽ làm được 20 chiếc bánh.

Để sản xuất 20 chiếc bánh loại 200g thì cần 1kg nhân. Chi phí nhân bánh gồm mứt bí, mứt dừa, bột nếp, thịt, xá xíu, hạt sen, hạt dưa và các gia vị khác chi phí hết khoảng 80.000 đồng. Ngoài ra, bao bì, nhân công hết 10.000 đồng.

Như vậy, chi phí để sản xuất ra mỗi chiếc bánh trung thu chỉ khoảng 8.000 đồng đến 10.000 đồng. Trong khi đó, một chiếc bánh này được bán ở thị trường trung bình là 40.000 đồng/chiếc thì người sản xuất đã lãi tới 30.000 đồng/chiếc.

Còn theo bật mý của chị Lê Thị Hoa (khu đô thị Linh Đàm, quận Hoàng Mai) đã 3 năm nay, hễ gần đến Tết Trung thu chị lại làm bánh để bán. Để chào hàng, chị quảng cáo trên mạng xã hội hoặc thông qua giới thiệu của người thân, bạn bè. Tùy theo trọng lượng chiếc bánh, như 100g, 200g, 250g, mà giá bán khác nhau. Trung bình từ 40.000 đồng đến 60.000 đồng/chiếc. Chị cũng tiết lộ, mỗi vụ Trung thu kéo dài khoảng 1,5 tháng, sau khi trừ các chi phí, chị cũng lời được khoảng 70 triệu đồng.

Liệu có an toàn?

Khi chúng tôi hỏi về nguồn gốc nguyên liệu sản xuất bánh trung thu, chị Hoa cho biết, tất cả đều được mua ngoài chợ. Ví như nguyên liệu làm bánh như hạt dưa, mứt bí, sen trần, hạnh nhân, vừng trắng, nước đường thì mua trên phố Hàng Buồm, chợ Đồng Xuân. Còn khuôn mua ở phố Tô Tịch, Hàng Thiếc, vỏ hộp bán ở phố Hàng Mã,…

Chúng tôi vào một cửa hàng bán đồ làm bánh trung thu tại phố Hàng Buồm (quận Hoàn Kiếm). Chủ cửa hàng cho biết, ở đây cái gì cũng có, từ bột mỳ, bột nếp, các loại nhân, chất tạo màu, tạo mùi, đường,... Khi chúng tôi quan sát bao bột thì chỉ có vài chữ “bột bánh dẻo đặc biệt” hoặc “bột bánh nướng đặc biệt”. Khi hỏi thông tin về nhà sản xuất, hạn sử dụng thì chủ của hàng bảo là hàng trong nước.

Trong làm bánh trung thu, nước đường là thành phần quan trọng bởi quyết định đến chất lượng bánh. Thông thường, nước đường chỉ phải nấu trước vài ngày và bảo quản rất cẩn thận để đảm bảo chất lượng bánh. Tuy nhiên, tại chợ Đồng Xuân nước đường đựng trong can. Khi chúng tôi hỏi mua, chủ cửa hàng chắt ra từ một can nhựa to không nhãn mác với giá 50.000 đồng/kg. Chủ cửa hàng quảng cáo “Nước đường này đảm bảo chất lượng, không có thêm bất kì chất phụ gia nào cả”.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và thực phẩm (ĐH Bách khoa Hà Nội), với nguyên liệu làm bánh mua ở các chợ nếu không rõ nguồn gốc sẽ rất nguy hiểm, bởi bánh trung thu nhất là bánh dẻo được ăn trực tiếp mà không qua nhiệt. Hơn nữa, đa phần người tiêu dùng Việt Nam có thói quen mua đồ theo kiểu “rỉ tai” hoặc tin tưởng. Trong khi đó, những người sản xuất bánh handmade không phải ai cũng nắm rõ được những quy chuẩn về vệ sinh ATTP và thực hiện theo quy định. Do vậy, để đảm bảo sức khỏe bản thân và gia đình, người tiêu dùng không nên mua bánh trung thu handmade một cách tuỳ tiện.

Theo Văn Hiếu (Tiền phong)
50
Giá rẻ hôm nay Like ngay kẻo Phí

Tin cùng sự kiện Kinh Doanh

Giá xăng Tự quyết giá xăng dầu, doanh nghiệp thao túng giá? Dù được quyền tăng giá trong phạm vi 3% nhưng trong điều hành thực tế, doanh nghiệp đầu mối xăng dầu vẫn phải nhìn và...
23/02/2018 17:05
Rằm tháng Giêng Nhà giàu Hà Nội chi tiền triệu chơi hoa lê rừng sau Tết Tại một số nơi ở Hà Nội, nhiều thương lái đã vận chuyển những cành hoa lê rừng đang bung nở trắng toát về bán với giá...
23/02/2018 15:10
Kinh Doanh Ngư dân Quảng Trị trúng đậm  ' lộc biển '  đầu năm ra khơi Những ngày vươn khơi đánh bắt đầu năm mới, nhiều ngư dân ở thị trấn Cửa Tùng của huyện Vĩnh Linh (Quảng Trị) đã “hái...
23/02/2018 13:05
Kinh Doanh Ra Tết,  ' bấn loạn '  vì thiếu ô sin Lương cao, thưởng Tết hậu hĩnh, thậm chí đưa xe ô tô đưa về tận quê để ăn Tết để người giúp việc (ô sin) cảm động và...
23/02/2018 13:00
Giá xăng Đề xuất tăng kịch khung thuế môi trường với xăng dầu Bộ Tài chính vừa đưa ra lấy ý kiến Dự thảo Nghị quyết của Quốc hội về biểu thuế bảo vệ môi trường. Theo đó, bộ này đề...
23/02/2018 10:00
Kinh Doanh Đồng bào Thái nhổ tỏi tía thơm nức, cứ 10m2 bán được 1 triệu Vào những ngày đầu xuân năm mới, nông dân người Thái sinh sống tại bản Bong, xã Chiềng Pằn, huyện Yên Châu, tỉnh Sơn...
23/02/2018 08:15
Ngày Vía Thần Tài Mua vàng ngày vía Thần Tài: Phát tài thật hay chiêu trò kinh doanh? Chuyên gia phong thủy khẳng định chuyện mua vàng lấy may ngày 10 tháng giêng đón "vía Thần tài" là không có căn cứ.
23/02/2018 16:00
Kinh Doanh Năm nay, đổ tiền vào đâu sinh lời tốt nhất? Chứng khoán được nhiều chuyên gia dự báo là kênh đầu tư hấp dẫn trong năm nay.
23/02/2018 14:30
Chợ Viềng Nam Định Xe ôm chợ Viềng kiếm cả chục triệu đồng một ngày Tắc đường, xe ôm kiếm bộn tiền đưa khách đi tắt vào chợ Viềng với giá trung bình 30.000 đồng/km đường.
23/02/2018 13:00
MB triển khai chương trình  Lì xì eMBee, vi vu lượn phố Ngân hàng TMCP Quân đội (MB) vừa chính thức đưa ra chương trình khuyến mại “Lì xì eMBee, vi vu lượn phố” dành cho...
23/02/2018 12:46
Thị trường bất động sản Nhà ống của vợ chồng trẻ ở Cần Thơ gây sốt vì vừa sang vừa sáng như resort Căn nhà được tạp chí Homedsgn khen ngợi là “chuẩn mực mới” cho xu hướng thiết kế nhà ống của tương lai.
23/02/2018 11:30
Giá vàng Giá vàng hôm nay 23/2: Vàng, USD đồng loạt tăng mạnh Giá vàng trong nước hôm nay (23/2, tức mùng 8 tháng Giêng) có phiên bật tăng, khi ngày "vía Thần Tài" đã tới gần. Tương...
23/02/2018 10:10
   
  • Các chuyên mục khác