Kinh doanh nước mắm: Ngoài tầm kiểm soát

Thứ Sáu, ngày 26/07/2013, 10:17

Là gia vị không thể thiếu trong bữa ăn người Việt nhưng sản phẩm nước mắm hiện nay dường như ngoài tầm kiểm soát chất lượng, an toàn vệ sinh, khiến người tiêu dùng không khỏi lo lắng.

Không chỉ những loại nước mắm trôi nổi mà ngay cả nhiều dòng sản phẩm nước mắm có thương hiệu trên thị trường hiện nay cũng không tuân thủ nguyên tắc chế biến, kinh doanh sản phẩm thực phẩm, không ghi đầy đủ tiêu chuẩn, chất lượng trên nhãn mác…

Mù mờ nước mắm sạch

Theo TS Vũ Bạch Nga - Trưởng ban Bảo vệ người tiêu dùng, Cục Quản lý cạnh tranh, kết quả kiểm nghiệm của Trung tâm Kỹ thuật tiêu chuẩn - đo lường - chất lượng mới đây cho thấy, số lượng lớn mẫu thử được lấy từ những sản phẩm nước mắm đang kinh doanh trên thị trường vẫn phát hiện vi khuẩn Clostidium, tụ cầu vàng… không được có trong thực phẩm.

Trong khi đó, kết quả kiểm tra một số mẫu nước mắm có thương hiệu trên thị trường những năm gần đây của Vụ Khoa học Công nghệ (Bộ NNPTNT) cũng cho thấy, hơn 10% số mẫu nước mắm có vi khuẩn Clostridium Perfrigens quá mức cho phép. Đây là những loại vi khuẩn gây tiêu chảy, sốt, gây hại cho đường tiêu hóa và bị cấm sử dụng trong thực phẩm.

Kinh doanh nước mắm: Ngoài tầm kiểm soát - 1

Người tiêu dùng rất khó chọn lựa trong rất nhiều thương hiệu nước mắm đang được bày bán (ảnh minh họa).

“Nhà nhà làm nước mắm nên nhiều doanh nghiệp phải hạ giá bán để giành thị phần. Doanh nghiệp nước mắm chân chính do đó đang phải gồng gánh đấu tranh với hàng trôi nổi, hàng kém chất lượng, không rõ nguồn gốc”- bà Phan Triệu Nhất Tâm - Giám đốc marketing Công ty CP Thực phẩm Hồng Phú chia sẻ tại hội thảo về chất lượng nước mắm, thách thức của doanh nghiệp Việt tổ chức mới đây ở TP.HCM.

Chưa có quy chuẩn quốc gia riêng về chất lượng

Theo ước tính của Cục Chế biến nông lâm thủy sản và nghề muối, mỗi năm cả nước tiêu thụ từ 180-200 triệu lít nước mắm với hàng trăm nhãn hàng, thương hiệu khác nhau. Trung bình một người mỗi ngày tiêu thụ khoảng 16ml nước mắm.

Bác sĩ Đỗ Thị Ngọc Diệp - Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM khuyến cáo, người tiêu dùng cần hạn chế chọn loại nước mắm công nghiệp sử dụng nhiều chất điều vị, chất tạo màu, tạo ngọt, hương vị tổng hợp… Thay vào đó, khi chọn lựa nước mắm cần chọn loại có thương hiệu, nhãn hàng có ghi đầy đủ địa chỉ xuất xứ, đảm bảo sản xuất từ nguồn nguyên liệu tự nhiên, chất lượng, còn thời hạn sử dụng, màu sắc, mùi vị tự nhiên...

TS Vũ Bạch Nga cho biết, hiện nay có rất nhiều sản phẩm nước mắm trôi nổi trên thị trường, chất lượng từ trung bình kém đến rất kém, độc hại, ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng. Các sản phẩm này cũng không ghi đầy đủ tiêu chuẩn, chất lượng trên nhãn mác như độ đạm, cơ sở sản xuất.

Cũng theo bà Nga, sản phẩm nước mắm hiện nay chưa có tiêu chuẩn quốc gia riêng. Các tiêu chuẩn chất lượng của sản phẩm do doanh nghiệp sản xuất, chế biến tự công bố, sau đó, cơ quan chức năng sẽ hậu kiểm. Tuy nhiên, theo một đại diện ngành công thương, công tác hậu kiểm chất lượng sản phẩm nước mắm hiện đang bỏ ngỏ do hạn chế về ngân sách cũng như nhân lực.

Trong khi đó, Cục Quản lý cạnh tranh (Bộ Công Thương), thừa nhận, cả nước hiện có hàng nghìn cơ sở sản xuất nước mắm nhưng cơ quan quản lý nhà nước chỉ mới quản lý được một số doanh nghiệp sản xuất lớn.

Theo bà Phan Triệu Nhất Tâm, có 4 yếu tố chính tạo nên chất lượng nước mắm, gồm chất lượng cá, muối, hàm lượng chất đạm trong nước mắm và bí quyết chế biến, bảo quản của doanh nghiệp. Theo tiêu chuẩn hiện nay (TCVN 5107/2003), nước mắm thông thường có độ đạm từ 10 độ trở lên.

Tuy nhiên, nhiều sản phẩm nước mắm chỉ có độ đạm 5-7 độ nhưng lại được giới thiệu là nước mắm ngon, đặc sản... đánh đố người tiêu dùng.

Theo Khải Huyền (Dân Việt)
Kinh Doanh Lão nông lãi hơn 300 triệu/năm chỉ từ 3ha cà phê Từ 10kg hạt cà phê mua được, ông Nguyễn Văn Trinh, bản Hoa Sơn 1, xã Chiềng Mai, huyện Mai Sơn (Sơn La) tự tay ươm...
21/11/2017 19:00
Kinh Doanh Sẽ giảm thuế linh kiện để mở đường  " cứu "  ô tô nội? Sau Nghị định 116, một chính sách mới nữa có thể sắp được ban hành giúp các nhà sản xuất ô tô trong nước có thêm ưu...
21/11/2017 17:00
Kinh Doanh Giá lúa gạo miền Bắc tăng chóng mặt Từ giữa tháng 10 đến nay, giá lúa gạo tại thị trường miền Bắc tăng mạnh so với cùng kỳ năm ngoái do ảnh hưởng của...
21/11/2017 15:00
Kinh Doanh Sơn La: 50.000 đồng/kg mắc ca tươi, doanh nghiệp tranh nhau mua "Nhiều doanh nghiệp lên Sơn La tranh nhau thu mua mắc ca, bà con không có đủ bán".
21/11/2017 13:00
Kinh Doanh Thâm nhập  thiên đường đồ Nhật  dưới gầm cầu Thăng Long Tận dụng khoảng đất trống dưới gầm cầu Thăng Long (Hà Nội), “siêu thị đồ cũ” Nhật Bản đã được hình thành, tồn tại...
21/11/2017 10:30
Thí sinh khởi nghiệp tranh luận về mục đích hoạt động cộng đồng Tập 6 của “1 TỶ Khởi nghiệp cùng Saigon Co.op” chứng kiến màn tranh cãi và bất đồng quan điểm giữa thí sinh và Ban...
21/11/2017 10:00
Kinh Doanh Những đặc quyền đáng ghen tị của riêng nhân viên Facebook Tương tự Google, Apple, “ông lớn” Facebook cũng có những đặc quyền thú vị dành riêng cho nhân viên của mình.
21/11/2017 18:31
Kinh Doanh Khi nào cho phá sản ngân hàng theo quy định? Theo Luật Các Tổ chức tín dụng (sửa đổi) vừa được Quốc hội thông qua, NHNN trình Chính phủ quyết định chủ trương phá...
21/11/2017 17:00
Kinh Doanh Bộ trưởng Tài chính: Không tăng thuế ngay sau khi ra cơ chế đặc thù cho TP.HCM Trên cơ sở ý kiến tham gia thẩm tra của Ủy ban Tài chính - Ngân sách của Quốc hội, ý kiến của các ĐBQH, Bộ trưởng Tài...
21/11/2017 16:07
 Vũ khúc hồ Harmony : Đêm nhạc tuyệt đỉnh bên hồ Lấy cảm hứng từ miền xanh thuần khiết The Harmony, đêm nhạc hội “Vũ khúc hồ Harmony” là sự kiện đầu tiên được tổ chức...
21/11/2017 16:03
Kinh Doanh Cho phá sản ngân hàng, quỹ tín dụng: Đánh giá kỹ rủi ro,quyền lợi người gửi tiền Khi xây dựng phương án phá sản, quan điểm chỉ đạo chung của Chính phủ là phải đánh giá tác động kỹ lưỡng của việc phá...
21/11/2017 14:08
Khách hàng vui mừng nhận bàn giao đất tại dự án Diamond City Công ty Cổ phần Đầu tư Việt Hưng Phát vừa tiến hành bàn giao đất đợt I cho khách hàng tại dự án Diamond City (hay còn...
21/11/2017 14:00
   
  • Các chuyên mục khác