Khám phá những bí mật của thế giới bia

Thứ Hai, ngày 09/11/2015, 16:00

Ngày nay, sản xuất bia được xem là một nghệ thuật, việc uống bia được nhìn nhận là một môn khoa học. Sự kết hợp này luôn ẩn chứa nhiều bí mật để người yêu bia cùng khám phá

Hương vị độc đáo đằng sao những cốc bia thượng hạng

Ngành công nghiệp sản xuất bia tươi như một cuộc cách mạng hóa cho người tiêu dùng trong việc lựa chọn hương vị bia phù hợp cho mình. Các hương vị bia khác nhau có thể bắt nguồn từ những các loại quả, thực vật hay gia vị độc đáo được sử dụng khi ủ bia. Những hương vị này khiến người uống có cảm giác như được viếng thăm vùng đất nơi loại bia ấy được sản xuất.

Saisons: Saisons là một loại bia lên men nổi truyền thống của Bỉ thường được ủ trong mùa đông để có thưởng thức trong suốt những tháng mùa hè oi nóng. Phong cách này đã gần như không còn lưu truyền nữa, nhưng nhờ có những người sành bia, đã có một sự hồi sinh mạnh mẽ cho Saison. Có mùi tart dễ chịu, Saisons là "loại bia mùa hè" với tông màu nâu đất rất đặc trưng.

IPA(Indian Pale Ale): là loại bia của Anh ra đời vào khoảng cuối những năm 1800, thời điểm mà các nhà sản xuất bia của nước này bắt đầu thêm nhiều hoa bia vào thành phần để bảo quản bia tốt hơn trong những ngày dài lênh đênh trên biển để vận chuyển đến nhiều nước khác. Khi ấy, bia chủ yếu được xuất khẩu sang Ấn Độ, vì thế mà bia có tên India Pale Ale. IPA có màu vàng hoặc hổ phách, có vị đắng của cam, quýt và thảo mộc.

Khám phá những bí mật của thế giới bia - 1

Sours: Có nguồn gốc từ phong cách lambic, gueuze hay flanders red ale (loại bia có vị ngọt ,đậm đà và khá nặng đô của Bỉ) với hương vị chua chủ đạo, vị chua độc đáo này được tạo thành từ các loại nấm men tự nhiên trong quá trình ủ bia.

Lager: là một loại bia nhẹ với độ cồn chỉ khoảng 3%. Một đại diện nổi bật của bia lager chính là bia hơi rất phổ biến ở Việt Nam. Lager được ủ mỗi ngày, thành phẩm chỉ  trong một khoảng thời gian  ngắn. Budweiser là một trong những beer vị lager phổ biến nhất tại Mỹ với hương vị tươi độc đáo luôn đem lại cho người uống bia cảm giác sảng khoái, nhẹ nhàng.

Quá trình ủ bia – cuộc hôn phối giữa nghệ thuật và khoa học

Các thành phần cơ bản của bia là: nước, nguồn tinh bột (lúa mạch hoặc lúa mì), nấm men và hoa bia. Ở Việt Nam, bia được làm từ mạch nha của lúa mạch nhập khẩu. Để tạo ra mạch nha từ lúa mạch, các hạt lúa được xử lí để chuyển đổi sang đường, sau đó mạch nha được lên men, kết quả tạo ra hương vị với hoa bia. Để chuyển hóa thành đường, những hạt lúa được ngâm nước để thúc đầy sự nẩy mầm, sau đó nó được sấy khô trong lò hoặc rang lên. Quá trình nảy mầm này tạo ra một chất xúc tác sinh học (enzyme), được sử dụng để chuyển đổi tinh bột trong hạt thành đường. Tùy thuộc vào mức độ rang hạt mạch nha khô, bia sẽ có màu sắc khác nhau, từ hổ phách nhạt đến màu nâu sẫm, tạo ra hương vị đậm hoặc nhạt tương ứng.

Diệt khuẩn: yếu tố then chốt

Diệt khuẩn là giai đoạn làm nóng và làm lạnh ngay lập tức các thành phẩm bia đã được đóng chai nhằm loại bỏ vi khuẩn gây hại. Các thiết bị đóng gói bao gồm quy trình vào chai, đóng nắp và xếp chai vào thùng (két) đều được tiến hành diệt khuẩn sau khi hoàn tất đóng chai và đóng nắp, cho dù nhà sản xuất luôn sử dụng dây chuyền sản xuất tiệt trùng để làm thành phẩm. Diệt khuẩn cho phép một lon hoặc chai bia được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng thời gian lên đến 120 ngày trở lên và đảm bảo rằng người tiêu dùng sẽ uống một sản phẩm tươi và chất lượng.

Hầu hết các doanh nghiệp sản xuất bia tại Việt Nam đều tuân theo quy luật kiểm tra chất lượng quốc tế và đảm bảo rằng chỉ có sản phẩm bia theo tiêu chuẩn quốc tế đến được tay người tiêu dùng. Nhận xét về tiêu chuẩn chất lượng bia của các doanh nghiệp sản xuất tại Việt Nam, ông Chu Quốc Lập, nguyên Phó Cục trưởng viện an toàn thực phẩm cho biết: “Với vào sự phát triển mạnh mẽ của thị trường, các doanh nghiệp sản xuất bia Việt Nam được đòi hỏi phải đáp ứng tiêu chuẩn an toàn và tiêu chí chất lượng của thành phẩm được quy định bởi hệ thống quản lý chất lượng, nhằm thỏa mãn những quy định về  an toàn thực phẩm được phê chuẩn bởi chính phủ. Tôi tin rằng các doanh nghiệp sản xuất bia tại Việt Nam có thể làm ra các mẻ bia sánh bằng với bất kì loại bia quốc tế nào trên khắp thế giới được sản xuất bằng dây chuyền kĩ thuật công nghệ tân tiến.”  

Bên cạnh đó, ông Nguyễn Văn Việt – Chủ tịch Hiệp Hội Bia- Rượu- Nước Giải khát nhận xét: “Hiện nay chúng tôi có những công ty quốc tế tiến hành ủ bia ngay tại Việt Nam với tiêu chuẩn chất lượng được đặt ngang bằng với các sản phẩm bia mà họ sản xuất ở nước ngoài. Và các nhà máy sản xuất ấy cũng tuân thủ theo những tiến trình nghiêm ngặt nhằm đảm bảo rằng người tiêu dùng Việt Nam luôn được thưởng thức những mẻ bia chất lượng nhất.”

Với nhiều loại bia khác nhau để lựa chọn, công nghệ tiên tiến nhất, cộng với các công thức khoa học về sản xuất bia luôn luôn mới chắc chắn sẽ đem đến nhiều trải nghiệm mới cho người tiêu dùng Việt Nam và thế giới. Còn chần chờ gì nữa mà không khám phá thế giới bí mật của bia ngay bây giờ?

(Theo Khám phá).
Mẹo vặt nấu ăn Những thói quen khiến căn bếp bừa bộn như  " bãi chiến trường " Một căn bếp không gọn gàng sẽ khiến bạn thấy nản trong việc dọn dẹp. Những thói quen dưới đây sẽ khiến căn bếp trông...
17/08/2017 03:00
Món ngon 63 tỉnh thành Những đặc sản ngon quên lối về ở xứ sở  " hoa vàng cỏ xanh " Phú Yên nổi tiếng là "thiên đường" của những món hải sản tuyệt ngon, khiến du khách ăn một lần là nhớ mãi không quên.
16/08/2017 19:00
Món ngon mỗi ngày Trà sả gừng thơm lừng cho những ngày  sớm nắng chiều mưa Công thức trà dễ thực hiện và dễ gây nghiện này quả thật là trợ thủ hoàn hảo cho sức khỏe trong những ngày thời tiết...
16/08/2017 16:00
Thực đơn hàng ngày Thực đơn 4 món ngon cho ngày mát trời, chỉ nhìn thôi là ứa nước miếng Ngày mát trời, chị em hãy cùng trổ tài vào bếp làm những món ngon đậm đà, hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức nhé!
16/08/2017 13:00
An toàn thực phẩm Dù có thèm, những người này cũng đừng ăn rau muống Rau muống là thực phẩm nên kiêng kỵ với người đau xương khớp, bị viêm đau vì sẽ khiến chỗ đau thêm tê nhức.
16/08/2017 10:11
Bỏ túi bí kíp cơm nhà  chuẩn ngon Trong bối cảnh cuộc sống hối hả, bữa ăn gia đình gần như khó có mặt đầy đủ các thành viên. Để “níu chân” người thân...
16/08/2017 10:00
Du lịch Nhật Bản 19 địa điểm ngắm mùa thu đẹp lay động lòng người Mùa thu là thời điểm ảo diệu nhất trong năm, khi cảnh vật khắp thể giới chuyển sang màu đỏ, cam và vang.
17/08/2017 03:00
Du lịch Mỹ 10 lý do khiến đảo Guam trở thành điểm du lịch hấp dẫn Sau khi bị Triều Tiên đe dọa tấn công bằng tên lửa, đảo Guam thuộc lãnh thổ Mỹ bỗng dưng trở thành điểm du lịch nổi...
16/08/2017 19:00
Khám phá du lịch Thái Lan Bỏ cả đống tiền để  " vào tù "  ngủ một đêm như phạm nhân Muốn trải nghiệm cảm giác trong nhà tù, du khách có thể tới những khách sạn đặc biệt dưới đây.
16/08/2017 13:00
Du lịch, lễ hội Bỏ túi những mẹo vặt cực hay ho, hữu ích khi đi cắm trại Khi đi cắm trại, sự hoang sơ và thiếu tiện nghi khiến cuộc sống của bạn thật bất tiện. Những mẹo hữu ích dưới đây sẽ...
16/08/2017 10:12
Khám phá du lịch Vũng Tàu Đồi Con Heo -  ' Tọa độ '  check-in mới ngay tại Vũng Tàu Nếu đã quá chán đến với những bãi tắm, Hồ Tràm, Hồ Cốc... khi du lịch Vũng Tàu thì hãy thử ghé Đồi Con Heo một lần...
16/08/2017 03:00
Khám phá du lịch Trung Quốc Chao đảo trước cảnh sắc thần tiên của ngọn núi có thật trong phim kiếm hiệp Là một trong bốn ngọn núi thiêng của Trung Quốc, núi Nga Mi thường xuất hiện trong các bộ phim kiếm hiệp Kim Dung.
15/08/2017 19:00
   
  • Các chuyên mục khác